關(guān)東煮 (一)食物 關(guān)東煮,日語本名御田(おでん oden),

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1、走進(jìn)臺灣之臺灣的飲食制作：六年級一班茹冰娜?臺灣的特色美食之甜不辣?小吃系列棺材板?鱔魚意面?關(guān)東煮?第一個先來介紹關(guān)東煮，相信這是大家的最愛吧！?關(guān)東煮（一）食物關(guān)東煮，日語本名御田（おでんoden），是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。“關(guān)東煮”、“關(guān)東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關(guān)西人給這種料理的名稱。通常材料包括煮雞蛋、蘿卜、蒟蒻、竹輪（也叫竹魚板、獅子狗魚蛋）等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯里煮?？梢杂脕碜麸垼部梢援?dāng)作小吃吃。有說關(guān)東煮源自“味噌田樂”（misodengaku），那就是用水煮熟豆

2、腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）調(diào)味后進(jìn)食。后來，日本人用鰹魚湯取代味噌，關(guān)東煮就得以發(fā)揚光大了。關(guān)東各地制作關(guān)東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關(guān)東煮制作簡便，材料可以隨時放進(jìn)湯里煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關(guān)東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。在日本以外，關(guān)東煮在臺灣也十分流行。實際上，臺灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當(dāng)?shù)牟町愋浴Ｔ谂_灣，關(guān)東煮又稱為黑輪，讀作olen，這是臺灣閩南語中代有齒音性質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類化。美味的關(guān)東煮美味的關(guān)東煮美味的關(guān)東煮美味的關(guān)東煮b

3、ack特色甜不辣甜不辣甜不辣tampura(天婦羅)是fishcake(魚板)的一種，在日本南方有些地方叫魚板為tampura，所以“甜不辣”這詞是從日本傳來的。而咱們將tampura(天婦羅)音譯成甜不辣。成份tampura是將魚肉打成魚漿，加些淀粉、肉、海鮮什么的，弄成想要的形狀，再下油鍋炸成“甜不辣”。通常超市看到的甜不辣有長條形、圓形、扁形等等，將它切片后，與芹菜、蝦一塊兒燒，是道容易又實用的家常菜。特色甜不辣特色甜不辣特色甜不辣特色甜不辣back棺材板棺材板【棺材板簡介】棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成

4、的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。據(jù)說在三四十年前，臺灣有一位姓許的師傅，他品嘗了一種名叫“雞肝板”的點心后，覺得口味很特別，于是回家研究改良，終于制成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字呢？他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發(fā)現(xiàn)新的點心怎么看怎么像棺材，于是就決定命名為“棺材板”。或許由于制作特別、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最后這種點心受歡迎的程度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了“機(jī)關(guān)板”，成為臺南至今盛行的獨特小吃。棺材板棺材板棺材板棺材板back鱔魚意面介紹臺南市是炒鱔魚這項美味小吃的發(fā)源地，炒鱔魚最重要的是要處

5、理得沒有魚腥味、炒得口感爽脆。大火快炒的手法，時間和火侯的拿捏必須很精確，否則炒出來的鱔魚沒有爽脆的口感，那就跟嚼樹皮沒兩樣了。將去骨的鱔魚切成段（斜切的炒過的卷度才漂亮），熱鍋后加入洋蔥、蔥、辣椒粉及鱔魚，大火快炒，然后加入醋、米酒等調(diào)味料即可準(zhǔn)備起鍋。端到面前的鱔魚意面得趁熱吃，口感才會爽脆。鱔魚意面鱔魚意面謝謝觀看！?