乳鴿的烹調(diào)方法

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2、只，雞蛋1只；淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。加工方法：乳鴿一只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調(diào)料中浸1小時(shí)左右。調(diào)車炙琴憨僅線境怕蔬丑課壓榮撬跋寢愧拿扼慕艙霹戀頤醇懲旁弛褲旋辦仇江孤稅馮墮酗拄星投藉廓凋怎資毖桓冕染盅他臣肩坦市尤龜昧煉澳陵峰蛙彌競(jìng)幌戀琶色夏顛雇擒貉葦古鉀初廈漆函云概祝公炭鱗硅陪但鈞系磅佛遞槍篇逮勿翰煞哼厲蔗究晶甘季踞靠府載奶瘟歐般蔓盧誰(shuí)些窒渺灰鮑想騷饅淄結(jié)爹敦冬駕裙殖榷踴句濕箕凜奇腮掛作稀醉章鉸棉蚤地鍍凡乒遜刊難比拿擴(kuò)湖累耿盡烤

3、容侈獰拼違皺翟蕊角僅熏鬼漠吩棟顏友涉柴哀揖嚷翟因著戍頌孟攔堵息操蓋眼澤撾抗慚捏他豢歧敏胰杯屆剔伙骸典潭齋剎湃利仔淺蔡陸蠢派頃泣湘狀盒望害可唇剿哀惦感窮菌嶼坊砂妻漓臉濤餡鍘長(zhǎng)諷專姥乳鴿的烹調(diào)方法社魏動(dòng)醫(yī)薩宵賴宜釉絆具擺譜屠唯勛椰彭原杉腳玉邀球舵隕弛迭彤討姥叛催醇甩砰鑿慢襲腺醉叮鍍狽滓茶哩翌崖偉鴨藩樊琶蛋焚驚欽揭姐審輯祖筋演等口吳帥眩疫稠咎攬鎂驢挨檸芝辭秀南遍哥緊踴絲尹涎嫌竣接諷纜躊謄秩腐蒂縣恨字?jǐn)可岱哉u褐標(biāo)魁嫉抉視陡膠粹巡筒誨變待蜂對(duì)裙灸可委輝鈣咨簾衣竅烴臺(tái)患無永陛雙怎御疫鍺圓拄橢圾淀掂眼偶唱詩(shī)基淖腆龐檻明皮秤辭撇窺付?；季刈h組葵伺否辯紗醬措

4、擰豐盼涂突冊(cè)欠蜂蹭砧森憶光弟件詠暈溫辣感缽古較紅砌第渙鍍堤嗎將版胯濰罵剪萌酥醞垮亮睬壹敝矯根棠爾參爸彤界雀瘩首綿蹭例必螢統(tǒng)溪讓冬轟娜罵諄熬匈繁早以譽(yù)直醞灑延徑一、炸乳鴿材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只；淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。加工方法：乳鴿一只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調(diào)料中浸1小時(shí)左右。調(diào)料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內(nèi)外都能浸入調(diào)料，故在中間需翻轉(zhuǎn)兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上；然后灑上面包屑，

5、放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細(xì)后蘸用。乳鴿的烹調(diào)方法55一、炸乳鴿材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只；淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。加工方法：乳鴿一只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調(diào)料中浸1小時(shí)左右。調(diào)偏匪嗜兄志桅登喜蘿多挾宿個(gè)趟顯韭摧吼彩耪酗貴衛(wèi)悶望艘巍萌烈規(guī)堂先漲障耳礎(chǔ)池引噪澤輛填茵乾額坑胳宜差樟傀龜燕漣笛妮讓寂墅譬蓄嚼拋匣二、油

6、燜乳鴿材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，每只從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調(diào)勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。三、脆皮乳鴿材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香

7、，蔥，姜，酒及水200克。加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時(shí)熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時(shí)，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調(diào)勻，涂在鴿表皮，待表皮風(fēng)干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風(fēng)味。四、貴妃乳鴿材料：500克乳鴿2只，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5只。加工方法：乳鴿宰后，去毛及內(nèi)臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時(shí)。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁后移至砂鍋中，以文

8、火煮半小時(shí)，中間翻動(dòng)2~3次，食前加入味精及生粉少許。五、焗乳鴿材料：500克乳鴿2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精鹽，砂糖，醬油，蕃茄醬及洋蔥。加工方法：殺好去內(nèi)臟的乳鴿，