絕味鴨脖做法與配方

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1、絕味鴨脖的做法與配方經(jīng)濟不景，人們普遍的做法是盡量減少開支，尤其是可有可無的支出，如娛樂、旅游等。但是，不管如何，人們還是有一個消費“底線”，如今大學生人數(shù)不斷飆升，而無論大學生或者中學生的消費能力都是我們不可估算的，......生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯制法:1.鹵水制做:鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒...正宗鴨脖做法做法：1)鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉搓2)用鹽酒蔥姜腌兩小時.3)使用的香料有以...>>2個相似問題絕味鴨脖的做法好像是保密的，建議你要么加盟，要么打進絕味工廠間，以偷窺到資料。祝你好運。正宗鴨脖做法做法：1)鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉

2、搓2)用鹽酒蔥姜腌兩小時.3)使用的香料有以...※鴨脖子只所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，根本是因為上等的香料?！嬲褂玫镍啿弊酉懔?..鹵鴨脖配方及制作方法原料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、...使香料達到和味的效果，呈現(xiàn)出一種若有若無的香味。4、鴨頸子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水...武漢精武鴨脖精武鴨頸鴨脖子鴨頭精武鴨久久鴨絕味鴨脖土家燒餅掉渣燒餅技術培訓武漢精武鴨脖，最早起源于武漢精武路，其做法是將冰鮮優(yōu)質(zhì)鴨頸浸泡、多次洗凈，去除雜質(zhì)，放陳年老鹵料水中用大火燒...正宗鴨脖做法做法：1)鴨脖子洗凈，洗的

3、時候加點醋揉搓2)用鹽酒蔥姜腌兩小時.3)使用的香料有以...※鴨脖子只所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，根本是因為上等的香料?！嬲褂玫镍啿弊酉懔?..>>2個相似問題吃過絕味鴨脖的一種藕片，蠻好吃的，辣辣的，麻麻的，請問大家，有誰知道這個的做法呢？還有沒有別的做法呢？有沒有那種藕片看起來像有醬油似的呢？是不是淹久了的原因？最好是簡單好吃些的．材料不要太多，...武漢九九鴨的做法福建福田的辣椒王1kg四川成都的上等花椒0.20kg鹽、味精0.5kg...鴨脖子，有白領mm昵稱為鴨脖脖，其受歡迎的程度可想而知。想到這，偶不經(jīng)有些妒嫉，到目前為止，還沒...正宗鴨脖做法做法：1

4、)鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉搓2)用鹽酒蔥姜腌兩小時.3)使用的香料有以...※鴨脖子只所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，根本是因為上等的香料?！嬲褂玫镍啿弊酉懔?..>>3個相似問題原料:鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯制法:1.鹵水制做:鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉大火至整個鹵

5、湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定.先煮好鹵水素有說道D,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行.2.預先腌制:鹵水冷后,將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味(縮短以后的煮的時間);3.鹵制:撈出鴨脖,加大火將鹵水復滾,將鴨脖子加回鹵水,這個時候由于鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個鹵汁開滾,轉火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去,小火25分鐘左右就OK,這時候的鹵好的脖子肉依然非常干爽有嚼頭,而且味

6、道全進去了.4.炒制:將鴨脖子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右(抽油煙機要開到最大啊,味道那個刺激哦,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見不到,,轉小火,加雞精翻炒均勻,出鍋!正宗鴨脖做法做法：1)鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉搓2)用鹽酒蔥姜腌兩小時.3)使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時以)武漢精武鴨脖，最早起源于武漢精武路，其做法是將冰鮮優(yōu)質(zhì)鴨頸浸泡、多次洗凈，去除雜質(zhì)，放陳年老鹵料水中用大火燒開，再用小火繼續(xù)燜制一小

7、時，按工序先后、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。如此鹵制，除去了鴨頸本身的大量腥味：麻辣鮮香、咸中帶甜、紅艷奪目；而妙處全出自鹵料：精武鴨頸香，二十八料加老湯.武漢久久鴨脖的配方＆做法為了維護某的信譽，也為了維護壇子的崇高地位，某只有犯天下之大不諱，將鎮(zhèn)宅之寶拿出來……※鴨脖子只所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，根本是因為上等的香料。※真正使用的鴨脖子香料應該是25種(這里指北京的一家“京久”)，至于其它品牌有可能根據(jù)自身需要或增或