澳洲大龍蝦的做法

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1、澳洲大龍蝦的做法1.購買購買的時候，盡量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，我買的是紅的那種。注意買的時候，水產銷售的都會用很厚的塑料袋來稱重量，里面再適當?shù)膸c水，這會讓你多掏一百塊而毫不知覺的。我后來要求他把龍蝦拿出來，直接放在稱上，立刻就降了九十塊錢。2.準備做的方法直接決定了需要準備什么材料，我需要準備：大一點的鍋，鹽，橄欖油，白胡椒粒，檸檬。3.烹飪：先按照龍蝦的尺寸準備好鍋里的水，讓水量保證能蓋過龍蝦。等水帶著龍蝦又開始沸騰了以后，開始計，1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右，我買

2、的龍蝦是1.4公斤，我煮了17分鐘。同時，可以把火稍微調小一點點，用中火燒，并可以把鍋蓋揭開，敞開了煮。4.準備調料：調料很簡單，把橄欖油倒入一個小碗里，量多少自己掌握，反正就是用來蘸著吃的，應該不需要太大的量。然后把檸檬切開，擠檸檬汁滴入橄欖油，然后放一點點鹽，咸淡看個人口味決定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄欖油里，然后攪拌均勻就可以吃了。上述的檸檬，白胡椒的味道都看個人喜好而定。5.開吃：這就沒什么可說的了，反正那么大個的龍蝦，從中間剖開，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦后背的黑線，如果有，最好挑出來不

3、吃的。然后就是蘸著上面弄好的調料吃了。其他：這個做法的特點有點象西餐，但味道絕對鮮美，調料非常簡單，做起來容易，吃起來不會因為濃重的調料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國白葡萄酒，吃起來就更享受了。原料：澳洲龍蝦1只（約750克）芝士粉15克黃油10克香菜梗10克精鹽、雞精、濕生粉、上湯、色拉油各適量制法：1龍蝦除去頭尾及外殼，取凈肉，切成1.2厘米見方的?。ㄒ部蛇B外殼一起斬成小塊），入盆內加入少許濕生粉抓勻；頭尾入籠蒸熟后擺在腰盤的兩端待用。2凈鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，放入龍蝦肉滑油至

4、八成熟時，倒出控油。3另鍋上火下入黃油燒熱，投入香菜梗煸香，接著加入適量上湯，調入精鹽和味精，倒入龍蝦肉，最后撒入芝士粉，轉小火，加蓋焗至湯汁將干時，揀去香菜梗，勾入少許濕生粉，翻勻后盛在腰盤中間即可。這個要看你說的要多簡單。最最簡單的就是，放在水里煮，水里放兩片生姜，水開了放龍蝦，變色就撈出來。然后趁熱吃，蘸海鮮醬油；或者晾涼，然后擠上檸檬汁。這個做法是最能常出澳龍肉甜美的味道，無須加任何佐料?；蛘叽蟊娨稽c的吃法，就是姜蔥炒。鍋里加油，放入蔥姜蒜，煸炒出香味，龍蝦宰成小塊，下鍋炒，至變色。加鹽少許，最

5、后勾芡。起鍋原料：·龍蝦頭尾（刺身、椒鹽后的剩余部分）·大米·蔥花·姜絲·胡椒粉·鹽·雞粉·生抽·美極醬油作法：　　1、首先我們要有一煲好的白米粥，白米粥的煲制詳見文后鏈接?！　?、煲制龍蝦粥我們還是要用龍蝦的頭尾部分，加工方法我們做椒鹽龍蝦的時候已經(jīng)詳細講解過來，請參見文后的鏈接?！　?、如果我們在吃龍蝦刺身的時候有些沒有吃完剩余的龍蝦肉，也可以一并放在粥里。　　4、將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，撇去浮末（如果有的話），用水沖凈，備用。這個步驟也可以不用開水焯，而是同制作椒鹽龍蝦一樣，用油略炸一下

6、。個人覺得用第二種方法比較好一點，做椒鹽龍蝦的時候一并炸好，留一部分出來即可。　　5、將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經(jīng)焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開后轉文火，慢慢熬制?！　?、大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了，下適量的鹽和雞粉等調味料。龍蝦放入鍋中這段時間，盡管是文火熬，也請留意一下粥的動態(tài)，間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將蔥花和姜絲都切出來。　　7、20分鐘后，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中。這樣，我們龍蝦三吃的最后

7、一道工序，龍蝦粥就完美地做好啦。營養(yǎng)成份：　　白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用；平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘；當然如果是龍蝦粥，那么其營養(yǎng)價值就更高了。小貼士：　　蔥花、胡椒粉、生抽和美極醬油要根據(jù)個人口味喜好添加，生抽和美極醬油建議二選一