食品經(jīng)營設(shè)施空間布局和操作流程

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1、食品經(jīng)營設(shè)施空間布局和操作流程食品經(jīng)營設(shè)施空間布局圖貨架貨架操作臺貨架安全門食品經(jīng)營操作流程1．申領(lǐng)《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》，取得食品經(jīng)營資格。2．按照進貨查驗制度的要求對食品供貨商進行經(jīng)營資格審驗，并留存供貨商營業(yè)執(zhí)照、許可證件以及食品合格等證明文件。同時對食品質(zhì)量進行檢查。3.按照食品安全管理制度以及相應(yīng)的食品衛(wèi)生標準要求儲藏食品、擺放貨架。4.按照銷貨臺賬制度和食品安全管理制度的要求銷售食品，對銷售食品進行登記備查，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，嚴格執(zhí)行《不合格食品退市制度》。申請人或委托代理人簽字（蓋章）：年月日6食品安全自查及進貨

2、查驗記錄制度第一條　為了加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權(quán)益，制定本制度。第二條　凡進入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格（包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗明食品合格證明和食品標識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當檢驗檢疫的，還應(yīng)當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。第三條　對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：（一）中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，

3、認證認可標志；（三）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（六）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。第四條　法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。第五條　經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝

4、不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。第六條　按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條　做好食品進貨查驗工作，落實進貨查驗記錄工作，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。保證食品進貨查驗記錄真實，應(yīng)統(tǒng)一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執(zhí)法部門的檢查。第八條　在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。申請人或委托代理人簽字（蓋章）：年月日6食品安全管理制度一、為

5、健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人名共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本店實際，制定本條例。二、適用范圍：本店內(nèi)所有食品的進貨、儲存、銷售、售后服務(wù)，均適用本條例。三、本店業(yè)主是食品安全的第一負責人，對本店區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負總責，負責建立健全食品安全管理制度并監(jiān)督執(zhí)行。食品安全管理員負責食品安全日常工作。四、本店依法領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理食品流通許可證等經(jīng)驗食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營范圍與環(huán)境應(yīng)當符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標準。五、食品銷售應(yīng)當具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，

6、遠離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標準。六、在進貨采購時禁止采購無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標識的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)當及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。七、建立健全食品采購索證索票制度和進銷貨臺賬制度。八、做好食品儲存的管理，嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行儲藏，確保食品不受污染。九、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔。十、嚴格做好本店食品從業(yè)人員的健康管理，取得健康證后才能從事本店的食品經(jīng)營操作。十一、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責，組織開展食品安全自查，確

7、保過期變質(zhì)食品及時退市。十二、對于消費者因食用本店食品導(dǎo)致健康損害，調(diào)查屬實的應(yīng)及時作出賠償并向食品供貨商追償損失。十三、其它未作規(guī)定的參照《中華人名共和國食品安全法》執(zhí)行。十四、本制度自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照開始營業(yè)之日起執(zhí)行。本申請人承諾對上述材料的真實性、有效性、合法性負責。申請人或委托代理人簽字（蓋章）：年月日6食品經(jīng)營設(shè)備和工具清單序號類別名稱數(shù)量用途1陳列設(shè)備貨架、操作臺3放置預(yù)包裝食品2辦公設(shè)備電腦、桌椅7產(chǎn)品經(jīng)營、管理資料的登記等3消毒工具消毒液、滅蟲藥、粘鼠板等2消毒、防蟲、滅鼠等4操作工具封口機、杯子、篩子2用于取放包裝容器內(nèi)食