東陽特色小吃

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1、東陽特色小吃東陽特色小吃饅頭熓肉在東陽，饅頭熓肉為隆重宴席必用之食。饅頭是圓形，底平，面圓凸。凡喜事還要在圓凸面印上“喜喜”“壽”紅字。每人一只。熓肉用熟肉切成三角塊狀，每塊三兩至半斤，越大越體面，回鍋燒至酥嫩。每人兩塊。吃法：往往用饅頭墊夾熓肉吃。楊梅馃辦喜宴，除了熓頭熄肉以外，紅色楊梅馃也是必不可少的：楊梅馃是以紅白糖、芝麻等為餡的糯米團子，外面粘上染紅的糯米，上籠蒸透。其表面鮮紅如楊梅，其內里藏氣，其壁粘柔，其餡香甜。宴后，楊梅馃還用以饋贈親戚、本家和鄰里。擇子豆腐取擇子磨成細粉浸于水中沉淀過濾數(shù)次，去澀味。調

2、漿后倒人沸水鍋中，調成糊狀，盛出涼透成咖啡色嫩糕。吃時劃成菱形小塊，加食糖、米醋、冷開水，清涼可口，驅暑化濕。麻糍俗語：“冬至吃麻糍?！敝品ǎ号疵渍羰齑籂€成面團。一種做法，撒米粉在面團上并將其壓扁至1公分厚，切成方塊，在兩片之間夾以紅糖即可。還有一種制法，把春爛的糯米團趁熱摘成小團，浸糖水、或粘以炒芝麻和白糖糯米腸農(nóng)家大多用作過年時的食品。制法：將豬腸洗凈，把糯米和清水灌人腸中，用文火煮熟后即可食用。若將其切片烤制或油炸，香味俱佳索粉又稱米粉絲、米線、粉干。制法：用大米經(jīng)過水浸、磨漿、蒸馃、搗春、榨絲、晾曬等工序而成

3、。成品乳白晶瑩、細若蔥根，燒制方使，柔韌可口。中間用一根稻草綁著是特色啦?？径垢瘜⒍垢谐煞狡?，大小如撲克牌，貼于敷油的鍋壁，兩面烤黃即成。農(nóng)家常常雜以青菜、豆芽一起燒煮；也可雜以腌菜、豬肉用砂鍋燉，待烤豆腐膨脹豐腴再吃；還可以在豆腐剛烤成時，趁熱蘸醬油和米醋佐灑，味也極佳。烤豆腐多用于祭祀儀典，因“烤”與“靠”諧音，饋贈鄰里，以示互相依靠。蒸雞鮮雞去羽毛、肚雜。置于瓦缽或砂鍋中，加醬油、黃酒、生姜若干，坐瓦缽于鐵鍋中，缽底墊碎瓦二三片，上覆鐵鍋密封，蒸二三十分鐘，香氣外溢即可。臘肉用入冬豬肉腌制，一般需敷鹽三次，腌

4、一個月后，洗凈外表，掛陽光下晾曬成紅棕色，久藏不壞?；鹜仁瞧渲芯贰Ｍ虻坝悯r雞蛋數(shù)十只，洗凈外殼，放人鐵鍋中．再取童尿（即男性兒童小便）若干，倒人鍋中，將蛋淹沒。鐵鍋一般置于一庭院用磚塊臨時架起的野灶，燒柴加熱待尿沸良久，待雞蛋殼裂開，即成。民間以為這種煮蛋大補元氣，每年春天都要煮食，食量為一歲一只。但只供大人吃，兒童不宜。霉干萊由東陽農(nóng)家自種自制，可謂土色土香土味。將毛菜、菘菜、蘿卜菜、九頭芥、青菜等洗凈、晾癟、切碎、加鹽腌制后曬干而成。東陽老百姓俗稱“菜干”，是東陽農(nóng)村家家戶戶所備、常吃的一種蔬菜，更是窮苦人家

5、必備的當家菜。由于窮苦人家的子弟上學讀書帶的多是霉干菜，久而成習，世代相傳，而且造就了一代代碩彥鴻儒、博士教授，以致東陽被譽為“人才大市”,“霉干菜”被譽為“博士菜”。這“霉干菜”便成了東陽學子勤奮刻苦，學有所成的一種象征。東陽年長一輩莫不以“霉干菜、土布衫”精神自豪，也成了東陽地域文化的重要內容之一。干菜肉經(jīng)典的菜式。麥角一般都用蘿卜絲作餡,麥角的大小一般都和家里大碗尺寸相當,做法也簡單,一塊面皮加上餡料,把面皮合上,拿一個大碗在外圍轉圈切掉,剛好轉成半個碗的形狀,然后放鍋里烤熟就可以了糖泱糖糕子，一年當中只有兩個

6、月才有賣，一般鄉(xiāng)下都用荷葉包著，打開的時候一股荷葉清香，味道非常好。特喜歡吃的小吃。米糖又叫年糖，過年的時候才會做，大概是用米爆出大大的米花，然后放入麥芽糖，砂糖，有時候會加入芝麻，花生等各種各樣的食物，年前做好，過年的時候小朋友的最愛。燒餅這不是平時說的金華酥餅，真正的東陽燒餅是大個的，皮薄，放在爐子里烤出來，中間鼓鼓的氣泡會把餅撐的像饅頭一樣，外面放上芝麻，非常酥脆，不似金華酥餅的皮厚。玉米糊放一大鍋水，水開后放入玉米粉，邊放邊攪拌，一直到出現(xiàn)厚糊狀為止，然后放入自己喜歡的菜煮熟就成?，F(xiàn)在一般人吃新鮮會放入肉絲香

7、菇等，一般都會先炒熟然后放水煮開進行下面的步驟。桂花丸子這個其實應該叫肉丸，外面裹上不加水的雞蛋和面粉打成的糊糊，放入鍋里炸出來的，一般都是大年三十炸好，春節(jié)放火鍋或者放入青菜，菠菜，冬筍等等做湯吃。索面俗稱長索面，單根面條的長度都在100厘米以上，象征著人生健康長壽，活過百歲。六谷餅?六谷羹六谷是東陽北鄉(xiāng)人對玉米的稱呼，而在南鄉(xiāng)人的口里，玉米被叫成了“腰路”。是昔日農(nóng)家的菜肴，如今已經(jīng)成為了充滿濃郁地方特色的美味佳肴。南馬肉餅南馬肉餅以其色黃、口感脆、味道香而聞名遐邇、是東陽傳統(tǒng)美食之一。南馬肉餅的餡是五花肉加咸菜

8、或加豆腐，烤制前先在鍋底上放幾顆肥豬油熬油，肉餅入鍋后，再用文火兩面翻著烤。上盧餛飩上盧餛飩皮薄、個小、餡嫩、燒制方便而聞名，常和其他餅類相佐就餐，如上盧餛飩配上盧麥角，上盧餛飩配南馬肉餅，上盧餛飩配防軍火炸餅等。上盧餛飩選料將就，肉選用豬前腿和頭之間的五花肉。肉餡中必須添加姜末和胡椒，面皮是手工搟制而成。雪舫蔣腿“金華火腿出東陽，東陽火腿出上