資源描述：
《太好吃的家常小菜》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、太好吃的家常小菜小炒牛肉1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3．鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；5．倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可?！綝IY小米蒸排骨】????1．小米泡水三個小時；2．排骨泡水三十分鐘，去掉血水；3．加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；4．腌2個小時入味；5．排骨加入小米攪拌均勻。6．土豆切片放入容器底部；7．再倒入小米排骨，
2、上籠蒸40分鐘左右即可?！綝IY紅燒雞爪】??1．雞爪去指甲，焯水撈出；2．炒糖色，炒到雞爪微黃；3．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；5．放鹽，十三香，燒開；6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。【滑蛋炒牛肉】1?．牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；2．將泡油后的牛肉放入蛋液中；3．將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌?！綝IY珍珠元子】???1．糯米提前洗凈浸泡
3、一夜，撈出瀝干；2．豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；3．肉餡撮成圓球；4．肉球裹上一層糯米；5．珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。【剁辣椒炒雞胗】???1．雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；2．長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；3．熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可?！爵豇P爪】??1．鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備
4、用；2．油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。【麻婆茄子】?1茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；2熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；3鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；4將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。【DIY香辣豬蹄】?
5、???1．豬蹄洗凈，姜蒜切片；2．鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；3．鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4．放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；5．大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁?！纠弊与u】?1．將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；2．姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；4．大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻?！綝IY大盤雞】??1．雞洗
6、凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4．加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。【韭菜炒香干】??材料:韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。做法:1．韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；3．不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭
7、菜變軟即可起鍋。【卷心菜炒粉絲】?1．卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；2．五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切??；3．起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；4．當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；5．直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可?！救饽掀?．冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；2．肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；3．將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；4．出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。【珍
8、珠藕圓】1．糯米用水浸泡2小時瀝干；2．小蔥切蔥花，生姜切末；3．肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻；4．藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻；5．將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米；6．放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘；
