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1、長江三鮮典故傳說中有這樣一則有趣的故事：刀魚、鰣魚、河豚生活在海中，是很要好的朋友。在春暖花開的四月，它們結(jié)伴游進(jìn)長江，以最快的速度向上游游去。當(dāng)游到江陰黃山鵝鼻嘴公園時，撞到了網(wǎng)。刀魚自以為聰明，碰到網(wǎng)就馬上后縮。誰知它嘴邊長著一對像鋸齒樣的胡子，往后一縮，剛好牢牢地粘在網(wǎng)絲上。鰣魚看見刀魚因后縮而“被俘”，就憑著體重力大，拼命前沖相救。誰知鰣魚頭小身大，用力一沖，身子正好鉆進(jìn)網(wǎng)眼，被網(wǎng)絲緊緊卡住了。河豚在后面看見朋友被俘，氣得呼嚕呼嚕直喘氣，把雪白的肚皮鼓得像個皮球，結(jié)果，失去了游泳能力，也成了“網(wǎng)中囚”。就這樣，成了人們桌上的佳肴。長江三鮮“長江三鮮”均是海魚，每逢春夏季節(jié)溯江而上，
2、入江湖產(chǎn)卵，孵出的幼魚于秋后入海。農(nóng)諺說：“七九見河豚，八九見刀魚?！薄昂与鄟砜礋簦ㄕ掳耄遏~來踏青?！毙蜗蟮卣f明了它們游弋的季節(jié)習(xí)性。靖江、泰興、高港、揚(yáng)中地處長江口道，鄰近海口，魚餌豐富，“三鮮”喜歡在此產(chǎn)卵，所以，古今往來，均盛產(chǎn)長江三鮮，肉質(zhì)最嫩，味道最鮮，產(chǎn)量也高長江三鮮之河豚魚一、河豚魚的簡介河豚魚，又名氣泡魚，身體短而肥厚。河豚生有毛發(fā)狀的小刺。堅韌而厚實的河豚皮曾經(jīng)被人用來制作頭盔。河豚的上下頜的牙齒都是連接在一起的，好像一塊鋒利的刀片。這使河豚能夠輕易地咬碎硬珊瑚的外殼。河豚大都是熱帶海魚，只有少數(shù)幾種生活在淡水中。河豚一旦遭受威脅，就會吞下水或空氣使身體膨脹成多刺的
3、圓球，天敵很難下嘴。河豚的肌肉中并不含毒素，河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚?！ 『与嗟闹谱鬟^程要求相當(dāng)嚴(yán)格,但是做出來味道鮮美.自古就有著"食得一口河豚肉,從此不聞天下魚"的說法二、河豚史話 河豚飲食文化的發(fā)展與六朝建都南京有關(guān)。據(jù)史載，公元3世紀(jì)到6世紀(jì)末，三國東吳、東晉、宋、齊、梁、陳六朝相繼建都于建康(今南京)，這是一個經(jīng)戰(zhàn)國之后中國思想界最活躍的時代。六朝建都南京，人流、物流促進(jìn)了社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，河豚飲食文化才有可能在長江下游興起。到了10～12世紀(jì)的宋代，文人志士紛紛修詩寫詞，才有河豚的諸多精彩描述?！?000多年前的長江下游地區(qū)是春秋戰(zhàn)國時期的吳
4、越屬地，人們品嘗河豚的習(xí)俗比當(dāng)今日本人還有過之無不及，特別是品嘗河豚精巢時，對其潔白如乳、豐腴鮮美、入口即化、美妙絕倫的感覺，不知該如何形容，有人聯(lián)想起越國美女西施，于是“西施乳”就在民間傳開了?！ ∪⒑与圄~的食療價值河豚魚營養(yǎng)豐富，具有消腫、降血壓、去胃疾、恢復(fù)體力、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等諸多功效，味道鮮美并帶有野味。 四、河豚魚營養(yǎng)價值： [性能]味甘，性溫。有毒。能除風(fēng)濕，補(bǔ)脾利濕。河豚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質(zhì)河豚毒素、河豚酸等?！『与喽舅赜墟?zhèn)痛作用，曾用作鎮(zhèn)痛劑。 [用途]用于久患風(fēng)濕，腰腿無力，疼痛酸楚；脾虛水腫。長江三鮮之鰣魚一、鰣魚簡介
5、鰣魚，江海洄游型魚類，其營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價值。鰣魚4～6月間生殖季節(jié)溯河而上，在江何的中、下游產(chǎn)卵繁殖。食物主要為浮游生物，有時亦食其他有機(jī)物。分布我國南海及東海，亦見于長江、珠江、錢塘江等流域的中、下游。二、史說鰣魚每屆春夏之交，端午前后，該魚鰣魚從海洋進(jìn)入錢塘江，上溯至桐廬縣排門山、子陵灘一帶產(chǎn)卵，至此不再洄游，形成汛期。因其地有嚴(yán)子陵釣臺，當(dāng)?shù)貏e稱為“子陵魚”。產(chǎn)后歸海，其名即取其來去有定時之意。春江鰣魚以唇有朱點(diǎn)者為上品，據(jù)說系嚴(yán)子陵用朱筆點(diǎn)過。三、鰣魚的食療價值 鰣魚肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng) 。能補(bǔ)脾益氣，溫中開胃。用途于鰳魚相似。宜連鱗蒸食。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，是
6、名貴的食用魚類，為江南席珍?！ ∮醒a(bǔ)益虛勞、強(qiáng)壯滋補(bǔ)、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡的功效。鰣魚蒸后，以其流下之油，涂火燙傷處甚效。《本草綱目》稱鰣魚“肉，甘平無毒，補(bǔ)虛勞。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂燙火傷，甚效。”《日用本草》：凡食鰣魚，不可煎熬，宜以五味同竹筍、荻芽帶鱗蒸食為佳?！峨S息居飲食譜》：鰣魚甘溫，開胃，潤臟，補(bǔ)虛。四、鰣魚的營養(yǎng)價值1、.鰣魚味鮮肉細(xì)，營養(yǎng)價值極高，其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；2、.鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處；3、.鰣魚鱗有清熱解
7、毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。五、鰣魚的營養(yǎng)成分食部每100克含水分65克，蛋白質(zhì)16.9克，脂肪16.9克，碳水化物0.2克，灰分1克；鈣33毫克，磷216毫克，鐵2.1毫克，硫胺素微量，核黃素0.14毫克，尼克酸4毫克。六、鰣魚的“吃”文化 鰣魚早在漢代就已成為美味珍饈，東漢名士嚴(yán)光(子陵)以難舍鰣魚美味為由拒絕了光武帝劉秀入仕之召，更使鰣魚名滿天下，嚴(yán)子陵釣魚臺至今仍是富春江上的第一名勝。宋代大文學(xué)家蘇
