年產(chǎn)5萬(wàn)噸泡菜廠方便泡菜車間工藝設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)

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1、四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)年產(chǎn)5萬(wàn)噸泡菜廠方便泡菜車間工藝設(shè)計(jì)四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書設(shè)計(jì)題目：年產(chǎn)5萬(wàn)噸泡菜廠方便泡菜車間工藝設(shè)計(jì)系：生物工程專業(yè)：食品科學(xué)與工程班級(jí)：2007.2學(xué)號(hào)：07041020214學(xué)生：羅劍指導(dǎo)教師：劉清斌接受任務(wù)時(shí)間3月10日教研室主任（簽名）　　系主任（簽名）1．畢業(yè)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容及基本要求（1）確定論證年產(chǎn)5萬(wàn)噸泡菜廠的產(chǎn)品方案、廠址和建廠意義。（2）確定并且論證方便泡菜車間產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程、工藝條件與參數(shù)，通過生產(chǎn)車間的水、電、蒸汽平衡的工藝計(jì)算，進(jìn)行生產(chǎn)車間生產(chǎn)設(shè)備的選擇和論證。（3）對(duì)非標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)單設(shè)備設(shè)施進(jìn)行設(shè)計(jì)，進(jìn)行方便泡菜車間生產(chǎn)設(shè)

2、備布置和布置論證。對(duì)全廠進(jìn)行平面布置和論證，對(duì)生產(chǎn)車間生產(chǎn)組織提出要求。（4）完成工廠設(shè)計(jì)說明書；畫出全廠總平面布置圖；方便泡菜車間平面和立剖面布置圖；非標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)單設(shè)備裝配圖或者工藝流程圖。圖紙總數(shù)不少于4張。2．指定查閱的主要參考文獻(xiàn)及說明：推薦參考文獻(xiàn)資料：（1）《蔬菜貯藏加工學(xué)》；（2）《食品工藝學(xué)》；（3）《化工原理》；（4）《食品機(jī)械設(shè)備》及有關(guān)專業(yè)期刊和網(wǎng)上資料。3．進(jìn)度安排設(shè)計(jì)各階段名稱起止日期1查閱資料的準(zhǔn)備工作1月11日～3月25日2全廠和生產(chǎn)車間有關(guān)選擇、論證和工藝計(jì)算3月27日～4月21日3設(shè)備布置和論證4月24日～5月19日4撰寫設(shè)計(jì)說明書和繪圖紙5

3、月22日～6月4日5答辯準(zhǔn)備和畢業(yè)答辯6月5日～6月9日注：本表在學(xué)生接受任務(wù)時(shí)下達(dá)摘要世界泡菜看中國(guó)，中國(guó)泡菜看四川?！端拇ㄅ莶水a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009—2012年）》的提出，為四川泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的環(huán)境。本設(shè)計(jì)為年產(chǎn)5萬(wàn)噸泡菜廠方便泡菜車間工藝設(shè)計(jì)。文中首先分析了四川泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題和自然優(yōu)勢(shì)。接著進(jìn)行了工廠選址、產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)與論證，并以泡白菜為例進(jìn)行了物料衡算、水電氣用量的估算、設(shè)備選型、勞動(dòng)力估算和輔助部門設(shè)計(jì)。文中以生產(chǎn)工藝論證和車間布置為重點(diǎn)，對(duì)車間門、采光、樓蓋、地坪、內(nèi)墻面、柱子進(jìn)行了設(shè)計(jì)。最后運(yùn)用AutoCAD軟件繪出了4

4、張圖紙：工藝流程圖、生產(chǎn)車間平面布置圖、車間剖面圖和全廠布局圖。生產(chǎn)工藝采用先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，使生產(chǎn)效率得到了提高，同時(shí)減少了勞動(dòng)力成本。車間和全廠的布局都符合GMP衛(wèi)生管理體系和HACCP質(zhì)量管理體系。關(guān)鍵詞：方便泡菜,工藝論證,車間設(shè)計(jì)ABSTRACTTheglobalpicklesareonthebasisofChina,theChinesepicklesareonthebasisofSichuan.Sichuanpickleindustrydevelopmentplan(2009-2012)providesabetterenvironmentforSichuanpi

5、ckledvegetables.Thisisdesignedtofacilitatetheannualoutputof50,000tonsofpickle’seasypicklesworkshop.ThepaperfirstanalyzesthecurrentsituationinSichuanpickleindustry,problemsandnaturaladvantages.Followedbyisthesiteselectionoffactory,thedesignofproducescheme,productiontechniqueandargumentatio

6、nareallanalyzed.Basedontheexampleofsoakcabbage,thispaperalsoelaboratesthecalculationofmaterials,theestimatedamountofwaterandelectricityconsumption,theselectionofmachinetypes,theestimationoflaborforceandthedesignofauxiliarydepartmentandlaysstressondemonstrationofproductionprocessandlayouto

7、fworkshop.Finally,fourdesigndiagramsincludingprocessflowdiagram,floorplanofworkshop,theprofilemapofworkshopandthelayoutdiagramofthefactoryareplottedaccordingtothebasisofthedesignofthedoorofworkshoputilizingAutoCADsoftware.Thedesignalsotakesthefloorplateanddoors,ligh