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1、藥膳與食療配方一、藥膳與食療二、藥膳配劑原則三、常用藥膳藥物四、常用藥膳食物五、常用藥膳劑型六、常用藥膳配方七、常用食療配方一、藥膳與食療食療和藥膳有區(qū)別又有聯(lián)系。食療是不加藥物，藥膳是食物加藥物，是一種含有藥物成分的膳食。食療除正常食品外，可加既是食品又是藥品的食品。藥膳則除此之外包括一些常用的藥膳藥物。所以藥膳比單純的食療效果要突出，但技巧和難度更高一些。衛(wèi)生部公布了雙方禁用的名單。一、藥膳與食療按功效作用分為：1、保健類2、預(yù)防類3、康復(fù)類4、治療類二、藥膳配劑原則1、保健配劑原則2、治療配劑3、藥膳配劑的內(nèi)容1、保健配劑原則（1）因時制宜（
2、2）因人制宜（3）因地制宜（4）平衡膳食2、治療配劑（1）辨證配劑原則（2）辨病配劑原則3、藥膳配劑的內(nèi)容（1）君（2）臣（3）佐（4）使三、常用藥膳中藥1、補益類2、溫里類3、理氣類4、止血類5、活血類6、利水滲濕類7、清熱類8、化痰止咳平喘類9、解表類10、收澀類11、其他1、補益類人參黨參黃芪白術(shù)五味子當(dāng)歸阿膠枸杞子何首烏桑葚玉竹麥門冬黃精哈蟆油北沙參冬蟲夏草杜仲紫河車肉蓯蓉黃狗腎2、溫里類干姜肉桂茴香花椒胡椒3、理氣類木香陳皮佛手薤白玫瑰花4、止血類小薊藕節(jié)三七槐花馬蘭5、活血類桃仁丹參月季花紅花益母草6、利水滲濕類茯苓薏苡仁玉米須冬瓜皮薺
3、菜7、清熱類蒲公英金銀花馬齒莧香椿葉胖大海8、化痰止咳平喘類桔梗甜杏仁羅漢果冬瓜子海帶9、解表類紫蘇葉荊芥胡荽蔥白菊花薄荷10、收澀類山茱萸芡實浮小麥?zhǔn)衿趺?1、其它酸棗仁砂仁草果藿香檳榔雞內(nèi)金麥芽谷芽決明子蚯蚓枸杞葉四、常用藥膳食物1、糧食類粳米糯米洋芋2、動物類豬肉豬心豬肝豬肺豬肚豬腎豬腎豬蹄2、動物類牛肉兔肉烏骨雞雞肉鴨肉鴿肉鵪鶉2、動物類燕窩鯉魚鯽魚黃魚魚鰾桂魚鱔魚泥鰍2、動物類鱉肉龜肉蝦海參海蜇牡蠣肉蟶肉淡菜3、蔬菜類山藥荸薺芋頭冬瓜黃瓜苦瓜絲瓜筍3、蔬菜類莼菜旱芹金針菜藕紫菜菠菜蘿卜胡蘿卜韭菜4、果實類胡桃仁松子向日葵子蓮子白果粟子
4、南瓜子大棗4、果實類龍眼肉百合花生山楂橄欖西瓜梨5、調(diào)料類蜂蜜赤砂糖冰糖生姜辣椒大蒜茶葉6、食藥兼用類蜂蜜、飴糖、山藥、蓮子、大棗、龍眼肉、枸杞子、百合、胡桃仁、茯苓、薏苡仁、紫蘇、薤白、生姜、蔥白、胡荽、菊花、魚腥草、馬齒莧、烏梅、白果、蘆根、綠豆、大蒜、花椒、胡椒、昆布、藕節(jié)、山楂；五、常用藥膳劑型1、粥食類2、米飯類3、菜肴類4、湯羹類5、茶飲類6、藥酒類7、蜜膏丸類六、常用藥膳配方1、粥食類（1）補虛正氣粥原料：黃芪30~60g，人參3~5g或黨參15~30g，白糖少許，粳米100~150g。功效：補正氣，療虛損，健脾胃，抗衰老。（2）落花
5、生粥原料：落花生（不去紅衣）45g，粳米100g，冰糖適量。功效：健脾開胃，潤肺止咳，養(yǎng)血通乳。（3）紅薯粥原料：新鮮紅薯250g，粳米100~150g，白糖適量。功效：健脾養(yǎng)胃，益氣通乳（4）龍眼肉粥原料：龍眼肉15g，紅棗3~5枚，粳米100g。功效：養(yǎng)心、安神、健脾、補血（5）桑仁粥原料：桑椹子20~30g，糯米100g，或冰糖少許。功效：補肝、滋腎、養(yǎng)血、明目。（6）糯米阿膠粥原料：阿膠30g，糯米100g，紅糖少許功效：滋陰補虛，養(yǎng)血止血，安胎，益肺（7）韭菜粥原料：新鮮韭菜30~60g，或用韭菜籽5~10g，粳米100g，細鹽少許。功效
6、：補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃（8）蓯蓉羊肉粥原料：肉蓯蓉10~15g，精羊肉、粳米各100g，細鹽少許，蔥白2莖，生姜3片。功效：補腎助陽，健脾養(yǎng)胃，潤腸通便（9）枸杞羊腎粥原料：枸杞葉250g，羊腎1只，羊肉100g，蔥白2莖，細鹽少許，粳米100~150g。功效：益腎陰，補腎氣，壯元陽（10）小麥粥原料：小麥30~60g，粳米100g，大棗5枚。功效：養(yǎng)心神，止虛汗，補脾胃（11）甘蔗粥原料：甘蔗汁100~150ml，粳米50~100g。功效：清熱生津，養(yǎng)陰潤燥（12）沙參粥原料：沙參15~30g，粳米50~100g，冰糖適量功效：潤肺、養(yǎng)胃
7、、祛痰、止咳（13）脊肉粥原料：豬脊肉100g，粳米150g，食鹽、香油、川椒粉各少許。功效：補中益氣，滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚（14）山楂粥原料：山楂30~40g，或鮮山楂60g，粳米100g，砂糖10g。功效：健脾胃，消食積，散瘀血（15）橘皮粥原料：橘皮15~20g或鮮者30g，粳米50~100g。功效：順氣，健胃，化痰，止咳（16）檳榔粥原料：檳榔10~15g，粳米50~100g。功效：下氣，消積，驅(qū)蟲（17）冬瓜粥原料：新鮮連皮冬瓜80~100g，或干冬瓜子10~15g，新鮮的30g，粳米適量。功效：利小便，消水腫，清熱毒，止煩渴（18）鴨粥原
8、料：青頭雄鴨1只，粳米適量，蔥白3莖功效：補虛勞，滋陰血，健脾胃，消水腫（19）豬蹄粥原料：豬蹄1~2個，通草3~5g，漏
