餐廳商業(yè)計劃書

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1、“再靠近一點”主題餐廳商業(yè)計劃書第十組09工管（3）班目錄第一部分企業(yè)基本情況第二部分行業(yè)與市場分析第三部分產(chǎn)品和服務(wù)第四部分市場營銷策略第五部分財務(wù)計劃第一部分企業(yè)基本情況一、企業(yè)簡介二、企業(yè)經(jīng)營理念三、未來發(fā)展戰(zhàn)略四、公司管理及人員分配五、存在風(fēng)險一、餐廳簡介我們餐廳于2012年10月1號定在龍子湖區(qū)龍湖春天商業(yè)街開業(yè)，是一個主要把大學(xué)城的學(xué)生定為消費對象的餐廳，當(dāng)然根據(jù)開業(yè)的人文環(huán)境和背景地點來適當(dāng)?shù)姆艑捨覀兊臏蕜t和底線，所以我們還歡迎各界人士前來品嘗，這里會帶給你的不僅是最基本的味覺享受，更有精神層面的享受。二、經(jīng)營理念我們餐廳的經(jīng)營理念旨在為顧

2、客提供滿意的服務(wù)，讓這里成為她們的一個家。（1）主要的文化特色（2）主要的產(chǎn)品特色（3）主要的服務(wù)特色（4）主要的環(huán)境特色(5)主要的活動特色三、公司戰(zhàn)略（1）短期戰(zhàn)略：做好宣傳和服務(wù)，在大學(xué)城站住腳，不論是大學(xué)里的情侶們，還是其它顧客群都知道我們這家餐廳，也讓單身們依賴上這個地方。（2）長期戰(zhàn)略：發(fā)展到開全國連鎖，可以像麥當(dāng)勞、肯德基一樣馳名。四、公司管理及人員分配董事會成員：10名，分別為褚志強、潘燕、甄潔、朱翩翩、吳同煥、楊洋、宗婷、許凱、汪劉麗、尚秀秀廚師：雇傭廚師3名飲料調(diào)配師：雇傭2名后勤人員：雇傭3名服務(wù)人員：雇傭5名會計；1名五、存在風(fēng)險

3、1、大學(xué)城的潛在顧客很多，主要是針對大學(xué)生還有周邊的居民群體，所以其顧客需求量很大，而餐廳的運營卻也很多，競爭是很大的。2、前期是各項事務(wù)繁瑣且難掌握，這無形中增加我們的風(fēng)險，要謹慎進入此行業(yè)，當(dāng)心被擠出。第二部分行業(yè)與市場分析一、市場介紹二、目標(biāo)市場三、顧客分析一、市場介紹我們餐飲業(yè)經(jīng)營的主旨是情侶們這里找到幸福感和浪漫感，而單身的朋友可以覓得人生伴侶共同走過人生的風(fēng)風(fēng)雨雨，每個月的銷售額大概在5~8萬元（這個數(shù)字是依據(jù)我們所了解的一些情況估計的）未來趨勢二、目標(biāo)市場市場定位及理由：我們先以龍湖春天為主打，后來在發(fā)展到蚌埠地區(qū)，然后緊接二線城市，最后進

4、攻一線城市。我們主要青年人為主要的客戶（當(dāng)然也不排除夫妻帶著自己的孩子來消費），這群人對時間、環(huán)境和氛圍的關(guān)注較多，消費水平較年老和年幼的人要高。未來計劃：先在二線城市發(fā)展，主要在大學(xué)城或市中心開店，然后等飯店有了盈余，在開分店，當(dāng)然還在二線城市，等到時機成熟，即有了一定的品牌和名聲以后，再向大城市發(fā)展。三、顧客分析1、典型顧客典型顧客大多數(shù)為情侶群體，包括年輕情侶和中年夫妻，也針對單身的顧客。2、針對特定客戶群的市場拓展方法針對情侶及夫妻顧客群體，以浪漫、溫馨、幸福的約會氛圍為餐廳主要裝修風(fēng)格。針對單身顧客群體，推出單身派對這一特色。第三部分產(chǎn)品和服務(wù)

5、推薦：蜜桃咖啡蜜桃奶昔蜜桃奶茶蜜桃海鮮菠蘿炒飯日本料理摩托羅拉卷蝴蝶卷鐵鋤牛肉隱泉色拉牛排牛扒果木煙熏牛扒果木煙熏牛排果木牛扒寧靜，優(yōu)美，典雅———這是這里的總體格調(diào)。。杭菊甜腸粉（18元/份）、荔紅步步高（18元/份）、杭菊煎班戟（18元/份）、景谷野生熟餅（2001年茶餅，15元/位）。產(chǎn)品和服務(wù)中國人注重“食療”，簡單來說就是在美味之余要吃得健康。情牽一線，情侶間當(dāng)然關(guān)心對方的飲食健康。在肉類之中，魚頭當(dāng)然就是健康飲食的首選了，魚頭富含各種營養(yǎng)要素，對身體的保健作用是人盡皆知的。劃分不同的情景區(qū)域（理由：情侶的差別很多，包括年齡、愛好、性格、心情、

6、愿望等，會造成不同的需求，我們的設(shè)計目的就是模擬情侶所需要的特定情景第四部分市場營銷策略一、銷售策略二、銷售渠道三、定價策略四、市場策略一、銷售策略1．市場計劃2．目標(biāo)群體定位3．產(chǎn)品特色及顧客評價4．促銷策略二、銷售渠道1．營銷渠道（1）直接的店面經(jīng)營；（2）電話訂餐；（3）進軍電子商務(wù)，開設(shè)網(wǎng)上訂餐，免費上門送餐。三、定價策略（1）總體來說，餐廳普通菜色的價格，參照校外同類餐廳的價格，適當(dāng)做微幅調(diào)整，而對于本餐廳的特色菜，價格則會高一點，但是在節(jié)日期間可以有優(yōu)惠，同時每周推出兩款特價商品。（2）對于每天的銷售情況進行統(tǒng)計，還可以進行市場調(diào)查，或者對人

7、群進行問卷調(diào)查，根據(jù)消費者需求進行定價。（3）對每一季度有一個目標(biāo)收益率，根據(jù)該標(biāo)準進行定價，從而使餐廳不至于出現(xiàn)赤字。（4）對于本餐廳的特色進行主動定價四、市場策略（1）．消費者是最好的廣告，當(dāng)我們擁有好的服務(wù)，美味的食物時，消費者就會耳口相傳，為我們打廣告。（2）．我們還會在一些人員較聚集的地方張貼廣告，吸引消費者。（3）．在節(jié)假日時舉行活動，調(diào)動消費者，從而達到宣傳的效果。（4）．和其他企業(yè)建立業(yè)務(wù)關(guān)系，彼此互利，共同發(fā)展。第五部分財務(wù)計劃一、投資估算二、成本費用預(yù)測三、價格預(yù)測四、稅金預(yù)測五、其它財務(wù)參數(shù)預(yù)測一、投資估算本項目總投資額為80000

8、.00元，其中固定資產(chǎn)投資65000.00元，流動資金投資15000.00元，無