xxx大酒店工作計(jì)劃

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1、XXX大酒店工作計(jì)劃本年度，XXX大酒店在總結(jié)去年工作的基礎(chǔ)上，提出了“爭(zhēng)做XX人最滿意的酒店”之年度工作目標(biāo)，并依據(jù)此目標(biāo)以“立足XX，服務(wù)XX，與XX人心連心”為立足點(diǎn)，制定詳細(xì)的計(jì)劃、階段性目標(biāo)，分階段的開(kāi)展工作。巧打區(qū)域牌、親情牌，努力提高營(yíng)業(yè)收入；做好內(nèi)部管理，提升品牌的影響力、美譽(yù)度。整個(gè)計(jì)劃共計(jì)五部分：即營(yíng)銷(xiāo)策劃部分、餐廳服務(wù)部分、廚房部分、財(cái)務(wù)部分以及總辦、總務(wù)部分。第一部分營(yíng)銷(xiāo)策劃年度目標(biāo)：爭(zhēng)做XX人最滿意的酒店，區(qū)域內(nèi)形成酒店特有的“XX情結(jié)”。主要工作：全年?duì)I銷(xiāo)工作以“打好區(qū)域牌，親情牌”

2、為基礎(chǔ)，針對(duì)不同的消費(fèi)群體、不同的季節(jié)、不同的節(jié)日，定向?qū)嵤?，培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶(hù)，從而達(dá)到提高營(yíng)業(yè)收入、提高美譽(yù)度及爭(zhēng)做XX人最滿意酒店的目標(biāo)。重點(diǎn)工作：1、建立建全賓客的檔案網(wǎng)絡(luò)；2、作好年度營(yíng)銷(xiāo)工作的計(jì)劃性；3、努力作好各類(lèi)節(jié)日及生日宴、婚宴市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)工作；以有形產(chǎn)品為基礎(chǔ)，即菜品――全方位的、較顯著的恰當(dāng)定位；服務(wù)――從對(duì)客服務(wù)的感覺(jué)上提高服務(wù)質(zhì)量；環(huán)境文化――由于硬件設(shè)施的局限性，建設(shè)好濃郁的文化環(huán)境氛圍是工作中的重中之重。一、優(yōu)化客源結(jié)構(gòu)，建立起良好、高效的客源網(wǎng)絡(luò)。1、建立健全完善各類(lèi)消費(fèi)群體的客戶(hù)檔案；

3、A、通過(guò)各種方式將客人詳盡的人文資料了解詳細(xì)；B、按公司、職能部門(mén)、部隊(duì)、學(xué)校、醫(yī)院等分類(lèi)，客人要有姓名、生日、地址、電話、結(jié)婚紀(jì)念日、消費(fèi)情況分析、喜好。專(zhuān)人管理，微機(jī)存檔；C、根據(jù)檔案情況、客戶(hù)情況，隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整，建立起動(dòng)態(tài)管理檔案，真正的發(fā)揮作用；D、及時(shí)對(duì)各類(lèi)檔案資料進(jìn)行分析、分類(lèi)、提供出有價(jià)值的資料數(shù)據(jù)，指導(dǎo)建檔工作；E、確定建立檔案數(shù)的具體指標(biāo)，按各個(gè)類(lèi)別分類(lèi)：1）已來(lái)客人的檔案整理，年底完成2000人次；2）有消費(fèi)潛力不回頭的客人檔案的整理，年底完成200人次，然后有計(jì)劃地分析針對(duì)性的開(kāi)展工作；F

4、、制定各種可獲取顧客資料的方式、方法、活動(dòng)：賓客意見(jiàn)卡、大堂訂餐表、特殊宴會(huì)通知單、貴賓卡的登記、交換名片、寄信等，自然獲取客人人文資料。1、充分挖掘自身周?chē)摹皩毑亍?。A、劃定營(yíng)銷(xiāo)區(qū)域，制作區(qū)域營(yíng)銷(xiāo)工作圖，保證客戶(hù)走訪工作的100％覆蓋率；B、每月制定客戶(hù)走訪計(jì)劃，按計(jì)劃進(jìn)行檢查落實(shí)；C、做好日常工作（賓客意見(jiàn)卡統(tǒng)計(jì)分析工作，電話回訪、餐中面客等）；2、鞏固老客戶(hù)，開(kāi)發(fā)新客源。A、對(duì)掛帳單位、重點(diǎn)消費(fèi)客戶(hù)，協(xié)議掛帳等重點(diǎn)客戶(hù)制定年度走訪、回訪計(jì)劃。通過(guò)各種形式體現(xiàn)對(duì)老客戶(hù)的尊重和親切感；B、依據(jù)區(qū)域營(yíng)銷(xiāo)圖制定

