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《菜品營養(yǎng)價值》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、鱷魚肉中醫(yī)說鱷魚肉可治哮喘鱷魚肉補元氣，鱷魚體內(nèi)有一種優(yōu)化核酸，常食可補氣血、壯筋骨、驅(qū)濕邪，對咳嗽、哮喘、風濕、貧血、糖尿病、癌癥等有較好的輔助療效。鱷魚肉含有大量的蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸，不飽和脂肪酸、維生素和多種微量元素。《本草綱目》記載“鱷魚肉至補益”。鱷魚肉不但美味，而且能補血、壯筋骨、驅(qū)濕邪。對哮喘、咳嗽、風濕、糖尿病均有奇效。養(yǎng)生的習俗。鱷魚肉能治哮喘是因為鱷魚肉含有較豐富的鱷魚多糖，它具有抗感染、抗變態(tài)反應、增強肌體免疫力，能增強非特異性體液免疫，如補體、備解素、干擾素等，可促進骨
2、髓釋放顆粒白細胞到外周血中，作用于B細胞，增進ZgM，ZgG，ZgA抗體的合成，激活補體。鱷魚多糖還能在發(fā)炎的呼吸道粘膜上形成一層保護膜，使粘膜炎癥創(chuàng)面與有毒有害物質(zhì)隔離，從而得以自我修復并恢復呼吸道粘膜的纖毛運動功能。鱷魚龜鱷魚龜是龜類中的珍稀極品，具有出肉率高、營養(yǎng)豐富、生長速度快、經(jīng)濟價值高等特點。其出肉率居龜類之首，肉細膩香酥鮮美且無異味，滋補作用十分明顯，可通任脈助陽道、補陰血、益精氣，凡久病后精血虧虛、疲勞乏力、久癱痿弱、虛癆咳嗽均有顯效。也特別適合產(chǎn)后進補、貧血失眠和腦力衰退者食用，龜
3、板有消腫作用，適合癌腫引起的陰虛，血虛體癥。鱷魚龜以其體壯多肉，其肉味道鮮美，肉口感好有嚼頭，且比甲魚肉爽，無異味。肉高蛋白、高氨基酸、低蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇、低熱量的高級天然營養(yǎng)食品?？赏}助陽、補陰血、益精氣，是久病體虛進補、貧血失眠、腦衰退者的佳品。龜板有消腫治癌作用。龜血有藥用價值，吃鱷魚龜?shù)慕?jīng)濟價值可以說是價廉物美。烏龜龜科動物烏龜?shù)娜?。烏龜又稱龜、水龜、金龜、神龜。分布于我國河北、河南、江蘇、山東、安徽、廣東、廣西、湖北、四川、云南、陜西等地。獲得后，殺死（去頭）或煮死，剔除
4、龜甲、內(nèi)臟，取肉用?！ 性能]味甘，性平。能滋陰補血，止血。 [參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽等成分?！ 用途]用于虛勞發(fā)熱，潮熱骨蒸，咳嗽上氣；陰虛血熱，咯血、吐血、便血；肝腎陰虛，經(jīng)閉。 [用法]煮湯，蒸食，入菜肴?！ 附方] 1，燒龜肉：烏龜1只，取肉切塊，用食油煸炒后，放入蔥、花椒、醬油、白糖、食鹽等混勻，加水適量，以小火煨燉極熟食?！ ≡从凇侗忝袷朝煛?。龜肉能滋肝腎之陰以降火。用于虛勞發(fā)熱，咳嗽咯血；亦可用于吐血、便血，痔瘡出血?！ ?，水龜羊肉湯：烏龜1只，取肉切塊；羊肉250
5、g，切塊。加水適量，以小火燉湯，放豬脂、食鹽調(diào)味服食。烏龜肉偏補腎陰，羊肉偏補腎陽，配伍應用，有陰陽雙補之妙。用于精血不足，腎陽虛衰，眩暈耳鳴，陽痿尿頻，或小兒遺尿等。11多寶魚多寶魚膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經(jīng)常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。鱸魚性味：性平，味甘。功效：健脾，補氣，益腎，安胎。宜食：適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用?！ 妒朝煴静荨罚骸鞍蔡?、補中，作鮭尤佳?！薄都慰荼静荨罚骸镑|魚，多食宜人，作蛙尤良。暴干甚香美，雖有小毒，不至發(fā)病。
6、”忌食：根據(jù)前人經(jīng)驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與奶酪同食。桂魚鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難； 2.吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復； 3.鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇?！ ∵m用人群適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；有哮喘、咯血
7、的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。注意事項：吃魚前后忌喝茶。甲魚甲魚肉性平、味甘；歸肝經(jīng)?！ 【哂凶剃帥鲅?、補益調(diào)中、補腎健骨、散結(jié)消痞等作用； 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥?！ 拘晕丁啃院断?。 【營養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質(zhì)白及多種維生素等。 【功效】滋陰清熱，補虛養(yǎng)腎，補血補肝?！ ∫?忌：適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物
8、膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多?！ ∈秤眉佐~注意事項1.甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。11 2.死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值；3.生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥；魚翅魚翅真的很有營養(yǎng)嗎？一個環(huán)境調(diào)查組的研究表明，在鯊魚魚翅湯內(nèi)含有高濃度的毒性物質(zhì)──水銀，而水銀對人高級神經(jīng)系統(tǒng)有害。在對曼谷銷售的鯊魚魚翅進行的兩項隨機檢測毒性試驗表明，魚翅這種美味高檔的營養(yǎng)
