前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

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1、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)1.完成總經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)。2.對餐廳前廳實施全面管理,確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。積極落實總部下達(dá)的工作任務(wù)和各項營業(yè)指標(biāo)。3.鍔導(dǎo).管理和落實對員工的培訓(xùn),確保前廳員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度。4.營業(yè)時間現(xiàn)場督導(dǎo)(尤其是6人以上的團(tuán)體用餐).指揮前廳各部門的操作標(biāo)準(zhǔn)以確保前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn),及吋發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中出現(xiàn)的W題,餐后給予溝通指導(dǎo)。5.主持召開前廳每周工作會議,傳達(dá)并執(zhí)行公司總部下達(dá)的各項規(guī)章管理制度。6.主持店內(nèi)每日晚例會,做好前廳和后廚的溝通協(xié)調(diào)工作,針對當(dāng)H出現(xiàn)的問題寫出整改方案,

2、次日上報總部。7.經(jīng)常檢查前廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足,確認(rèn)前廳各部門的班表,定員定崗,保證前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8.積極配合總部大型活動的實施并給予建議。9.確認(rèn)前廳員工月考勤表,月評估表等管理表格,準(zhǔn)時上報總部相關(guān)部門。10.掌握前廳IA)的設(shè)施及活動,監(jiān)督及管理前廳lAl的日常工作。11.監(jiān)督每次盤點及物品用具的保管,保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整,做好下月的申購工作。12.主持召開餐前會,傳達(dá)有關(guān)指示,做餐前的最后檢查,并在餐后作出總結(jié)13.抓成本控制,嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費(fèi)、作弊等漏洞。14.及時檢查前廳設(shè)備的狀況,做

3、好維護(hù)保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。15.協(xié)助制定前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責(zé),負(fù)責(zé)前廳員工的考勤,考核及獎懲。16.負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行嚴(yán)格控管,防止浪費(fèi)。17.確認(rèn)前廳各部門的班表,定員定崗,保證前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。根裾總經(jīng)理及公司總部的指示,制定實施具體工作計劃,完成各項營業(yè)任務(wù)19.編排管理干部的排班表20.做好來客數(shù)及營業(yè)額的預(yù)估,以便合理安排人力和物料21.確保前廳任何時間的服務(wù)清潔狀況達(dá)到公司要求22.完成公司分配的其他任務(wù)23.負(fù)貴跟進(jìn)監(jiān)督前廳的餐前,餐中,餐后各項工作24.主持前廳管理干

4、部會議,檢查前廳各部門工作并積極向總部匯報反映,交換意見,檢討并布置新一輪工作25.掌握市場信息,了解顧客需求。做好與客溝通互動及業(yè)務(wù)資料的收集整理。及時妥善處理顧客投訴,如遇重大事件或突發(fā)事件須妥善處理并及時上報總部,事后召開管理干部會議,建立重大客訴資料庫。前廳經(jīng)理工作流程一.點明1.09:55&16:30前到崗打卡,換好工作服,整理儀容儀表。下班卡是14:OO&21:302.09:55檢查點明例會,了解各崗位員工的出勤狀況。二.午、晚市餐前準(zhǔn)備工作1.10:00—10:30&16:25—16:55a.整理計劃

5、當(dāng)日工作重點。b.監(jiān)督檢查前廳各區(qū)域衛(wèi)生.餐具.備品等方面的完成速度和完成質(zhì)量,餐期前的全面準(zhǔn)備工作。c.收集各區(qū)域需要工程維修信息,及時安排工程部進(jìn)行維修。d.完成上級和總部交辦的其它任務(wù)2.10:00—10:55&16:00-16:25吃員工餐3.10:55-11:10&16:55-17:10和副理、值班部長一同主持例會a.各區(qū)域的士氣展示b例會開始檢査儀容儀表c.由傳菜部匯報菜肴的估淸和急推情況,水吧匯報飲料甜點的估淸和急推情況,迎賓匯報訂餐情況。d.宣布領(lǐng)導(dǎo)和總部下達(dá)的文件和命令,針對上一餐出現(xiàn)的M題進(jìn)行總

6、結(jié),當(dāng)日午、晚市的工作重點。e.抽查員工復(fù)述班前會閃容以確定員工了解。f.安排員工才藝表演或安排小游戲,晚上班前會安排跳舞。4.11:10—11:20&17:10-17:20對前廳各區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、設(shè)備器皿衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、備品準(zhǔn)備等,發(fā)現(xiàn)不合格的地方要求員工及時改正,確保餐期可以正常營運(yùn)。三.午、晚市開餐、收餐監(jiān)督檢查工作11:20—14:OO&17:20—21:00a.監(jiān)督前廳各崗位在迎客、點菜、上菜、買單、送客、收尾整個服務(wù)過程的完整和服務(wù)質(zhì)量的一致并激勵員工b.與賓客保持良好的溝通,確認(rèn)賓客滿意度,

7、解決午、晚市期間出現(xiàn)的意外情況和客訴,不要讓賓客帶著抱怨離開。c.監(jiān)督各崗位員工的紀(jì)律。d.對餐期中表現(xiàn)優(yōu)異的員工給予認(rèn)同鼓勵,對述反操作標(biāo)準(zhǔn)或服務(wù)不到位的員工給予溝通輔導(dǎo)并作溝通記錄。e.完成領(lǐng)導(dǎo)和總部交辦的其它任務(wù)f.對餐期屮出現(xiàn)的問題進(jìn)行總結(jié)。g.了解客人需求和用餐的滿意度,帶領(lǐng)管理組干部與客人的互動,作好V工P客人的資料收集,建立客戶檔案。h.跟進(jìn)跟蹤餐期屮,員工對例會布達(dá)工作的執(zhí)行力度情況。i.對營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生作全場巡視,及時跟進(jìn),確保干凈整潔的環(huán)境衛(wèi)生。j.對顧客用餐離席后,針對桌面菜肴剩余有無浪費(fèi)情況作

8、全場巡視并作好記錄。k.將回收的賓客意見卡及團(tuán)體川餐登記表作分析、總結(jié),丫解當(dāng)天的賓客滿意度狀況并做晚上主管例會前的準(zhǔn)備;21:00—21:30a.主持召開管理干部會議,和后廚保持良好的溝通,對一天的營業(yè)狀況作總結(jié),針對菜肴、服務(wù)、衛(wèi)生等,總結(jié)當(dāng)口的優(yōu)缺并提出解決方案,作好會議記錄,布達(dá)次口的工作安排;b.總結(jié)前廳當(dāng)FI工作執(zhí)行情況并作出要求,安排次FI的工

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