5、出新客戶(hù)的開(kāi)發(fā)計(jì)劃。并制定出年度目標(biāo)，分門(mén)別類(lèi)加以落實(shí)、鞏固；C、針對(duì)不同類(lèi)重點(diǎn)客戶(hù)，制定出相應(yīng)的VIP服務(wù)程序，從“進(jìn)”到“出”點(diǎn)滴不漏，竭力突出親情、周到、細(xì)致。一、努力拓展市場(chǎng)份額，以各種節(jié)假日為主線，作好節(jié)假日的營(yíng)銷(xiāo)工作。1．結(jié)合二店實(shí)際情況生日宴、婚宴、雙休日的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，應(yīng)以生日宴市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)為主，婚宴、雙休日的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)為輔。A、重新制定生日宴的促銷(xiāo)方案，將目標(biāo)市場(chǎng)鎖定在兒童，中老年為主制定出不同的接待程序，并且有計(jì)劃、有針對(duì)性地進(jìn)行宣傳；B、雙休日的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，堅(jiān)持作好家庭消費(fèi)的宣傳工作，堅(jiān)持周末趣味抽

6、獎(jiǎng)活動(dòng)及其他娛樂(lè)活動(dòng)。如演出提高趣味性、娛樂(lè)性，吸引家庭消費(fèi)。1、針對(duì)不同類(lèi)型的消費(fèi)群體，重點(diǎn)抓好特定節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)工作。A、傳統(tǒng)節(jié)日（春節(jié)、元霄節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等），營(yíng)造出濃郁熱烈、親情的氛圍――“家”的感覺(jué)，活動(dòng)以?shī)蕵?lè)，民俗活動(dòng)為主，環(huán)境的點(diǎn)綴吉慶、祥和；B、特定節(jié)日：（婦女節(jié)、青年節(jié)、母親節(jié)、世界助殘日、建軍節(jié)、記者節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等）依據(jù)節(jié)日針對(duì)的各類(lèi)特定人群，提前建立起客戶(hù)檔案，在節(jié)日前以各種形式，（郵寄賀卡、優(yōu)惠卡、走訪等）邀請(qǐng)，吸引客人來(lái)店用餐，并在店內(nèi)營(yíng)造節(jié)日氛圍，反應(yīng)出我們對(duì)某一特殊群體的關(guān)心和敬重；

7、（送花、獻(xiàn)歌、拍照、送菜等）A、洋節(jié)（情人節(jié)、圣誕節(jié)）：作到內(nèi)部環(huán)境布置有新意，活動(dòng)有創(chuàng)意，餐飲娛樂(lè)一條龍，如情人節(jié)：情侶溫馨套餐；圣誕節(jié)繼續(xù)實(shí)施一票通；B、兒童節(jié)及學(xué)生寒暑假：1）堅(jiān)持對(duì)就餐兒童發(fā)放趣味卡片、文具、課程表，及時(shí)建立起兒童、小學(xué)生檔案；2）雙休日寒暑假系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，如設(shè)立“兒童XX園地”設(shè)置各項(xiàng)活動(dòng)“一餐一卡集卡活動(dòng)”，趣味游戲（集知識(shí)、娛樂(lè)為一體）活動(dòng)。一、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息，為總經(jīng)理提供決策信息，有計(jì)劃、有針對(duì)性的打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。A、每日對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（XX、XXX）進(jìn)行考察；B、了解其價(jià)格、定位

8、、營(yíng)業(yè)額、上座率、新菜品、的營(yíng)銷(xiāo)項(xiàng)目等，建立檔案，然后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，上報(bào)總經(jīng)理，為總經(jīng)理提供決策。二、建立優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，建立起由下至上的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。1）將親情服務(wù)、細(xì)致服務(wù)、超值服務(wù)與客人的溝通溶為一體，并制定相應(yīng)措施加以落實(shí)；1）全員參加，通過(guò)各種方式、途經(jīng)與客人溝通、交流、宣傳；即服務(wù)生針對(duì)服務(wù)的每桌客人；主管針對(duì)整個(gè)樓面、層面；總助、總經(jīng)理針對(duì)重點(diǎn)客人；2）將以上兩條內(nèi)容整理出可操