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1、移民內(nèi)參官方網(wǎng)址：www.immiknow.com澳洲龍蝦做法（完整套路）龍蝦有豐富的不飽和脂肪酸，預防心腦血管疾病的發(fā)生，它的蝦頭，蝦子膽固醇含量很高，龍蝦含有豐富的人體必需氨基酸，從中醫(yī)的角度上說蝦補腎壯陽。下面是做法：烹飪之前的準備工作！吃龍蝦之前一定要做的兩件事：一是給龍蝦放尿！方法是：讓蝦腹朝下，再扳起尾部，用一只筷子從近尾葉的底端插入其體內(nèi)，再抽出筷子，伴隨著排出一股有異味的液體；如不去除，會影響其味的。第二件事就是要除去它的屎腸(或稱沙線)。還有就是要去除龍蝦的腮，因為龍蝦的腮中有時會含有泥類物質(zhì)，其存在同樣會影響其口味！清蒸澳洲龍蝦的做法?4移民內(nèi)參官方網(wǎng)址：www.imm
2、iknow.com用料：龍蝦一只、蔥15g、姜20g、料酒0.5g龍蝦放入容器內(nèi)，放上蔥段，姜片、放進蒸鍋，蒸至熟透取出。揀去蔥段、姜片。將蒸好的龍蝦放入盤內(nèi)即成。配上海鮮汁芥末。美味啊龍蝦刺身的做法用料：澳洲龍蝦一只、日本青芥辣一枚、蘭花、法香、冰塊、檸檬、日本萬字醬油、醫(yī)用酒精干凈的毛巾。?到海鮮市場買來鮮活的龍蝦，并在準備吃龍蝦刺身前準備好充足的冰塊。用家用冰箱的冰盒凍冰塊即可，冰盒少的話，不妨提前幾天就開始凍，將凍好的冰塊取出放入食品袋，再凍下一盒4移民內(nèi)參官方網(wǎng)址：www.immiknow.com將凍好的冰塊全部取出，用攪冰機將冰塊攪碎。如果沒有攪冰機，可以將冰塊裹在干凈的毛巾中
3、，分幾次在砧板上用厚刀將冰塊拍碎，越碎越好。拍碎的分一部分放入一個干凈的小盆中，更多的一部分放入大盤中。備用做龍蝦刺身前，我們將少許醫(yī)用酒精倒在砧板上，用火點燃，片龍蝦用的刀我們也一并燒一下。這樣做的目的一目了然，龍蝦我們是生吃的，用酒精燒一下是為了消毒將龍蝦放置砧板上，如果龍蝦來回亂蹦也不要怕。取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。（切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行）我們做龍蝦刺身，所選取的是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時龍蝦頭在這道菜里剩下的用途就是造型點綴了。（呵
4、呵，不要緊張，在下一道菜里，也就是椒鹽龍蝦和煲龍蝦粥里，龍蝦頭會有他的用途，不會浪費的。還請多關(guān)注我的下面的文章哦）接下來要剝開蝦身的殼，取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾置于砧板上，翻過來，盡量把蝦身壓直（壓直的這個步驟一定要借助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將刀向里斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好在兩邊都剪開并深入到龍蝦肉里面后，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮后，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現(xiàn)在你眼前了將龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。此時，將龍蝦頭與龍蝦尾（剔出龍蝦肉后的殼）按龍蝦的原形擺在大盤中
5、，龍蝦尾的兩邊盤中空白處用冰碎填滿，鋪均勻?qū)⒈逑春蟮凝埼r肉放置展板上，先用刀將將龍蝦肉分開兩邊，然后依次順著龍蝦肉的蒜瓣紋路將龍蝦肉改成小塊。改好后再用冰碎揉搓一下最后，我們再將改好后的龍蝦肉小塊用刀順著龍蝦肉的紋路片成薄片（不要太薄），依次擺放在龍蝦尾兩邊盤中空白處的冰碎上，這道龍蝦刺身就做好，可以端上桌。溫馨提示蘸食刺身龍蝦的小料自然就是日本青芥辣與日本萬字醬油的組合了。如果萬字醬油不好買，可以用生抽代替，推薦“海天”生抽王；調(diào)和小料依自己的口味而行，青芥辣可以分別放置蘸食或干脆就調(diào)和在一起，但前者似乎更正宗一些，檸檬切開，擠汁滴入小料中即可，也可以滴一些在龍蝦肉上；冰塊上我們沒有附
6、保鮮膜，因為我們自己在家做，衛(wèi)生狀況是有保證的。?營養(yǎng)分析：?龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用；龍蝦肉的蛋白質(zhì)中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。?制作龍蝦刺身只要記住兩點秘笈基本就可以了：?4移民內(nèi)參官方網(wǎng)址：www.immiknow.com其一，龍蝦是蒜瓣肉，片龍蝦肉的時候一定要順著龍蝦肉的紋路走，不能逆著；?其二，龍蝦肉起出來后，不能用水浸泡，一定
7、要用冰塊冰屑立即鎮(zhèn)上，揉搓清洗。用水浸泡或清洗會使龍蝦肉發(fā)烏，冰塊則會使龍蝦肉更鮮亮，口感也會更爽。4
