自制西紅柿醬做法

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1、自制西紅柿醬的做法材料集合圖：取家里用完的調(diào)味料空瓶子，放在清水里，把瓶子里外都洗干凈鍋里放入足量的清水放入洗凈的瓶子和蓋子使水面沒過瓶子表面，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮制15分鐘左右關(guān)火，用筷子把瓶子的口部輕輕挑起，將瓶子取出，其余的瓶子仍在熱水里泡著（取出的瓶子作為第一種制作方法使用）用筷子把瓶子的口部輕輕挑起，將瓶子取出，倒扣在案板上控干水分（取出的瓶子作為第二、三種制作方法使用）【西紅柿的處理】：表面光滑的西紅柿放在清水中，加入1/2茶匙食鹽，浸泡10分鐘用手把每個(gè)西紅柿的表面搓洗干凈鍋內(nèi)放入適量的清水，大火燒開，洗凈的西紅柿放入開水鍋中蓋好鍋蓋，大火燜煮1～2分鐘

2、，至西紅柿表皮開裂撈出西紅柿，稍微冷卻降溫用手把西紅柿皮撕掉用手捏著去皮的西紅柿，把西紅柿捏碎，盡量把西紅柿塊捏的細(xì)碎一點(diǎn)、把西紅柿的根蒂去掉所有的西紅柿都捏碎成帶有細(xì)小西紅柿塊的汁液備用【制作方法之一（先灌后蒸法）】：準(zhǔn)備一個(gè)瓶子處理過程第5步取出的熱瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入熱瓶子中（有漏斗的話用漏斗灌制更方便）一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子里的汁液杵一杵一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下鍋里放入足量的溫水，放入灌好西紅柿汁的瓶子，把瓶蓋搭在瓶口不要擰緊蓋好鍋蓋，中火蒸制，水燒開后再蒸15分鐘然后打開鍋蓋把瓶蓋拿掉，往瓶

3、子里倒入約1湯匙白酒迅速蓋好瓶蓋，并用手把瓶蓋擰緊，將瓶子取出撕一塊大小合適的保鮮膜用手把保鮮膜折疊成正方形，蓋在瓶蓋上面用棉繩把保鮮膜扎緊，一瓶西紅柿醬就做好了【制作方法之二（先煮后灌法）】：西紅柿汁液倒在砂鍋里開中小火熬煮至西紅柿汁沸騰，并用鏟子不停的攪拌隨著溫度的升高，西紅柿汁表面出現(xiàn)大量的浮沫繼續(xù)用鏟子不停的攪拌熬煮隨著熬煮的進(jìn)行，表面的浮沫會逐漸消退準(zhǔn)備一個(gè)瓶子處理過程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的話用漏斗灌制更方便）一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子里的汁液杵一杵一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止，用手握著瓶身部位，在

4、桌子上上下磕幾下往瓶子里淋入約1湯匙白酒蓋好瓶蓋，并用手把瓶蓋擰緊、撕一塊大小合適的保鮮膜，用手把保鮮膜折疊成正方形，蓋在瓶蓋上面用棉繩把保鮮膜扎緊，一瓶西紅柿醬就做好了【制作方法之三（西式法）】：炒鍋里放入少量的橄欖油或者是食用油，放入洋蔥末和大蒜末用鏟子煸炒，至洋蔥和蒜末出香味放入西紅柿汁液用鏟子翻炒，至西紅柿出湯汁加入適量的香葉繼續(xù)用鏟子翻炒均勻，熬煮大約2分鐘，關(guān)火使汁液稍微晾涼汁液連同香料一起倒入料理機(jī)中，通電攪打成汁打好的汁液倒入炒鍋中，擠入適量的檸檬汁或者是加入1湯匙白醋開小火熬煮，并用鏟子攪拌，使湯汁變得濃稠即可關(guān)火（第10～15步的圖片同制作方法二中第6

5、～12步的圖片一致）準(zhǔn)備一個(gè)瓶子處理過程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的話用漏斗灌制更方便）一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子里的汁液杵一杵一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止，用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下蓋好瓶蓋，并用手把瓶蓋擰緊撕一塊大小合適的保鮮膜，用手把保鮮膜折疊成正方形，蓋在瓶蓋上面用棉繩把保鮮膜扎緊，一瓶西紅柿醬就做好了