冬天就吃滋味濃郁——醬燒羊排

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1、我最愛(ài)看鳳凰衛(wèi)視的美女沈星做菜,每星期六、日若是有時(shí)間都會(huì)看,看到她做的有些菜覺(jué)得好吃好做我還會(huì)記下來(lái),方便日后試做。這道菜就是跟她學(xué)來(lái)的,做的滋味兒確實(shí)不錯(cuò),但可惜羊排不如沈星的羊排好,不那么容易爛,人家沈星只燜了15分鐘就起鍋了,我這個(gè)燜了半個(gè)多小時(shí)還是差一點(diǎn)兒,要是下次再做應(yīng)該用高壓鍋壓一下,再倒出來(lái)收汁,那樣一定會(huì)更好味的。???????不知為什么,廣州這邊賣羊肉都是連皮賣的,而且口感不如老家的羊肉鮮嫩,但也沒(méi)有其它的選擇,只能吃它了。?材料:羊排2條(約1100克),花椒20粒,八角一個(gè),桂皮一小塊,姜三四片,料酒少許,白砂糖適量,甜面醬1

2、大匙,李錦記豆豉辣醬2大匙。?做法:1.羊排買回來(lái)后用清水浸泡出血水,中間換幾次水(羊排切成約2寸長(zhǎng)的段,可以在檔口請(qǐng)人切好);2.燒開(kāi)水,下入羊排,倒入許料酒氽燙至變色撈出,洗凈瀝干備用;3.炒鍋開(kāi)火,注少許油,涼油時(shí)即倒入適量白砂糖,炒化,放入羊排煎至兩面金黃;4.放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒,再加入甜面醬和豆豉辣醬炒勻;5.加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)羊排,燒沸后轉(zhuǎn)小火燜爛(此過(guò)程如果轉(zhuǎn)入高壓鍋煮20分鐘成品會(huì)更酥爛);6.大火收濃湯汁,關(guān)火,在上面放一把整棵香菜余溫稍燜一下即可出鍋。

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