百合吃法和作用

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1、百合的吃法和作用??????百合，因其“數(shù)十片相紗”，狀如白蓮花而得名，又因“其根如大蒜，其味如山薯”，故又稱“蒜腦薯”。百合屬于多年生突根草本植物，夏季花，共色淡雅，可供觀賞；秋季采挖，除去地上部分，洗凈泥土，剝出鱗片，即可供食用或藥用。?　　百合，除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。百合，味甘微苦，性平，入心肺經(jīng)，在藥用上有潤肺止咳、養(yǎng)陰消熱

2、、清心安神之效。單味百合煎服或與其它食物、藥物一并混食均能發(fā)揮作用。常用的食療或藥食同療方劑有：?　　百合粥：取百合３０克、粳米６０克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對老年人及久病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者萬為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)滋陰潤肺之用；加入蓮子有養(yǎng)陰清心之效；加入綠豆，可加強(qiáng)清心解毒之效。?　　百合湯：將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作為肺結(jié)核患者的食療佳品。食用時雖然略帶苦味，但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜

3、，令人回味。如在冰箱中存放一陣，則又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。?　　炒百合：取百合５０克，里脊片５０克，用鹽、蛋清浸漬，濕淀粉拌和，同入鍋中翻炒至熟，加入適量的調(diào)味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用；我病胃口不開者食用此菜，還能增進(jìn)食欲。?　　百合煎劑：取百合３０克，麥冬９克，桑葉１２克，杏９克，蜜炙批杷葉１０克，加水同煮。此方具有養(yǎng)陰解表、潤肺止咳的作用，可用來治療夏秋季因感冒而引起的咳嗽頻作、干咳無痰、口干咽燥者，久咳不愈、咳嗽較甚，咯痰帶血者也可服用。?　　百合的食用方法還很多，它既可鮮蒸鮮煮，也可曬干或靡粉作主食。如百合糕、

4、百合蓮子羹、百合蜜、八寶甜飯、桂花糖百合等，均清香味美，甜而不膩，老少咸宜，各人可根據(jù)自己不同的嗜好選擇食用。?　　百合作為藥膳兼美的滋補(bǔ)佳品，更宜秋冬季服食。但虛寒出血或脾便溏者，不宜食用。百合燉雪梨原料：雪梨1個，百合100克，冰糖150克。制法：雪梨去核，連皮切片；冰糖加水4杯慢火煲滾；百合用清水浸30分鐘，入滾水中煮3分鐘，取出瀝干水；把雪梨、百合、冰糖放入燉盅內(nèi)，燉1小時。功效：治燥熱咳嗽，滋陰止咳百合可以滋陰化燥，給肌膚補(bǔ)充水分，是很好的食補(bǔ)材料。你可以用：百合、紅棗、銀耳、蓮子、冰糖煲糖水喝，也可以直接加西芹做配料吵著吃。?【食療作用】?

5、1．潤肺止咳?百合鮮品富含粘液質(zhì)，其具有潤?燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥?常能奏效。?2．寧心安神?百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除?煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消，神思恍?惚，失眠多夢，心情抑郁，喜悲傷欲哭等病癥。?3．美容養(yǎng)顏?百合潔白嬌艷，鮮品富含粘液質(zhì)?及維生素，對皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百?合，有一定美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?4．防癌抗癌?百合含秋水仙堿等多種生物堿，?對免疫抑制劑環(huán)磷酰胺引起的白細(xì)胞減少癥有預(yù)?防作用，能升高血細(xì)胞，對化療及放射性治療后?細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和?增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能，提高機(jī)體的體

6、液?免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防治?效果。?【保健食譜】?1．冰糖燉百合?百合、冰糖各60克，款冬花15?克。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開，與款冬花一同?放入瓦鍋內(nèi)，加水適量．文火燉，快熟時，加入?冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥?清火，清心養(yǎng)肺的功效，適用于肺燥干咳．心煩?口渴等癥。?2．清蒸百合?百合鮮品500克，白糖適量。將百?合洗凈后掰開成片狀；置于盤中，加白糖蒸熟即?可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清?心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩?等病癥。?3．百合炒里脊?百合200克，里脊肉150克，雞?蛋3枚。將百

7、合洗凈，掰成片；里脊肉切薄片，用?鹽、蛋清抓漬，濕淀粉拌勻，一并在油鍋中翻炒?調(diào)味即成。此菜在夏季食用，味醇而不膩，且有?補(bǔ)益五臟，養(yǎng)陰清熱的功效。老幼皆宜，體瘦口?渴，心煩者食之尤妙。?4．百合冬瓜湯?百合5O克，鮮冬瓜400克、雞蛋?1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸?后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈?乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的?功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。?5．百合飲?百合50克，白木耳30克，白冰糖3O?克。百合洗凈后放入瓦鍋中，加水5OO毫升，再?加白木耳、白冰糖同燉至熟；頻頻飲用，能清熱?生津，解暑

8、消煩，利咽潤腸，適用于便秘，干?咳，心煩口渴等病癥。咽喉腫痛者飲用亦有一定?療效。