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《大學《茶與茶文化》ppt課件》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在教育資源-天天文庫。
1、茶文化與茶科學TheCultureandScienceofTeaCollegeofFoodEngineeringandNutritionalSciencewww.1ppt.comLOGO）嫩芽香且靈，吾謂草中英。夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。惟憂碧粉散，常見綠花生。最是堪珍重，能令睡思清。茶詩（五代后晉·鄭邀)www.1ppt.comLOGO《詠茶》宋·蘇軾武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加；爭新買寵各出意，今年斗品充貢茶。吾君所乏豈此物，致養(yǎng)口體何陋耶？洛陽相君忠孝家，可憐亦進姚黃花。www.1ppt.comLOGO廣義之茶茶湯茶樹（茶青）鮮葉成品茶商品茶狹義
2、之茶茶的含義成品茶之差異原料條件之差異茶樹品種與樹齡生長環(huán)境栽培情形青茶采摘狀況發(fā)酵方式與程度揉捻程度棓火程度緊壓與否成熟與陳放產(chǎn)地與制作單位行銷識別茶之形成www.1ppt.comLOGO茶學茶學研究的內容，從大的方面可以劃分作兩大部分，茶科學和茶文化學。茶的歷史很長了，但是真正科學意義上的茶科學，應該說是在本世紀才建立起來的。www.1ppt.comLOGO中國歷史上關于茶的文字很多，古代的《茶經(jīng)》有沈括的《夢溪筆談》，李時珍的《本草綱目》等。中國歷史上茶文化學方面的東西到是非常多的，詩歌、歌舞、茶館等等都應該屬其中?！安鑼W”這一學科之下可以有這樣
3、的一些部類：茶葉植物學-（茶樹學、茶樹栽培學）；制茶工藝學-（制茶學、茶葉制造學）；茶史學-我們把它稱作茶葉的源與流。茶學www.1ppt.comLOGO古往今來，人們品得最多的是茶，談得最多的是茶，贊嘆得最多的是茶。茶的文化已成為中華民族的傳統(tǒng)文化的重要組成部分和亮麗的風景線。了解茶文化，探索茶文化的發(fā)展之路，繼承并發(fā)揚這一中國傳統(tǒng)文化。www.1ppt.comLOGO茶語人生一杯香茶，解解解解元之渴兩曲清香，樂樂樂樂師之心www.1ppt.comLOGOContents授課目錄茶的起源與傳播1茶樹的基本特性與茶樹良種3中國茶區(qū)的分布2茶的加工與貯藏
4、保鮮方法4茶的品質特征與分類5茶的品質審評及鑒別方法6茶的營養(yǎng)成分與保健功能7飲茶習俗與茶的沖泡藝術8introduction0www.1ppt.comLOGO第一章茶的起源與傳播茶是一種深沉而雋永的文化。中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早種植茶、利用茶的國家。茶與養(yǎng)生有著密切聯(lián)系，一可健體；二可養(yǎng)生；三可清心；四能修身養(yǎng)性；五能解毒。茶的概念至少涉及茶樹、茶類、茶文化三個方面。www.1ppt.comLOGO中國歷史上有很長的飲茶紀錄，世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng)的。“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！敝袊嫴杵鹪从谏褶r(nóng)，
5、相傳神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，由此開始了中國飲茶的歷史。一、茶的起源www.1ppt.comLOGOwww.1ppt.comLOGO“茶”字的起源，最早見于我國的《神農(nóng)本草》一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據(jù)有關專家考證，該書為戰(zhàn)國時代（公元前5年－一公元前221年）的著作。我國茶圣一－唐代陸羽于公元７５８年左右寫成了世界上最早的茶葉專著《茶經(jīng)》，系統(tǒng)而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評茶的方法和經(jīng)驗。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》推論，我國發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。www.
6、1ppt.comLOGO茶聖陸羽像中國茶文化歷史悠久，有著深厚的底蘊陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。www.1ppt.comLOGO有一種說法認為茶與一些其它的植物最早被做為祭品用，后來有人品償發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。另一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的?！薄渡褶r(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。飲茶習慣的形成www.1ppt.comLOGO飲茶的起因1.祭品說2.藥物說3.食物說4
7、.同步說www.1ppt.comLOGO1．祭品說：這一說法認為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害，便"由祭品，而菜食，而藥用"，最終成為飲料。2．藥物說：這一說法認為茶"最初是作為藥用進入人類社會的。"《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫到："神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而 解之"。3．食物說："古者民茹草飲水"，"民以食為天"，食在先符合人類社會的進化規(guī)律。4．同步說："最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。"這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為"飲茶"是最好的方式。飲茶的起因www.
8、1ppt.comLOGO1.神農(nóng)說2.西周說3.秦漢說4.六朝說飲茶的發(fā)源時間www.1ppt
