竹筍加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)探究

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1、竹筍加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)探究摘要：中國竹子之鄉(xiāng)臨安的竹筍加工企業(yè)在發(fā)展過程中，普遍地存在加工產(chǎn)業(yè)化程度不高，加工企業(yè)規(guī)模偏小，科技投入偏少，產(chǎn)品科技含量和附加值偏低，初級(jí)產(chǎn)品過多，高新技術(shù)產(chǎn)品開發(fā)較少等問題，亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)。關(guān)鍵詞：竹筍加工轉(zhuǎn)型升級(jí)浙江菜籃子食品有限公司作為臨安竹筍加工的龍頭企業(yè)，經(jīng)過10多年發(fā)展，由原來“家庭作坊”式的小竹筍加工廠發(fā)展成為以小竹筍精加工為主的，集種植、加工、營銷、研發(fā)為一體的現(xiàn)代企業(yè)，被認(rèn)定為省級(jí)林業(yè)龍頭企業(yè)、省農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、省食品行業(yè)龍頭企業(yè)和杭州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、杭州市最具成長型中小工業(yè)企業(yè)和杭州市成長型農(nóng)業(yè)企業(yè)。1.企業(yè)定位由“單打一”向“全產(chǎn)業(yè)鏈

2、”轉(zhuǎn)型升級(jí)菜籃子公司在發(fā)展過程中逐漸出現(xiàn)了一些問題：一是產(chǎn)品簡單模仿，導(dǎo)致同質(zhì)化嚴(yán)重；二是同行壓價(jià)競爭，導(dǎo)致產(chǎn)品利潤率很低；三是少數(shù)企業(yè)只注重眼前利益和短期效益，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)下降。菜籃子公司在實(shí)踐中逐漸探索出以精深加工為中心，向上下游合理延伸的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，初步形成了涵蓋第一產(chǎn)業(yè)（種植、養(yǎng)殖）、第二產(chǎn)業(yè)（精深加工）、第三產(chǎn)業(yè)（研發(fā)、營銷、擔(dān)保）的產(chǎn)業(yè)鏈；從“鄉(xiāng)村菜園子”到“城市菜籃子”的服務(wù)鏈；從基地認(rèn)證、農(nóng)戶培訓(xùn)到原料收購、品質(zhì)檢查的供應(yīng)鏈；為原料供應(yīng)商、林農(nóng)、初加工企業(yè)提供擔(dān)保的資金鏈；以及“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+種植基地+合作農(nóng)戶+銷售市場+科研院所”的合作鏈。通過此鏈條，公

3、司開始形成產(chǎn)業(yè)化格局。1.基地建設(shè)由“粗放式”向“標(biāo)準(zhǔn)化”轉(zhuǎn)型升級(jí)目前，全國許多農(nóng)林產(chǎn)品加工企業(yè)都自建或共建了自己的生產(chǎn)原料基地。菜籃子公司建立小竹筍基地面積8.12萬畝，高山蔬菜基地1118畝，此外還共建生態(tài)型甲魚基地、竹林放養(yǎng)雞基地等。一是標(biāo)準(zhǔn)化，即原料基地要有標(biāo)準(zhǔn)、高標(biāo)準(zhǔn)，決不能停留在似是而非、似有若無的狀態(tài)。通過多年的努力，現(xiàn)在公司的8.12萬畝小竹筍基地中，已通過高山有機(jī)竹筍基地認(rèn)證10650畝，通過浙江省森林食品基地認(rèn)證10430畝，通過浙江省無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證5760畝。二是規(guī)?；?，計(jì)劃在生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，逐步將在臨安的高品質(zhì)小竹筍種植基地?cái)U(kuò)大到15萬畝，高山蔬菜

