東鳳鎮(zhèn)鳳鳴小學食堂承包方案

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1、東鳳鎮(zhèn)鳳鳴小學食堂承包方案東鳳鎮(zhèn)鳳鳴小學現(xiàn)計劃將食堂承包，現(xiàn)有就餐人數約370人，將有關事項公布如下：一、場地東鳳鎮(zhèn)鳳鳴小學（以下簡稱甲方）提供餐廳、廚房、倉庫等相應的制作、供、就餐場地給承包方（以下簡稱乙方）經營；甲方擁有該食堂的所有權、管理權，乙方擁有食堂的經營權。二、設備1．飯?zhí)媒洜I所需的全套廚房設備：烹飪制作設備、粗、精加工設備、點心制作設備、烘烤設備、環(huán)保裝置、排油煙、排污處理設備、供、就餐設備、餐桌椅等由甲方負責提供。2．飯?zhí)媒洜I過程中所需的小型五金用具、消耗用品、清潔衛(wèi)生用品等由乙方自行負責購買及補充

2、添置，所需費用由乙方負責，其所有權歸乙方。3．甲、乙雙方共同努力，在開餐前一周內完成各項準備工作，并保障所有硬件設備運作正常。周密部署，在規(guī)定的時間準時、正常的開餐。如有延誤，由乙方全部承擔因此而產生的經濟及相關責任。三、經營機制1．乙方獨立經營甲方食堂，負責所有原材料的采購及費用；具備用人單位資格，負責服務人員的招聘、任免、薪資、住宿、福利、保險、醫(yī)療等；負責承擔水、電、煤氣的運作費用；負責所有設備的維護、管理；負責食品衛(wèi)生安全的管理，負責承擔因此而牽涉的一切經濟、安全及法律責任。2．未經甲方同意（書面的認可并加

3、蓋公章）不得使用甲方名譽與第三方產生任何形式的交易，不得轉包第三方或以在公司內部個人承包的方式經營。一經發(fā)現(xiàn)，甲方有權立即終止合同，并滯扣保證金貳萬元，不予退還；所產生的一切后果均由乙方自行承擔。3．乙方自負盈虧，但經營過程中需在甲方人員的監(jiān)督下完成各項操作（服務、衛(wèi)生、膳食質量、采購、價格等）。四、管理費及風險保證金1．乙方在簽定合同前須向甲方交納風險保證金人民幣50000元（大寫人民幣伍萬元整），此項保證金不計息，在雙方同意解除合同或終止合同時由甲方一次性退還給乙方。風險保證金是作為對承包者違反《食品衛(wèi)生法》或

4、違反校內外有關管理規(guī)定或沒有按合同經營至承包期滿，或承包期內不正常營業(yè)，給學校造成各種損失的補償。2．乙方需每年向甲方交納一定的設備折舊費，在合同簽訂之日上交；乙方必須在規(guī)定的時間前向甲方準時準確地支付本年度的設備折舊費用；逾期不交付，按每逾期一天，加收繳納數額1‰的滯納金。五、合同期限：合同期限為一年，從2014年2月中旬到2015年2月中旬止，合同到期后由甲方組織考核，考核合格的續(xù)簽合同，考核不合格的終止合同。六、經營范圍1、負責提供學校師生（早、午餐）的飲食，在確保上述就餐正常供應后，可根據師生需要和能力許可

5、，承接學校接待餐業(yè)務（不得對外供應）。2、嚴禁在食堂區(qū)域內進行非法經營活動和作其它用途。七、收費標準1、學生：早餐每餐2元，午餐菜飯標準為2葷1素，米飯任吃，每餐6元。1、教師：早餐每餐2元，午餐菜飯標準為2葷1素1湯，米飯任吃，每餐6元。2、招待餐由學校和中標人商定標準，中標人則按標準做好，力求做到客戶滿意。3、備選菜式品種要經常輪換，每周五要列出下周菜譜供甲方查看。4、乙方銷售的食品，應做到價廉物美，在原材料進貨價格的基礎上獲取利潤應控制在20%以下。八、食堂廢料處理飯?zhí)玫酿t水、食材廢料、紙皮等由乙方負責處理，

6、甲方有權要求其在指定時間和范圍內將餿水（餿水回收人、單位必須有回收廢油脂等相關資質并將資料交學校備案）及廢料運出，以保障廚房、餐廳整體環(huán)境衛(wèi)生。九、雙方權責1、甲方有權對乙方的經營進行現(xiàn)場管理，在飯菜、湯飲的質量、衛(wèi)生、服務方面對乙方進行監(jiān)督；2、甲方有權對食堂內外清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護對乙方進行監(jiān)督并提出整改意見并有權作出處罰，情節(jié)嚴重可及時終止合同。3、學校每年組織兩次綜合測評（1月份和6月份各一次），每年雙方公開做滿意度測評，組織教職工、家長、學生及相關職能部門負責人參與測評，如滿意度達70%以上（含70%），將

7、續(xù)簽一年，如果低于70%的滿意度，甲方將進行重新招標。4、甲方尊重乙方的自主權，保證乙方遵守法律及有關規(guī)定的前提下進行正常經營。5、甲方保證乙方在經營期內獨家經營。甲方協(xié)助乙方對餐廳秩序的管理。6、乙方自行負責原材料的采購、驗收和配送，并保證品質符合國家標準。乙方在經營甲方飯?zhí)闷陂g，隨時接受甲方檢查，若檢查中出現(xiàn)違反質量標準，學校每學期連續(xù)開具不合格報告三次以上，甲方有權停止乙方經營權，后果由乙方負責并相應扣除保證金。7、乙方自行負責經營飯?zhí)玫乃蟹杖藛T的招聘、任免、薪資、住宿、福利以及工傷保險、醫(yī)療保險、人身意

8、外保險等。乙方需嚴格執(zhí)行《食品安全法》，保證食品烹調衛(wèi)生、質量。8、乙方員工進駐甲方場所服務之前，需到甲方指定醫(yī)院進行體檢，并將結果反饋給甲方，合格者方可為甲方師生提供服務。乙方員工如有感冒、皮膚劃傷等，不得帶病上班；在工作期間患有傳染病者，應立即調離工作崗位，康復后方可上崗。9、乙方售飯菜人員須戴口罩、手套，文明用語，熱情周到服務，不得與甲方師生發(fā)生吵鬧及