阿膠真?zhèn)舞b別

《阿膠真?zhèn)舞b別》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、道地阿膠的真?zhèn)舞b別一、最簡單的鑒別方法真阿膠為驢皮去毛煎熬制成的膠塊。一般都呈整齊的長方形或方塊形，全體對(duì)光照呈琥珀色，平滑而有光澤。質(zhì)地堅(jiān)硬而脆，側(cè)面無泡沫狀膠花，斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈棕紅色，半透明。氣微弱，味微甜。以外形平整有光澤、色烏黑、斷面紫紅色、質(zhì)脆、味甘、無腥臭氣、經(jīng)夏季而不變軟者為佳。水分不超過15%，灰分不超過1%。行家辨別上等阿膠之歌訣如下：一色如瑩漆，光如琥珀。面平如鏡，經(jīng)夏不軟。堅(jiān)硬而脆，含而可化。稍腥不臭，甜無他味。二黑如瑿漆，黃透如琥珀；面平如鏡，經(jīng)夏不濕軟；質(zhì)硬而脆，手拍而易碎；稍腥不臭，氣微味甘平；常見以多種動(dòng)物的皮熬制成的膠塊冒充正品阿膠。主要偽品有：牛皮膠

2、、雜皮膠、骨膠類、明膠類等。偽品與百年堂正品阿膠的主要區(qū)別為：光澤性差，有深暗感，質(zhì)韌不易破碎，碎塊斷面無光澤，帶腥臭氣，灼燒后有腥臭味。表1.真?zhèn)文z鑒別要點(diǎn)鑒別要點(diǎn)百年堂阿膠偽品表面特征1.表面平整光亮，色澤均勻，無油孔、氣孔。膠塊呈規(guī)劃的長方形，大小、厚薄均勻。1.表面色澤烏黑或明顯發(fā)黃，粗糙無光澤，有油孔、氣孔等。膠塊多不規(guī)劃，大小、厚薄不一。2.膠塊正面均有“百年堂”圖案，端正清晰。2.膠塊正面圖案和文字一般用漆、顏料等印刷，字色多為鮮紅色，字跡模糊、歪斜，字上多有龜裂。質(zhì)地質(zhì)硬而脆，手掰即斷。若將膠塊用力拍在硬物上，會(huì)碎裂成數(shù)塊，斷面光亮，對(duì)光照射呈棕色，半透明。質(zhì)硬而不脆，有的可彎

3、曲，不易折斷，拍打不易碎，斷面灰黑色，不光亮，易發(fā)軟粘合。氣味對(duì)膠塊表面輕哈一氣，鼻聞具有阿膠淡淡的清香味，粉碎后，具有阿膠獨(dú)有的清香味。對(duì)膠塊表面輕哈一口氣或者粉碎后，鼻聞氣味腥臭。溶化性膠塊砸碎后，取適量放入透明的玻璃杯中，加入沸水適量，攪拌溶化后，放置1～2分鐘，膠液澄清，具有淡淡的膠香味。膠液混濁，常見明顯顆粒狀異物和不溶性絮狀物，具有刺鼻的腥臭味。表2.偽品及其他膠品性狀簡表品類性狀牛皮膠●牛皮膠為牛皮去毛煎熬制成的膠塊。形狀與真阿膠相似，但有黏性。●質(zhì)硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無油滴。雜皮膠●雜皮膠為皮革廠廢皮，經(jīng)煎熬仿制而成。●灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅

4、色，液面有少數(shù)油點(diǎn)。骨膠●骨膠廠生產(chǎn)的骨膠，經(jīng)加水，加熱溶化、濃縮，再加入色素仿制而成?！癖砻娌煌该鳠o光澤，有氣泡所致的小孔洞，側(cè)面有不規(guī)則的皺紋，質(zhì)硬不易打碎，氣微臭。明膠類●明膠類為化工廠生產(chǎn)的工業(yè)明膠或醫(yī)用明膠，經(jīng)加水、加熱溶化、濃縮，再加入色素仿制而成?！衿交饬?，質(zhì)脆，氣微或具墨汁樣臭。火試后變?yōu)榘咨瑺罘?，不黏結(jié)。龜膠龜膠和鹿膠外形與阿膠相似，也應(yīng)加以鑒別：●龜膠，表面棕色略帶微綠，上面有黃色“油頭”，對(duì)光視之潔凈如琥珀、質(zhì)堅(jiān)硬?！衤鼓z，表面黑棕色，對(duì)光視之半透明，一面有黃白色多孔性薄層，質(zhì)脆易碎，斷面紅棕色，具玻璃光澤。鹿膠豬皮膠●豬科動(dòng)物家族的皮去毛熬制而成的膠塊，也叫做“新阿

5、膠”?！癯书L方塊狀，表皮棕褐色，對(duì)光照視不透明，斷面不光亮。二、四法鑒別真?zhèn)舞b別，通常采“望、聞、試、拍”四法。1.外觀：正品阿膠為長方形或方形塊，質(zhì)硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。2.顏色：正品阿膠平滑有光澤，斷面對(duì)光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。3.氣味：真者無皮臭味，夏日亦不濕軟。將正品阿膠砸碎后，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1～2分鐘，打開后膠香味濃?；蛉コz片外層包裝，用濕熱毛巾包1～2分鐘，打開后，有膠香味。偽品經(jīng)以上兩法檢驗(yàn)，無膠香味，有腥臭味；于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味。4.火試：取樣品少許放在干鍋內(nèi)灼燒，初則迸裂，

6、隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)鼮鹾谏?，質(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊狀，不與干鍋黏結(jié)。5.水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無混濁。正品阿膠溶液靜置4小時(shí)后不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。6.拍打：手持用力拍打桌面，取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數(shù)塊碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品、雜皮膠。三、性狀鑒別阿膠產(chǎn)品為長方形或方形塊，黑褐色，有光澤。質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘(《中華人民共和國藥典2000年版》)。各類皮膠的鑒別要點(diǎn)如下：牛皮膠：產(chǎn)品為長方形或方形塊，棕黃色

7、，有光澤。質(zhì)韌不易碎。斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈黃棕色半透明狀。氣微，味微甘。豬皮膠：產(chǎn)品為長方形或方形塊，棕紅色，或淡紅茶色，有光澤。質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈棕紅色半透明狀。表面可見，少量油滴，氣微，味微甘。馬皮膠：產(chǎn)品為長方形或方形塊，黃棕色，有光澤。質(zhì)韌不易碎。斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈黃棕色半透明狀。氣微，味微腥。雜皮膠：形狀與阿膠相似，厚薄不一，帶黏性，平滑，無光澤，不透明，質(zhì)韌或