放心主食工作總結(jié)

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1、放心主食工作總結(jié)　　篇一：食堂食品工作總結(jié)　　民新小學(xué)XX年秋季學(xué)期食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié)　　本期來，在上級(jí)主管部門及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、支持和監(jiān)督下，學(xué)校食堂工作取得了相應(yīng)的進(jìn)步。食堂工作人員自身清潔衛(wèi)生意識(shí)加強(qiáng)了，食品安全衛(wèi)生意識(shí)更加重視了，食品營養(yǎng)及搭配更加科學(xué)合理了，工作人員的工作熱情提高了。這一切，都離不開上級(jí)部門對(duì)學(xué)校食堂工作的高度重視。首先，建立健全各種食品衛(wèi)生安全管理制度，加強(qiáng)管理，責(zé)任到人，對(duì)涉及食品衛(wèi)生安全的各個(gè)方面都有專人負(fù)責(zé)。規(guī)范進(jìn)貨渠道，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。從采購進(jìn)貨起，就注重食品原料的新鮮、衛(wèi)生、安全，從源頭上杜絕腐爛、變質(zhì)、霉菌等不衛(wèi)生的食物進(jìn)食堂?！　≡诖旨庸r(shí)，

2、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，規(guī)范操作過程，進(jìn)一步將原料清理干凈，在有鹽清水的池里浸泡30分鐘以上，便于蔬菜菜品的殘留有害農(nóng)藥物質(zhì)進(jìn)一步清除。在肉類加工過程中，食堂工作人員負(fù)責(zé)清洗和切割。在細(xì)加工時(shí)，加強(qiáng)食堂工作人員衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)習(xí)，使之樹立起防交叉污染，防二次污染的意識(shí)，將生熟原料及食品分開、歸納、存放。分為生食區(qū)和熟食區(qū)，從根本上杜絕食品的交叉污染。在菜品烹制過程中，工作人員對(duì)原料和調(diào)料經(jīng)過嚴(yán)格的把關(guān)，保證按時(shí)將食品分別做好，做精，做細(xì)。堅(jiān)持留樣和嘗試制度，使學(xué)生、教職員工吃上更多安全、可口、味美、營養(yǎng)的佳肴?！　≡诜?wù)方面，經(jīng)常組織服務(wù)人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學(xué)

3、校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，教育員工高度重視食品的清潔安全衛(wèi)生，提高服務(wù)質(zhì)量，端正服務(wù)態(tài)度。食堂工作人員起早貪黑，任勞任怨，每天負(fù)責(zé)清洗餐盤，菜盤，餐具的洗凈和消毒。每餐做好消毒記錄和嘗試記錄，在用餐完時(shí)，將餐具一洗、二清、三消毒。將操作室，保管室，取餐室清理干凈、明亮、衛(wèi)生，給師生員工創(chuàng)造一個(gè)美好的就餐環(huán)境。在白案方面，工作人員承擔(dān)起全校學(xué)生的糕點(diǎn)的制作。不僅選用上等的面粉，還要求選用安全、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的配料，給我們學(xué)生精心烤制出色、香、味、美的糕點(diǎn)?！　W(xué)生每日一餐均由食堂供給，為防止食物中毒、食源性疾病，我們把食品的安全衛(wèi)生管理作為學(xué)校常規(guī)管理的重要環(huán)節(jié)，常抓不懈

4、。所以，學(xué)校不僅經(jīng)常組織員工在一起學(xué)習(xí)有關(guān)文件，提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)員工的思想教育，還需定時(shí)參加體檢，培訓(xùn)，參加學(xué)校的其他勞動(dòng)，不僅便前挽衣，還要求便后流水洗手。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法執(zhí)行?！　【C上所述，我們食堂工作在保障食品供給，食品安全衛(wèi)生的前提下，加強(qiáng)管理，加強(qiáng)檢查，堅(jiān)持食堂工作人員上崗前的晨檢制度和詢問制度，持證上崗，制定了《食堂工作人員工作崗位責(zé)任制》，在操作過程中，進(jìn)行定時(shí)和不定時(shí)的檢查，發(fā)現(xiàn)違法操作規(guī)范的人員立即制止，并根據(jù)獎(jiǎng)懲條例予以處罰。在食堂9月份的安全衛(wèi)生大檢查中，順利地達(dá)到了衛(wèi)生部門的　　要求，并對(duì)食堂部分設(shè)施進(jìn)行了更新和布局，積極配合學(xué)校支持各部門的工作，圓滿完成學(xué)

5、校各項(xiàng)活動(dòng)的食品生活方面的陪送。通過這一系列的措施，我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實(shí)的保障，從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故，真正做到了讓家長放心，讓學(xué)生滿意。但是，我們深知，食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠(yuǎn)。只有我們食堂工作人員高度重視，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，才能將食堂工作做得更好。為了學(xué)生的一切，為了一切學(xué)生，我們將以飽滿的工作熱情，健康、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的思想理念，投入到未來的工作中，為學(xué)生健康、快樂、幸福的成長奉獻(xiàn)出我們的愛。為學(xué)校未來的輝煌作出我們的貢獻(xiàn)。　　年12月XX　　民新小學(xué)XX年春季學(xué)期食堂食品衛(wèi)生安全　　工　　作　　總　　結(jié)　　XX年7月　　篇二：餐廳工作總結(jié)　　XX-XX年

6、生活科總結(jié)和計(jì)劃　　老話常說，民以食為天，兵馬未動(dòng)，糧草先行，這些都說明“食”的重要性，由此可見，餐廳在學(xué)校里擔(dān)當(dāng)著非常重要的職責(zé)地位。在過去的一年里，在上級(jí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)懷下，以及中心各科室和全體師生員工的全力支持下，餐廳工作一年來取得了顯著的成績，但盡管如此，對(duì)照領(lǐng)導(dǎo)和師生的需求，我們?nèi)匀贿€存在一定的差距，仍有許多方面需要改進(jìn)和提高，現(xiàn)總結(jié)如下：　　一、主要工作?！　。ㄒ唬?、培訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作。餐廳工作頭緒繁多，任務(wù)重，我們主要做了這些工作：面食間和烹飪間設(shè)備設(shè)施和必需品的購買和調(diào)試；庫房的安排和調(diào)料、油、面、米等的購買；餐廳餐桌的擺放及一些附屬設(shè)施的放置；餐廳制度的制定以及

7、制度框的制作和上墻；二樓招待房間的裝點(diǎn)、桌椅的安排、招待設(shè)施和必需品的購置；餐廳工人的選拔任用、健康查體、出門學(xué)習(xí)培訓(xùn)以及廚房設(shè)備的使用培訓(xùn)、安全常識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)等大量繁瑣工作?！　。ǘ?、貫徹食品安全法，建立食品安全長效機(jī)制。在嚴(yán)格遵守一切有關(guān)食品安全法律法規(guī)的前提下，嚴(yán)格把好四關(guān)：采購、儲(chǔ)存關(guān)、食品加工關(guān)、食品銷售關(guān)、衛(wèi)生預(yù)防關(guān)。搞好源頭管理，進(jìn)料要查看三證：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證。例如我們從原材料驗(yàn)收開始，實(shí)行專人負(fù)責(zé)，專人管理，對(duì)餐具消毒、蒸飯、洗菜