年產(chǎn)5萬噸泡菜廠方便泡菜車間工藝設計畢業(yè)設計

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1、四川理工學院畢業(yè)設計年產(chǎn)5萬噸泡菜廠方便泡菜車間工藝設計四川理工學院畢業(yè)設計任務書設計題目：年產(chǎn)5萬噸泡菜廠方便泡菜車間工藝設計系：生物工程專業(yè)：食品科學與工程班級：2007.2學號：07041020214學生：羅劍指導教師：劉清斌接受任務時間3月10日教研室主任（簽名）　　系主任（簽名）1．畢業(yè)設計的主要內(nèi)容及基本要求（1）確定論證年產(chǎn)5萬噸泡菜廠的產(chǎn)品方案、廠址和建廠意義。（2）確定并且論證方便泡菜車間產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程、工藝條件與參數(shù)，通過生產(chǎn)車間的水、電、蒸汽平衡的工藝計算，進行生產(chǎn)車間生

2、產(chǎn)設備的選擇和論證。（3）對非標準簡單設備設施進行設計，進行方便泡菜車間生產(chǎn)設備布置和布置論證。對全廠進行平面布置和論證，對生產(chǎn)車間生產(chǎn)組織提出要求。（4）完成工廠設計說明書；畫出全廠總平面布置圖；方便泡菜車間平面和立剖面布置圖；非標準簡單設備裝配圖或者工藝流程圖。圖紙總數(shù)不少于4張。2．指定查閱的主要參考文獻及說明：推薦參考文獻資料：（1）《蔬菜貯藏加工學》；（2）《食品工藝學》；（3）《化工原理》；（4）《食品機械設備》及有關專業(yè)期刊和網(wǎng)上資料。3．進度安排設計各階段名稱起止日期1查閱資料的

3、準備工作1月11日～3月25日2全廠和生產(chǎn)車間有關選擇、論證和工藝計算3月27日～4月21日3設備布置和論證4月24日～5月19日4撰寫設計說明書和繪圖紙5月22日～6月4日5答辯準備和畢業(yè)答辯6月5日～6月9日注：本表在學生接受任務時下達摘要世界泡菜看中國，中國泡菜看四川?！端拇ㄅ莶水a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009—2012年）》的提出，為四川泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的環(huán)境。本設計為年產(chǎn)5萬噸泡菜廠方便泡菜車間工藝設計。文中首先分析了四川泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題和自然優(yōu)勢。接著進行了工廠選址、產(chǎn)品方

4、案設計、生產(chǎn)工藝設計與論證，并以泡白菜為例進行了物料衡算、水電氣用量的估算、設備選型、勞動力估算和輔助部門設計。文中以生產(chǎn)工藝論證和車間布置為重點，對車間門、采光、樓蓋、地坪、內(nèi)墻面、柱子進行了設計。最后運用AutoCAD軟件繪出了4張圖紙：工藝流程圖、生產(chǎn)車間平面布置圖、車間剖面圖和全廠布局圖。生產(chǎn)工藝采用先進技術(shù)和設備，使生產(chǎn)效率得到了提高，同時減少了勞動力成本。車間和全廠的布局都符合GMP衛(wèi)生管理體系和HACCP質(zhì)量管理體系。關鍵詞：方便泡菜,工藝論證,車間設計ABSTRACTTheglo

5、balpicklesareonthebasisofChina,theChinesepicklesareonthebasisofSichuan.Sichuanpickleindustrydevelopmentplan(2009-2012)providesabetterenvironmentforSichuanpickledvegetables.Thisisdesignedtofacilitatetheannualoutputof50,000tonsofpickle’seasypickleswork

6、shop.ThepaperfirstanalyzesthecurrentsituationinSichuanpickleindustry,problemsandnaturaladvantages.Followedbyisthesiteselectionoffactory,thedesignofproducescheme,productiontechniqueandargumentationareallanalyzed.Basedontheexampleofsoakcabbage,thispape

7、ralsoelaboratesthecalculationofmaterials,theestimatedamountofwaterandelectricityconsumption,theselectionofmachinetypes,theestimationoflaborforceandthedesignofauxiliarydepartmentandlaysstressondemonstrationofproductionprocessandlayoutofworkshop.Finall

8、y,fourdesigndiagramsincludingprocessflowdiagram,floorplanofworkshop,theprofilemapofworkshopandthelayoutdiagramofthefactoryareplottedaccordingtothebasisofthedesignofthedoorofworkshoputilizingAutoCADsoftware.Thedesignalsotakesthefloorplateanddoors,ligh