防癌抗癌食物

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1、具有防癌抗癌功效的食物蔬　菜　類大蒜　　性溫味辛,有行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。所含大蒜素能從多方面阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。它所含的微量元素硒、鍺、鎂等都具有抗癌作用。另外含有豐富的維生素C、B1、B2以及鈣、磷、鐵等,對維持人體的健康都有好處。常食大蒜也可抗菌消炎,減少慢性炎癥的癌變機(jī)會。對于預(yù)防食道癌、胃癌及多種癌瘤均有一定的作用。以生食效果較好。但陰虛火旺的癌患者不宜多食。洋蔥　　性味與大蒜相同,它對肝臟、肌肉等組織中的物質(zhì)的氧化還原起著重要的作用。它含有大蒜中的一些抗癌物質(zhì),同時(shí)還含有谷胱甘肽,后者能

2、與致癌物質(zhì)結(jié)合,有解毒作用。它含有的維生素A和維生素C,均有防癌抗癌作用。洋蔥也應(yīng)以生吃為妙。胡蘿卜　　性平味甘,有健脾化滯的功效。它內(nèi)含豐富的胡蘿卜素,后者為維生素A的前體物質(zhì)。一分子的胡蘿卜素,在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為兩分子的維生素A,而維生素A具有抗癌作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素能提高生物體免疫能力2～3倍,間接地抑制或消滅體內(nèi)的癌細(xì)胞。胡蘿卜中含鉬較高,也含有吲哚,都具有抗癌作用。在化療期間大量食用胡蘿卜可明顯減輕毒副反應(yīng)。胡蘿卜生吃可以最大限度地保持營養(yǎng)成分不被破壞,現(xiàn)已生產(chǎn)出胡蘿卜原汁飲料和濃汁口服液,很適宜癌患者服用。苦瓜　

3、　性寒味苦,有清暑滌熱、明目解毒的功效。過去一般認(rèn)為苦瓜的苦不過是味道問題,研究發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有很苦的奎寧,奎寧能解熱。此外,苦瓜中還含有明顯生理活性的蛋白質(zhì)類。經(jīng)外國有關(guān)科學(xué)家試驗(yàn),苦瓜的蛋白質(zhì)能驅(qū)使免疫細(xì)胞去消滅癌細(xì)胞,也能提高機(jī)體的免疫功能。茄子　　性涼味甘,有清熱活血、止痛消腫的功效。果實(shí)和種子中均含有抗癌有效物質(zhì)龍葵堿,其中以種子中含量最高。動物實(shí)驗(yàn)證實(shí),茄子能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖。搗爛外用也可試用于淺表部位的腫瘤和瘡瘍癰疽。十字花科蔬菜類　　它包括白蘿卜、白菜(大白菜)、青菜(小白菜)、油菜、薺菜、榨菜、大頭菜

4、、蕪青、甘藍(lán)、塌古菜、卷心菜和菜花等。其中卷心菜、菜花、甘藍(lán)中含有較多的天然多酚類化合物(這幾種蔬菜是已經(jīng)研究檢驗(yàn)肯定有,其他的也可能有),此類化合物中的一些吲哚類具有強(qiáng)烈的酶誘導(dǎo)能力,能增強(qiáng)酶的活性,阻斷致癌物質(zhì)的誘發(fā)腫瘤作用,減慢促瘤的生長速度。另外,16蔬菜中粗纖維、木質(zhì)素、大量的維生素C、胡蘿卜素,以及一些微量元素,都能從為同方面和不同程度上抑制腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。但值得注意的是,蔬菜中還含有大量的硝酸鹽類物質(zhì),若蔬菜采收后在室溫下存放,由于細(xì)菌和酶的作用,硝酸鹽還可還原具有致癌作用的亞硝酸鹽,同時(shí),蔬菜中的維生素C

5、也逐漸被破壞。所以蔬菜應(yīng)以新鮮者食用較好。此類蔬菜以生食為好,白菜也可以絞汁內(nèi)服。蘆筍　　俗稱龍須菜,學(xué)名為石刁柏。性微溫,味苦甘,有潤肺、鎮(zhèn)咳、祛痰殺蟲的功效。其嫩芽肉質(zhì)潔白、鮮嫩,口味甘甜香郁。它的抗癌機(jī)理迄今還是個(gè)謎,有人認(rèn)為,與其含有組織蛋白有直接關(guān)系。這種蛋白能有效地控制癌細(xì)胞生長,長能使細(xì)胞生長正?；ＬJ筍應(yīng)煮熟后服用。如果是罐頭,可放入果汁機(jī)中以高速打成泥狀,貯存于冰箱中,每天給患者食用2次,每次4湯匙(多也無害),也可加水稀釋冷飲或熱飲?，F(xiàn)有用蘆筍為原料生產(chǎn)的治乳腺癌的藥片,有良好療效。豆芽菜　　性平味甘,

6、有清熱解表、分利濕熱的功效。它有意想不到的營養(yǎng)和治療價(jià)值,幾乎是一種完美、理想的蔬菜。含有豐富的綜合性礦物質(zhì)和氨基酸、大量的維生素、若干最強(qiáng)力的抗癌物質(zhì)。把豆芽菜和其他食物一起煮,可以提高其他食品的營養(yǎng)價(jià)值。豆芽菜所含的葉綠素,可以防止直腸癌和其他一切癌癥。但目前市場上出售的快速無根豆芽最好不吃,其中的有害物質(zhì)含量很高。番茄、絲瓜、韭菜等蔬菜中都含有豐富的維生素A或維生素C。維生素A對腫瘤有抑制作用,它能使由病毒、化學(xué)物質(zhì)與電離輻射引起的培養(yǎng)細(xì)胞惡變逆轉(zhuǎn);能防止或延緩致癌物所誘發(fā)的動物腫瘤的發(fā)生;能使皮膚角化病、口腔白斑病

7、消退;延緩移植性腫瘤的發(fā)展;阻斷促進(jìn)劑對小鼠皮膚乳頭瘤的促進(jìn)作用;抑制促進(jìn)劑所引起細(xì)胞的某種反應(yīng)。維生素C能從多方面增進(jìn)體液免疫和細(xì)胞免疫的功能,增加人本對癌癥的抵抗力;能刺激人體產(chǎn)生干攏素,使病毒推動活性,從而可以抑制病毒的誘癌作用;利用維生素C的抗氧化作用,還可抑制人體內(nèi)的亞硝胺等致癌物質(zhì)的吸收和合成。萵苣、南瓜、豌豆中也含有一種能分解亞硝胺的酶,具有抗癌作用。仙人掌的根部和莖部的“角蒂仙”,可以作為菜吃,具有很好的抗癌作用,并可治療心臟病作糖尿病。吃的方法是將外皮削掉,將肉質(zhì)部分切片或切絲后,加佐料做涼拌菜吃,或榨汁

8、內(nèi)服。食用真菌類16銀耳　　又名白木耳,性平味甘淡,具有補(bǔ)腎、壯腦、強(qiáng)精滋陰、提神、榮血、強(qiáng)壯、清熱潤肺、生津、止咳、潤腸益胃、補(bǔ)氣強(qiáng)心等功效。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣以及多糖、粗纖維等。銀耳中的多糖有A、B、C三種,均有抑制腫瘤生長的作用,其中以多糖C效果最好。其他成分如粗纖維和鈣都有預(yù)防癌癥的作用。有人