制作草腐菌發(fā)酵料的技術(shù)

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1、草腐菌發(fā)酵料的技術(shù)要點(diǎn)在食用菌生產(chǎn)過程中，對栽培原料的處理有生料、熟料和發(fā)酵料三種方法。多數(shù)草腐菌適宜用發(fā)酵料栽培，而多數(shù)木腐菌則是用熟料栽培，只有少數(shù)抗雜菌能力強(qiáng)、發(fā)菌快的品種可以考慮用生料栽培。生料栽培操作簡單，省工省時(shí)，但很難控制病蟲害。熟料栽培原料中的養(yǎng)分解的比較充分，接種后發(fā)菌快，但是操作麻煩，成本較高。發(fā)酵料栽培是食用菌生產(chǎn)中成本低、工序少、技術(shù)性較強(qiáng)的一項(xiàng)栽培技術(shù)，掌握此項(xiàng)技術(shù)就可以大量生產(chǎn)，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。在生產(chǎn)中一般采用發(fā)酵栽培，可分兩次發(fā)酵，即前發(fā)酵和后發(fā)酵前發(fā)酵在室外堆料場進(jìn)行，后發(fā)酵在菇房內(nèi)進(jìn)行。前發(fā)酵的技術(shù)要點(diǎn)：1.原料的

2、選擇培養(yǎng)料應(yīng)該新鮮、無蟲害、病害，并且儲存在干燥處。常用的原料有很多主要有農(nóng)作物秸稈、肥料、化肥、麩子等，各培養(yǎng)料的特點(diǎn)如下：秸稈是最基本的原料，一般是稻草、麥秸等，稻草最易腐熟，麥秸次之玉米桿較難。建堆時(shí)應(yīng)切成10-15cm小段，容易發(fā)酵。禽類的種類很多，他們的特點(diǎn)也不同。豬糞速效性養(yǎng)分多，出菇快，菇密且小，牛糞透氣性差但菇粗壯，開傘遲且叢生菇少，馬糞升溫快，堆溫高，腐熟好，化肥主要有尿素、過磷酸鈣等，主要是增加含氮量和磷鈣等營養(yǎng)。2.原料的配方稻草或麥秸40%、牛馬糞56%、石膏1%、過磷酸鈣1%、石灰2%。稻草或麥秸56%、牛馬糞38%、餅肥（豆

3、餅等）3%、過磷酸鈣1%、石灰2%。麥草1000kg、干雞糞80kg、石膏80kg、石灰20kg。稻草600kg、干豬糞400kg、餅肥（豆餅等）20kg、尿素3kg、過磷酸鈣15kg、石灰20kg。3.工藝流程將糞肥預(yù)堆—麥稻草預(yù)濕—建堆發(fā)酵—第5-7天第一次翻堆—第11天第二次翻堆—第15天地3次翻堆—第17-20天地4次翻堆—第21-23天前發(fā)酵結(jié)束4.肥料麥草預(yù)堆建堆前4天，將曬干的肥料預(yù)濕，含水量達(dá)50%。建堆前2天麥稻草預(yù)濕，將稻草切成10-15cm小段然后將草在水泥地上鋪成寬約3cm，厚30cm，長度不限邊踩邊噴水。濕潤后再鋪30cm厚的

4、稻草，如此重復(fù)并從草堆的頂部每天早晚各噴水一次，2天后麥草即可濕潤。手?jǐn)Q草可見水滴出現(xiàn)，其含水量在60%左右。5.拌料建堆建堆場所最好是緊靠菇房的水泥地面，并且排水良好，避風(fēng)向陽。水源干凈，便利。建堆要掌握四原則，即保溫、保濕、保肥、通氣。建堆時(shí)一層稻草，一層肥料逐層堆疊，再者總厚度為15-20cm。一般可以剁成10-12層料的頂部用一層牛糞覆蓋，堆的高度1.5-2m，寬度2.3-2.5m，長度不限，堆成車廂狀，四周垂直，頂部成龜背狀。6.翻堆翻料關(guān)鍵要做到料松、均勻、迅速。翻堆的時(shí)間應(yīng)依據(jù)料的溫度而定，自然條件下，當(dāng)料堆中心溫度65-70度時(shí)，開始第

5、一次翻堆，共需翻五次，一般為第5-7天，第11天、第18天、第20天各翻堆一次，共需21-23d，并且順序依次加入各種輔料。建堆后，用木棒在料堆上插通氣孔，每隔一段距離插依次孔，以利于通氣發(fā)酵。7.前發(fā)酵料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵好的培養(yǎng)料呈咖啡色，柔軟，富有彈性，有甜面包的香味和少量的氨味，ph7.5-8.0,含水量65%-70%。后發(fā)酵的技術(shù)要點(diǎn)后發(fā)酵一般分為3個(gè)階段，第一個(gè)階段是升溫階段，將料溫上升到60-65度，并保持8-10小時(shí)，是巴士消毒的過程。此階段的作用是使大部分病原菌和有害生物死亡，同時(shí)為嗜熱有益微生物提供有利的環(huán)境條件和出去殘留的氨氣。第二階

6、段是恒溫階段，將料溫通過通風(fēng)降溫至50-55度，并保持該溫度5-6天。此階段的作用是通過降溫改變了有益微生物需氧狀況，促進(jìn)嗜熱放線菌的繁殖，同時(shí)進(jìn)一步殺死病原菌。第三階段是降溫階段，將料溫逐漸降到45-50度維持12小時(shí)后立即開窗，使料溫降到25度以下接種。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：發(fā)酵好的培養(yǎng)料呈暗褐色，無臭味、無氨氣、有料香，有白色放線菌落，糞草均勻，料疏松，含水量65%-68%，ph7.0-7.5。感謝觀看