上一道膳食纖維面包粉制作面包方法

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1、膳食纖維面包粉制作面包方法膳食纖維面包粉中已經(jīng)包含制作面包的基本原材料，如酵母、糖等，所以在制作面包的過(guò)程中不需要再添加酵母等原材料。膳食纖維面包粉也可以根據(jù)顧客自己的口味喜好添加葡萄干、堅(jiān)果、糖等。膳食纖維制作面包方法：1.面包機(jī)隨機(jī)300ml量杯，取面包粉2杯半，重量約為450~500克，放入面包機(jī)桶中，如家中有電子秤，則稱取450g面包粉。2.將一個(gè)雞蛋打入量杯中，在加水至量杯300ml處，將水和蛋的混合液倒入面包機(jī)桶中。注：面包制作中水含量一般為60%左右。3.選擇面包機(jī)模式為普通面包，

2、不同的面包機(jī)有不同的選擇，以ACA面包機(jī)為例，普通面包為1P，別的品牌面包機(jī)，請(qǐng)參照說(shuō)明書。4.選擇面包重量為700g，燒色選擇為中色。5.啟動(dòng)面包機(jī)，耐心等待面包出鍋。h小提示：1.面包制作的時(shí)候，可適當(dāng)加少量油，黃油最佳，面包結(jié)構(gòu)會(huì)更好。2.可用等量的牛奶替代水，烤制成的面包有奶香味，風(fēng)味更佳。3.用面包機(jī)制作面包需要在實(shí)踐中摸索，尤其是最初幾次，要在制作過(guò)程中觀察面團(tuán)的成型情況，如發(fā)現(xiàn)面團(tuán)不成型，有干粉不能成團(tuán)，則為水偏少，要適當(dāng)添加水；如發(fā)現(xiàn)面團(tuán)太過(guò)稀軟，則為水偏多，可少量添加面包粉。制

3、作面包最為重要的就是水的添加量，水過(guò)多會(huì)造成面團(tuán)不起發(fā)，烤出的面包塌陷；水過(guò)少，也會(huì)造成面團(tuán)起發(fā)不足，烤制的面包發(fā)干、發(fā)硬。4.面包粉開袋后，要盡快食用完，由于酵母會(huì)吸收空氣中的水，以及暴露的氧氣環(huán)境中，造成酵母的失活。如發(fā)現(xiàn)酵母已經(jīng)失活，可去超市購(gòu)買安琪酵母添加進(jìn)面包粉中，添加量為1%~2%即可。