明清時(shí)期的紌食生產(chǎn)與農(nóng)民生活水平

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1、明清時(shí)期的紌食生產(chǎn)與農(nóng)民生活水平論文提要：以明清兩代的糧食生產(chǎn)記錄為依據(jù)，對其平均畝產(chǎn)和總產(chǎn)作了人體的筐算，並在此基礎(chǔ)上討論了農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率和農(nóng)民生活水平。認(rèn)為，由明及：青、從清前期到清後期，在糧食畝產(chǎn)上總的是呈上升的趨勢，說明農(nóng)業(yè)是有進(jìn)步的，可就勞動(dòng)生產(chǎn)率而言，自乾隆中達(dá)到最高點(diǎn)，便不斷下滑了，從而又反映出傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在人口壓力下後勁不足的一面?？疾燹r(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率和農(nóng)民生活水平，嚴(yán)格說應(yīng)包括經(jīng)濟(jì)作物和副業(yè)等各種收入在內(nèi)，但因本文談的是糧食生產(chǎn)，又鑒於它在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和多數(shù)農(nóng)民生活中佔(zhàn)有主導(dǎo)的位置，故單獨(dú)提出進(jìn)行探討，應(yīng)仍有其價(jià)值。關(guān)鍵詞：明代清代糧食畝產(chǎn)和

2、平均畝產(chǎn)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率農(nóng)民生活水平幾年前，筆者曾就清代的糧食生產(chǎn)寫過些東西。①若干年過去了，現(xiàn)在重新回顧，感到不但在內(nèi)容上有不少需要補(bǔ)充，而且在論點(diǎn)上也有修正的必要。另外，鑒於學(xué)術(shù)界對明代的畝產(chǎn)至今觸及不多，故又向上追溯，寫了明代一段。因?yàn)檎n題的涉及面較廣，難度較大，儘管筆者作了較多的思考，但一定還有很多漏洞，祈盼方家不吝指正。一、糧食畝產(chǎn)記錄計(jì)算糧食畝產(chǎn)量，從方法上說屬於統(tǒng)計(jì)學(xué)的範(fàn)疇，其前提必須有大量系統(tǒng)的數(shù)字資料。遺憾的是在明清兩代，這樣的條件很大程度上並不存在，即使已經(jīng)掌握的數(shù)字，也因各地的畝積或量器衡器方面的差異而難以做到精確劃一，②出於如此

3、等等情況，我們在計(jì)算明清糧食畝產(chǎn)時(shí)，衹能根據(jù)現(xiàn)有條件，採取宜粗不宜細(xì)的原則，作出大體匡估?！佟肚迩捌谀戏降咀鲄^(qū)的糧食生產(chǎn)》，《中國經(jīng)濟(jì)史研究》1994年第1期；《清代北方旱作區(qū)的糧食生產(chǎn)》，《中國經(jīng)濟(jì)史研究》1995年第1期。②見郭松義《清代的畝制和流行於民間的田土計(jì)量法》，載《平準(zhǔn)學(xué)刊》第3輯；又《清代的量器和量法》，載《清史研究通訊》1986年第1期；黃冕堂：《清代農(nóng)田的單位面積產(chǎn)量考辨》，載《文史哲》1990年第3期。明清兩代統(tǒng)共544年(公元1368—1911年)，其中明代276年(公元1368—1644年)，

4、清代268年(公元1644—1911年)。雖然那時(shí)的農(nóng)業(yè)發(fā)展速度不像今天有現(xiàn)代化科技作後盾，可以十幾年、幾十年一大變，但是前後五百多年，畢竟不是個(gè)短時(shí)間，其中充滿著治亂變化及諸如政府政策的調(diào)整、人口的增減、生態(tài)環(huán)境的改變、工商業(yè)的興衰等等，都會對農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生直接和間接的影響，反映在糧食畝產(chǎn)上，也會有升有降。請先看一下近年來一些學(xué)者對明清糧食畝產(chǎn)所持的看法，見表l。①上述畝產(chǎn)數(shù)字，有的是照著這樣的公式計(jì)算得出的：(按人計(jì)算的糧食產(chǎn)量×人口數(shù))／糧食耕地面積=單産量由此得出的單產(chǎn)數(shù)字是每一單位耕地面積的單產(chǎn)量，而不是每一單位播種面積的單產(chǎn)量②。也有的是根

5、據(jù)當(dāng)時(shí)記錄的畝產(chǎn)量數(shù)字，再參照不同耕地的比例、複種指數(shù)等綜合統(tǒng)計(jì)而成。對於各人的計(jì)算方法，不想妄評，值得注意的是三組數(shù)字間有很大的差距。當(dāng)然，根據(jù)現(xiàn)有的資料，要得出完全相同的數(shù)字是不可能的。但出入那麼大，說明學(xué)術(shù)界對明清兩代糧食畝產(chǎn)的看法並不一致，基於以上情況，我們也根據(jù)掌握的資料，試著作了一些評估。————————————————————①以上數(shù)字本自：珀金斯：《中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展(1368—1968年)》，上海譯文出版社1984年版，第17頁；吳慧：《中國歷代糧食畝產(chǎn)研究》，農(nóng)業(yè)出版社1985年版，第173、188頁；史志宏：《清代前期的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)》，

6、中國社會科學(xué)出版社1994年版，第196、197頁。②《中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展》，第12頁。先排列明清各時(shí)期的畝產(chǎn)數(shù)字。首先說明代。明代的畝產(chǎn)記錄不多，所以無法按時(shí)期細(xì)分，不過因自然條件不同，作物種植和產(chǎn)量各有差別，可以分成南方稻作區(qū)和北方旱作區(qū)兩大塊。它們的自然分界一般以淮河和秦嶺為界，以南為稻作區(qū)，以北屬旱作區(qū)。當(dāng)然，這不是說稻作區(qū)中沒有旱作地，至少在某些丘陵山地和沿海沙地，因無法蓄水而衹能種植旱作。在北方，稻田亦時(shí)有所見。在南方稻作區(qū)中，相對來說，畝產(chǎn)記錄較多的是長江下游的江浙沿太湖平原地區(qū)。列表2。太胡平原區(qū)自宋以來，已是全國出名的糧食高產(chǎn)區(qū)。上述畝

7、出米2石、3石，應(yīng)是全國最高單產(chǎn)量。又據(jù)萬曆《通州志》言長江北岸的通州(今南通)，豐年上田畝出穀3石，次田2石，下田1石，與出米相比，便少了一半。明代中期後，湖廣和廣東也有與太湖平原區(qū)大致相同的畝產(chǎn)，見表3。上述畝產(chǎn)記載中，廣東南海縣上田10石、中田7石、下田5石，以穀折米便是5石、3．5石和2．5石，其上田比太湖平原區(qū)同等則田一季出米3石，或加春花1．5石，共4．5石，還高出0．5石。不過據(jù)張履祥在《補(bǔ)農(nóng)書》中說，在浙江湖州的下路湖田，也有畝收米4—5石的，原因是“田寬土滋也”?？磥硭值胤?，再加上畝積偏大，是那裹畝產(chǎn)高的重要條件。其實(shí)，南直蘇松地

8、區(qū)的浙江嘉湖一帶，畝積窄小是眾所週知的。顧炎武在談到“蘇松二府田賦之重”中，就對此有過議論。①今人陳恒力的《