48種家常豆腐做法

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1、豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克　　豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克　　豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克　　豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克　　豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等

2、。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用?！　≌ゲ巳饽┱舳垢　≈髁希喝毡径垢　≥o料：　　香菜、肉末、榨菜、海米　　調(diào)料：　　鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油　　做法：　　1、蔥、姜切成絲　　2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；　　3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘；　　4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；　　5、坐鍋點火倒油，待油熱后淋在豆腐上即可香菇燜豆腐　　主料：香菇　　輔料：豆腐、火腿　　調(diào)料：鹽、番茄醬、水

3、淀粉、雞精、醬油、食用油　　做法：　　1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗凈切成小塊，火腿切成片待用；　　2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；　　3.鍋內(nèi)留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。　　酸辣豆腐羹　　主料：　　豆腐　　輔料：　　香菇、里脊肉、冬筍、香菜　　調(diào)料：　　蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水淀粉、雞精、食用油　　做法：　　1.將豆腐切成絲，里脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗凈切成絲，香菜洗凈切成末；　　2.坐鍋點火放入清水，水

4、開后分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下?lián)瞥龇湃氡P中；　　3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開后倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋口袋豆腐湯　　主料：豆腐　　輔料：　　油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲　　調(diào)料：　　鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油　　做法：　　1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗凈切成末，油菜心洗凈；　　2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；　　3、鍋內(nèi)留余油，油溫5成熱時，放入蔥姜末、肉餡炒

5、至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；　　4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲系好；　　5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋后倒入湯盤中即可食用。　　脆皮炸豆腐　　主料：　　日本豆腐　　配料：　　干淀粉、雞精、煉乳、食用油　　制做：　　1、將日本豆腐切成厚片，干淀粉用水調(diào)成糊；　　2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干淀粉中滾一下，再掛上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。鴨蛋豆腐　　主料：　　北豆腐　　輔料：　　咸鴨蛋黃、蒜苗　　調(diào)料：　

6、　食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水淀粉、蔥、姜、高湯、香油　　做法：　　1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；　　2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末；　　3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可　　麻婆豆腐　　材料：　　嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克　　調(diào)味料：　　1、辣椒粉少許，姜末1/2茶匙　　2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙?！　?、白糖1/2茶匙，高湯11/2杯?！　?、花椒粉少許，蔥花2根

7、?！　?、太白粉水1大匙，麻油11/2茶匙　　做法:　　1豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。　　2鍋燒熱后注入油少許，先入肉末炒干水分，續(xù)入調(diào)味料（1）炒至出味。　　3再將調(diào)味料（2）加入拌炒均勻后，放入豆腐與調(diào)味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可?！　《垢a魚　　原料：　　鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、干辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。制作程序：　　1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內(nèi)臟，洗凈血污；豆腐改條后放入鹽開水中氽透撈起?！　?、鍋上火，下化豬油燒

8、至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后，摻入鮮湯，沸后稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒制入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發(fā)亮后，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋于魚和豆腐上即