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《從《沈氏農(nóng)書(shū)》看傳統(tǒng)時(shí)期江南蠶桑區(qū)的土壤耕作》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、從《沈氏農(nóng)書(shū)》看傳統(tǒng)時(shí)期江南蠶桑區(qū)的土壤耕作[內(nèi)容提要]本文以明末《沈氏農(nóng)書(shū)》為基礎(chǔ)，對(duì)傳統(tǒng)時(shí)期江南蠶桑區(qū)的土壤耕作環(huán)節(jié)與耕作方式進(jìn)行了細(xì)致探討。就耕作環(huán)節(jié)而言，”田”與”地”有所不同。“田”的基本耕作環(huán)節(jié)為耕耙耖，且為水耕與旱耕相結(jié)合，而“地”只有耕耙環(huán)節(jié)，并只能旱耕。另外，對(duì)“田”來(lái)說(shuō)，由于作物茬口的不同，而在土壤耕作環(huán)節(jié)上也有所不同：冬閑田、冬作田、綠肥田、春花田等分別有不同的土壤耕作要求。就耕作方式而言，歷史上江南并非一直是一個(gè)缺乏牛耕的地區(qū)，只是隨著時(shí)間的推移人地關(guān)系日益緊張，牛耕才日益減少而人耕日漸增多，故而在《沈氏農(nóng)書(shū)
2、》中見(jiàn)不到有關(guān)牛耕的記載。[關(guān)鍵詞]《沈氏農(nóng)書(shū)》；傳統(tǒng)時(shí)期；江南；土壤耕作《沈氏農(nóng)書(shū)》是一部反映我國(guó)太湖流域嘉湖地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的綜合性農(nóng)書(shū)，其最大價(jià)值在于比較真實(shí)地反映了明末清初嘉湖地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況。正如日本著名農(nóng)史學(xué)家天野元之助所說(shuō)：“《沈氏農(nóng)書(shū)》和《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》是了解明末清初浙江吳興、桐鄉(xiāng)即太湖南岸農(nóng)桑之鄉(xiāng)實(shí)際情況的最好文獻(xiàn)。①”正因?yàn)榇耍瑢?duì)《沈氏農(nóng)書(shū)》的研究一直為中外學(xué)者所重視。這其中以陳恒力的《補(bǔ)農(nóng)書(shū)研究》最具代表性，他根據(jù)實(shí)地調(diào)查與農(nóng)書(shū)記載相結(jié)合，對(duì)《沈氏農(nóng)書(shū)》進(jìn)行了細(xì)致研究②。其他一些學(xué)者，如足立啟二、顏玉懷、馬欣榮、周
3、廣西等也分別有所探討③?？v觀已有之研究，更多的是對(duì)《沈氏農(nóng)書(shū)》所反映的生產(chǎn)力發(fā)展水平、農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等方面的內(nèi)容進(jìn)行論述，而對(duì)于技術(shù)層面、尤其是土壤耕作方面卻極少論及。鑒于此，本文將以《沈氏農(nóng)書(shū)》的記載為基礎(chǔ)，并結(jié)合其他一些文獻(xiàn)資料，對(duì)傳統(tǒng)時(shí)期江南蠶桑區(qū)的土壤耕作問(wèn)題進(jìn)行探討④。郭文韜先生對(duì)中國(guó)南方水田的土壤耕作制度問(wèn)題曾有精彩論述。他認(rèn)為古代中國(guó)南方水田的耕作系統(tǒng)大體分為三個(gè)環(huán)節(jié)，即水田的耕耙耖、旱作的開(kāi)垅作溝及套復(fù)種的免耕播種。具體來(lái)說(shuō)，又有兩種結(jié)合方式，一種是稻麥兩熟田的水耕與旱耕結(jié)合，即耕耙耖耘與開(kāi)垅作溝的結(jié)合，另一種是套種田
