食品飲料erp分析

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1、1版權(quán)所有?1999-2011普實(shí)軟件有限公司行業(yè)學(xué)習(xí)食品飲料渠道部門蒙前2013.07普實(shí)軟件有限公司2版權(quán)所有?1999-2011普實(shí)軟件有限公司總目錄第一章基礎(chǔ)資料說(shuō)明1第二章生產(chǎn)流程2第三章業(yè)務(wù)流程3第四章行業(yè)難點(diǎn)和管理重點(diǎn)4第五章行業(yè)軟件了解和說(shuō)明510分3版權(quán)所有?1999-2011普實(shí)軟件有限公司原材料半成品成品設(shè)備供應(yīng)商和客戶基礎(chǔ)資料說(shuō)明蒙前行業(yè)說(shuō)明行業(yè)說(shuō)明4版權(quán)所有?1999-2011普實(shí)軟件有限公司食品行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，平均利潤(rùn)率低，但市場(chǎng)空間巨大，產(chǎn)銷均有大幅提高空間。在今后發(fā)展中，食品的消費(fèi)與需求將完成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、安全、多樣和方便型的轉(zhuǎn)

2、化，因此食品行業(yè)發(fā)展前景和潛力巨大，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)而言比較低。從統(tǒng)計(jì)資料來(lái)看，近10年來(lái)，中國(guó)食品工業(yè)每年平均以10.2%的速度發(fā)展，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)了非常重要的位置。食品工業(yè)雖然門類繁多，且制造方法、設(shè)備大小和結(jié)構(gòu)形式等各有不同，但可將這些制造過(guò)程加以分類歸納，食品工程的基本操作單元一般包括：物料輸送、清洗、分級(jí)、破碎、混合、分離、乳化、傳熱、濃縮、干燥、制冷、真空操作和包裝。食品加工的復(fù)雜程度既反映了產(chǎn)業(yè)科技水平的高低，也預(yù)示著經(jīng)濟(jì)效益的大小。加工越精細(xì)，綜合利用程度越高，產(chǎn)品附加值就越高。原材料1、糧食制品：指各種原糧、成品糧以及各種糧食加工制品，包括（大米、面、精致面粉、高筋粉、面

3、包蛋糕粉、餅干粉、糯米粉、玉米蛋白、小麥粉、紅薯淀粉、葛根粉、雪花粉、膨化粉、黃金粉、粉絲、雜糧等）2、食用油：指植物和動(dòng)物性食用油料，如花生油、大豆油、動(dòng)物油等；3、肉及其制品：指動(dòng)物性生、熟食品及其制品，如豬肉、羊肉、牛肉、雞鴨等生、熟畜肉和禽肉；肉類制品包括：香腸、火腿、烤腸、腌/臘肉、醬鹵肉等；4、消毒鮮乳：指乳品廠(站)生產(chǎn)的經(jīng)殺菌消毒的瓶裝或軟包裝消毒奶，以及零售的牛、羊、馬奶等液態(tài)奶；5、乳制品：指乳粉、酸奶及其他屬于乳制品類的食品，如：煉奶、干酪、干酪素、乳清粉、奶粉、奶油、冰激凌、奶片、乳清蛋白、食品級(jí)乳糖等；6、水產(chǎn)類：分鮮活水產(chǎn)品和加工水產(chǎn)品，指供食用的魚類、

4、甲殼類、貝類等鮮品及其加工制品，鮮活水產(chǎn)品如：魚、蝦、蟹、鱉、貝類和藻類等，加工水產(chǎn)品如：冷凍水產(chǎn)品、干制水產(chǎn)品、腌制水產(chǎn)品、水產(chǎn)品提取物等；7、罐頭食品：將加工處理后的食品裝入金屬罐、玻璃瓶或軟質(zhì)材料的容器內(nèi)，經(jīng)排氣、密封、?加熱殺菌、冷卻等工序達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的食品，包括：水果類罐頭、肉類罐頭、水產(chǎn)罐頭、蔬菜罐頭、食用菌罐頭等；8、食糖：指各種原糖和成品糖，不包括糖果等制品，如：砂糖、冰糖、方糖、糖漿、蜜糖、葡萄糖、甘蔗糖等；9、冷食：指固體冷凍的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等；10、飲料：指液體和固體飲料，如碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精、功能

5、飲料等；11、蒸餾酒、配制酒：指以含糖或淀粉類原料，經(jīng)糖化發(fā)酵蒸餾而制成的白酒(包括瓶裝和散裝白酒)和以發(fā)酵酒或蒸餾酒作酒基，經(jīng)添加可食用的輔料配制而成的酒，如果酒、白蘭?地、香檳、汽酒等；5版權(quán)所有?1999-2011普實(shí)軟件有限公司原料12、發(fā)酵酒；指以食糖或淀粉類原料經(jīng)糖化發(fā)酵后未經(jīng)蒸餾而制得的酒類，如葡萄酒、啤酒；13、調(diào)味品：指醬油、醬、食醋、味精、雞精、食鹽、香辛料、料酒、火鍋湯料及其他復(fù)合調(diào)味料等；14、豆制品：指以各種豆類為原料，經(jīng)發(fā)酵或未發(fā)酵制成的食品，如豆腐干、豆粉、素雞、腐竹等；15、糕點(diǎn)、烘焙：指以糧食、糖、食油、蛋、奶油及各種輔料為原料，經(jīng)烘烤、油炸或冷

6、加工等方式制成的食品，包括餅干、面包、蛋糕等；16、糖果蜜餞：以果蔬或糖類的原料經(jīng)加工制成的糖果、蜜餞、果脯、涼果和果糕等食品；?17、醬腌菜：指用鹽、醬、糖等腌制的發(fā)酵或非發(fā)醇類蔬菜，如醬黃瓜、醬蘿卜、開(kāi)胃菜、榨菜、包裝醬菜等；18、保健食品：指依據(jù)《保健食品管理辦法》，稱之為保健食品的產(chǎn)品類別；19、新資源食品：指依據(jù)《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》，稱之為新資源食品的產(chǎn)品類別；例如：仙人掌、金花茶、蘆薈、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等；20、休閑食品：是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。最貼切的解釋是吃得玩的食品．主要分類有：糖果、巧克力、炒貨類、蜜餞果脯、魚干魚絲、膨化食品、糕點(diǎn)、餅干、果

7、凍類、肉干肉脯、干果、水果雪等21、茶飲料：是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯，在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品或以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料。綠茶、清茶、紅茶、花茶、速溶茶、袋泡茶、黑茶等；22、方便食品:指以米、面、雜糧等糧食為主要原料加工制成，只需簡(jiǎn)單烹制即可作為主食的具有食用簡(jiǎn)便、攜帶方便，易于儲(chǔ)藏等特點(diǎn)的食品制造。如：速凍面點(diǎn)、方便面、方便米飯、方便米粉、