4、種植基地?cái)U(kuò)大到萬畝，雞、鱉、龜、魚養(yǎng)殖基地也將根據(jù)市場需求予以擴(kuò)大，建成長期、穩(wěn)固的生產(chǎn)原料基地，形成規(guī)模化效益。三是機(jī)制化，基地建設(shè)重在機(jī)制建設(shè)，明確合作各方的責(zé)、權(quán)、利，通過與農(nóng)民簽訂共建基地合同、保護(hù)價(jià)收購合同等，確保農(nóng)民利益，帶動(dòng)農(nóng)民增收。四是統(tǒng)一化，公司建立的高山蔬菜基地，嚴(yán)格按照“五統(tǒng)一”要求組織生產(chǎn)經(jīng)營，統(tǒng)一種植，統(tǒng)一施肥，統(tǒng)一除蟲，統(tǒng)一收購，統(tǒng)一管理，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率和農(nóng)民積極性；五是專業(yè)化，制定和實(shí)行科學(xué)規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，加快先進(jìn)適用技術(shù)的推廣應(yīng)用，對(duì)基地農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)推廣、技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)，提高農(nóng)民種竹、種菜、養(yǎng)雞、養(yǎng)魚等不同領(lǐng)域的專業(yè)水平。1.技術(shù)創(chuàng)新

5、由“傳統(tǒng)型”向“現(xiàn)代化”轉(zhuǎn)型升級(jí)相對(duì)于小竹筍精深加工的常年性，其粗加工階段具有很強(qiáng)的季節(jié)性。改變傳統(tǒng)的竹筍加工工藝，研發(fā)竹筍加工新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)竹筍產(chǎn)品“安全、安心、放心”的目標(biāo)，是目前竹筍加工行業(yè)急需解決的問題。為此，菜籃子公司根據(jù)國際竹筍加工技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，研發(fā)了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)并申請(qǐng)國家專利的竹筍生物發(fā)酵技術(shù)，該技術(shù)具有低碳（生物發(fā)酵）、生態(tài)環(huán)保（帶殼加工、帶殼即食）、儲(chǔ)藏成本低（2000公斤桶加壓發(fā)酵儲(chǔ)存）、儲(chǔ)藏期長（1年以上）等突出優(yōu)點(diǎn)，不但完好地儲(chǔ)存了竹筍，還保留了新鮮筍的原貌、色澤和光澤，同時(shí)又去除了竹筍的澀味，并將筍殼毛軟化、脫落，口感也變得更脆、更香、更加可口。同時(shí)公司以浙

6、江大學(xué)、浙江農(nóng)林大學(xué)、中國林科院亞林所、上海市烹飪協(xié)會(huì)等單位為技術(shù)依托，建立了企業(yè)研發(fā)中心，使企業(yè)研發(fā)能力進(jìn)一步提升。2.在產(chǎn)品研發(fā)上，由“經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)向”向“市場導(dǎo)向”轉(zhuǎn)型升級(jí)社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入了市場細(xì)分時(shí)代。今后，菜籃子公司開發(fā)新產(chǎn)品將以市場需求為第一信號(hào)，以市場訂單為導(dǎo)向來開發(fā)新產(chǎn)品。根據(jù)這些原則，菜籃子公司明確了產(chǎn)品研發(fā)的三大目標(biāo)，即鞏固佐餐類產(chǎn)品，擴(kuò)大休閑類產(chǎn)品，創(chuàng)新功能類產(chǎn)品。不用太長的時(shí)間，就會(huì)有一批以小竹筍為原料、傳統(tǒng)筍產(chǎn)品加工市場上尚未出現(xiàn)的新產(chǎn)品面世。這些新產(chǎn)品不僅消費(fèi)面廣，而且附加值高，將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過公司現(xiàn)有的任何一種產(chǎn)品。5.技術(shù)改造由“人?；毕颉皺C(jī)械化”轉(zhuǎn)型升級(jí)為了進(jìn)一步提

7、高企業(yè)競爭力，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，降低單位生產(chǎn)成本和管理成本，菜籃子公司從2009年開始，計(jì)劃用3年時(shí)間，投資8063萬元，建設(shè)“萬噸高品質(zhì)小竹筍精加工產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營與生態(tài)種養(yǎng)殖示范基地建設(shè)”項(xiàng)目。該項(xiàng)目被列為杭州市2009年、2010年新一輪“十大工程”重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目和臨安市重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目。目前該項(xiàng)目第一期工程已投入生產(chǎn)，新建了生產(chǎn)廠房、倉庫、研發(fā)中心等建筑物12000萬平方米，引進(jìn)了國外先進(jìn)技術(shù)，購置了國內(nèi)先進(jìn)的連續(xù)漂燙設(shè)備、全自動(dòng)智能化熱風(fēng)干燥機(jī)、水分