4、的耕與不耕結(jié)合⑤。他的研究基本是總體性的，而對(duì)于作物種植過(guò)程中具體的土壤耕作環(huán)節(jié)問(wèn)題卻論述不多。本文在郭先生成果的基礎(chǔ)上對(duì)這一問(wèn)題做較為細(xì)致深入的探討。一、“田”與“地”的土壤耕作對(duì)于明末清初嘉湖地區(qū)具體的土壤耕作問(wèn)題⑥，沈氏在《沈氏農(nóng)書(shū)·逐月事宜》中做了如下記載(按陰歷月份)⑦：正月：墾田倒地倒芋艿田二月：倒地倒田倒秧田三月：墾花草田倒田四月：倒花草田倒地做秧田折麥棱六月：墾倒種菜地八月：倒地九月：墾地墾麥棱十月：墾麥棱墾地十一月：墾菜棱墾地十二月：墾坂田綜觀來(lái)看，以上各月的土壤耕作環(huán)節(jié)，可主要概況為兩大類，即田與地的土壤耕作。在
5、這其中，六月“墾倒種菜地”的“菜”在此應(yīng)該是指蔬菜，與正月及十二月中所出現(xiàn)的“菜(指油菜)”并不相同。對(duì)于普通農(nóng)家而言，通常蔬菜只是小規(guī)模種植。另外，芋艿在江南地區(qū)主要是一種調(diào)劑口味的食品，通常只在田間地頭做小范圍種植。因此，下文在論述具體土壤耕作環(huán)節(jié)時(shí)并不包括蔬菜及芋艿在內(nèi)。我們先來(lái)看田的諸土壤耕作環(huán)節(jié)。田，即指能種水稻的水田，有時(shí)也專指水稻田。其又可以分兩種，即秧田與本田。秧田整地，多選擇土質(zhì)肥沃、灌溉便利的冬閑田或綠肥田為之，需細(xì)細(xì)耕耙，這其中的第一道工序便是“墾”。所謂“墾”，也就是種植前的第一次翻土。如果選擇冬閑田做秧田，
6、墾這道工序便通常是在冬天進(jìn)行。但在《逐月事宜》中，我們并未看到”墾秧田”的記載。之所以如此，是因?yàn)檠硖锿ǔＪ沁x擇本田的某一部分來(lái)充當(dāng)，因此本田的“墾”也就包括了秧田的“墾”在內(nèi)。墾的工序后，然后來(lái)年春天播種前再進(jìn)行一次翻耕，即“倒”。所謂倒，就是按與第一次墾的相反方向進(jìn)行，比如初墾是從南向北，畦棱已起，后再翻耕就從北往南進(jìn)行，把已翻起的畦棱倒平。這種耕法，在元代的《王禎農(nóng)書(shū)》中已有記載：“耕地之法，……，再耕曰轉(zhuǎn)。”陳恒力認(rèn)為，這里的“轉(zhuǎn)”與“倒”相同，都是再耕的意思⑧。倒的過(guò)程中要同時(shí)進(jìn)行碎土的工作，再灌水入田，用攤耙反復(fù)翻耙，把
7、土農(nóng)碎，并將田土攤勻。然后就是進(jìn)行做秧田的工作，先掏秧溝(據(jù)筆者所見(jiàn)，此項(xiàng)工作通常用腳踏進(jìn)行)，溝深約為半尺，兩溝間即為撒播稻谷的畦面(俗稱秧扇)，有時(shí)為保證秧溝筆直，先用草繩對(duì)面拉直，再沿繩掏出秧溝。秧溝做好后平整田面，并去除稻根等雜物，再用推秧板推平田面，然后便可播種了⑨。為防止過(guò)多的稗草混于秧苗間，有時(shí)會(huì)采取如下措施：“將面泥丕刂去，掃凈去之，然后墾倒，臨時(shí)罱泥鋪面，而后以所浸谷下之。⑩”本田整地，因前作茬口不同而有多種形式。如《雙林鎮(zhèn)志》所載：“冬日刈稻后即將田墾轉(zhuǎn)，以深為貴，至來(lái)春三月重加翻劇，謂之鈔田，欲其土塊細(xì)碎得水易
8、融合也。有冬不及墾，直至插秧時(shí)爬轉(zhuǎn)者，日筅蒂田，以稻本尚留也。又有墾板田，有雖墾而未加鈔者，曰鑊蓋田，以土片大如鑊蓋也。又有并不墾轉(zhuǎn)，蓄水在田，近夏至徑插青，謂之爛水田，此皆惰農(nóng)所為，良農(nóng)不出此。至若得種春花之田，菜麥既收，翻平溝棱而
