水果汁中vc測定(方案)

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1、一、實驗題目:果汁中Vc的測定二、實驗目的1、掌握分析化學設計實驗思路；2、熟悉掌握滴定操作；3、掌握果汁中維生素C含量測定的方法。三、實驗原理:1．測定方法:直接碘量法I2是弱氧化劑,EI2/I=0.535,電位比EI2/I小的還原性物質，可直接用I2標準溶液滴定，這種方法叫做直接碘量法。2．維生素C的性質：維生素C在空氣中穩(wěn)定,但它在水溶液中易被空氣和其他氧化劑氧化,生成脫氫抗壞血酸;在堿性條件下易分解,見光加速分解;在弱酸條件中較穩(wěn)定。維生素C(C6H8O6,E=0.18),分子結構中的烯二

2、醇基具有還原性，能被I2定量地氧化成二酮基,抗壞血酸分子中的二烯醇基被I2完全氧化后,則I2與淀粉指示劑作用而使溶液變藍,所以當?shù)味ǖ饺芤撼霈F(xiàn)藍色時即為終點：由于維生素C的還原性很強，即使在弱酸性條件下，上述反應也進行得相當完全。維生素C在空氣中極易被氧化，尤其在堿性介質中更甚，故該滴定反應在稀HAc中進行，以減少維生素C的副反應。3．I2標準溶液的配制：I2標準溶液采用間接配制法獲得，用Na2S2O3標準溶液標定，反應如下：2S2O32-+I2=S4O62-+2I-四、器材和藥品1.器材：天平（

3、0.1mg）、堿式滴定管(50mL)、酸式滴定管（50mL）、碘量瓶（250mL）、移液管（20mL）、錐形瓶（250ml）、量筒、棕色瓶（250mL）2.藥品：果汁、Na2S2O3（0.02mol·L-1）、I2固體、KI固體、HAc（2mol·L-1）、淀粉指示劑（0.5%）。3.所需試劑的用量及配制方法：5a、K2Cr2O7標準溶液的配制準確稱取基準試劑K2Cr2O7　0.26-0.28g于小燒杯中,加入少量蒸餾水溶解后,移入200ml容量瓶中,用蒸餾水稀釋至刻度,搖勻。b、0.1mol·L

4、-1Na2S2O3標準溶液的配制稱取5gNa2S2O3·5H2O，溶于1000mL新煮沸并冷卻的蒸餾水中，加入0.2gNa2CO3使溶液呈堿性，以防止Na2S2O3的分解，保存于棕色瓶中，放置10天后過濾，再標定．放置長時間后，再用前應重新標定。c、0.1mol·L-1Na2S2O3標準溶液的標定用移液管吸取上述標準溶液20.00ml于250ml碘瓶中，加8ml6mol·LHCl,5－8ml20%KI溶液,蓋上表面皿,在暗處放5分鐘后,加100ml水,立即以用待標定的Na2S2O3溶液滴定至淡黃色

5、,再加入2ml0.5%淀粉溶液,繼續(xù)滴至溶液呈亮綠色為終點.平行滴定3次。d、I2標準溶液的配制稱取0.66gI2和1.00gKI置于小燒杯中，加少量水，攪拌至I2全部溶解，轉入250mL棕色瓶中，加水至250mL，混合均勻。e、0.5%淀粉溶液的配制稱?。眊淀粉于小燒杯中，加少許水調(diào)成漿，攪拌下加到200mL沸水中，冷卻后備用五、實驗步驟1、0.02mol·L-1Na2S2O3標準溶液的配制和標定1）0.02mol·L-1Na2S2O3標準溶液的配制稱取5gNa2S2O3·5H2O，溶于1000

6、mL新煮沸并冷卻的蒸餾水中，加入0.2gNa2CO3使溶液呈堿性，以防止Na2S2O3的分解，保存于棕色瓶中，使用前重新標定。?2）0.02mol·L-1Na2S2O3標準溶液的標定用移液管吸取上述K2Cr2O7標準溶液20.00ml于250ml碘瓶中，加入8ml6mol·LHCl溶液,5－8ml20%KI溶液,蓋上表面皿,在暗處放5分鐘后,加100ml水,立即用待標定的Na2S2O3溶液滴定至淡黃色,再加入2ml0.5%淀粉溶液,繼續(xù)滴至溶液呈亮綠色為終點，平行滴定3次。2、0.01mol·L-

7、1I2標準溶液的配制與標定1）0.01mol·L-1I2標準溶液的配制稱取0.66gI2和1.0gKI置于小燒杯中，加少量水，攪拌至I2全部溶解，轉入250mL棕色瓶中，加水至250mL，混合均勻。2）0.01mol·L-1I2標準溶液的標定準確移取20.00mLNa2S2O3溶液標準于250mL錐形瓶中，加50mL蒸餾水、5mL50.5％淀粉指示劑，用I2滴定至穩(wěn)定的藍色，30S不褪色即為終點，平行標定三次。3、維生素C含量的測定a.直接碘量法實驗步驟取20.00mL維生素C果汁,置250mL錐

8、形瓶中,加100mL新煮沸過的冷蒸餾水，加入10mL2mol·L-1HAc和5mL0.5%淀粉指示劑，立即用I2標準溶液滴定至穩(wěn)定的藍色，30秒內(nèi)不褪色即為終點。平行測定三份。4、比較pH實驗的影響1.??稱量:用分析天平準確稱取維生素C2.0000g2.?溶液配制:將稱量出的2.0000g維生素C放入燒杯中,加入200ml蒸餾水使其溶解。3.??第一份:用移液管吸取上述維生素C標準溶液20.00ml于250ml錐形瓶中加10ml0.1mol·L-1HCl和5mL0.5%淀粉指示劑