鹽脅迫對果蔬作物品質的影響綜述

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1、鹽脅迫對果蔬作物品質的影響綜述摘要鹽脅迫對果蔬作物品質的影響，因作物種類、耐鹽程度以及鹽脅迫程度的不同，影響存所差異。本文對鹽脅迫對果蔬作物風味品質、營養(yǎng)價值的影響進行了綜述，以期發(fā)揮中輕度鹽堿地提高果蔬品質的優(yōu)勢，為發(fā)展特色果蔬產(chǎn)業(yè)提供指導。本文采集自網(wǎng)絡，本站發(fā)布的論文均是優(yōu)質論文，供學習和研究使用，文中立場與本網(wǎng)站無關，版權和著作權歸原作者所有，如有不愿意被轉載的情況，請通知我們刪除匕轉載的信息，如果需要分享，請保留本段說明。關鍵詞鹽脅迫；果蔬作物；品質；影響中圖分類號S607文獻標識碼A文章編號1007-5739(2017)12

2、-0063-02AbstractTheeffectsofsaltstressonthequalityoffruitsandvegetablesweredifferentduetothedifferenttypesofcrops，salttoleranceandsaltstress.Inthispaper,theeffectsofsaltstressontheflavorqualityoffruitsandvegetablesweresummarized,aswellasnutritionalvalue，inordertoimprovet

3、hequalityoffruitsandvegetables,andprovideguidanceforthedevelopmentoffruitandvegetableindustry.Keywordssaltstress；fruitsandvegetables;quality；effect鹽堿地作為一種重要的土地資源，全世界鹽堿地面積約為8.31億hm2［1］。我國鹽堿荒地和鹽堿化土地總面積2700萬hm2左右，占全國耕地總面積的25%左冇，絕大多數(shù)分布在新疆、廿肅、青海等西北干旱、半干旱地區(qū)及沿海、海岸帶地區(qū)，而且鹽堿化和次生鹽漬

4、化每年都在不斷加秉［2］。如何利用鹽堿地資源成為政府和人民關注的熱點。經(jīng)過大量研宄證實，根據(jù)土壤鹽堿化程度不同應采取不同措施，重度鹽堿地應以生態(tài)環(huán)境保護為主，可采用耐鹽堿植物進行生態(tài)恢復或生態(tài)構建；中輕度鹽堿地可根據(jù)地塊條件、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)需求適量開發(fā)，發(fā)展水稻種植、水產(chǎn)養(yǎng)殖、特色果蔬、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)旅游等。一般情況下，鹽脅迫會降低作物的產(chǎn)量并影響其品質的變化。但因作物種類、耐鹽程度以及鹽脅迫程度的不同，影響有所差異。對于一些果蔬作物來說，鹽脅迫下可溶性固形物增加、糖酸比提高、次生代謝物含量增加，反而提高了果蔬作物營養(yǎng)價值。因此，本研究對果蔬作物在

5、鹽脅迫條件下的品質表現(xiàn)情況進行綜述，以期發(fā)揮中輕度鹽堿地提高果蔬品質的優(yōu)勢，為發(fā)展特色果蔬產(chǎn)業(yè)提供指導。1鹽脅迫對果蔬風味品質的影響果蔬中的可溶性糖和有機酸的含量決定著果實營養(yǎng)和風味。糖酸比更是衡量果蔬果實風味的重要指標。米茲拉赫等［3］指出，鹽處理下番茄色澤好、風味佳，其可溶性固形物、總酸、還原糖等品質指標較對照要高。Mizrtahi等［4］研究結果表明，番茄的風味品質、外觀色澤和可溶性物質含量都受到鹽脅迫處理的影響，一定濃度的鹽處理可以提高番茄果實中糖酸比，進而改善番茄的品質。黃立華等［5］研究表明，輕度蘇打鹽堿脅迫對番茄單果重量、

6、果實含水量和有機酸含量有抑制作用，？?果實的可溶性糖含景、糖酸比有促進作用。輕度蘇打鹽堿脅迫可以改善番茄果實風味品質。錢皆兵等［6］研究表明，隨著大棚內(nèi)的全鹽量增加，柑橘果實的果皮顏色向橘紅色轉化，可溶性固形物含量和糖酸比升高，蔗糖、葡萄糖和果糖含量均增加，其中，以果糖含量增加較大。LuHe［7］研究認為，用鹽水澆灌園地能提高葡萄的甜度、改善石榴和密桃的口味。郝玉金［8］研究表明，適度的鹽脅迫條件能夠促進蘋果果實糖酸含量的提高，對于巨峰葡萄來說，長期適度的鹽脅迫條件能夠提高果實的著色、糖酸含量和果實硬度。鹽脅迫還能提高柑橘的糖酸含量，優(yōu)

7、化風味品質。李紅彥等［9］研究了硫酸鈉鹽脅迫條件對番茄產(chǎn)量和品質的影響，結果發(fā)現(xiàn)，隨著硫酸鈉鹽脅迫濃度的提高，番茄單果秉和單株產(chǎn)量呈逐漸減小趨勢，在高濃度硫酸鈉鹽脅迫條件下，番茄果實硬度也會增大。硫酸鈉鹽脅迫條件也會對番茄果實品質產(chǎn)生一定影響，隨著硫酸鈉鹽脅迫濃度的提高，番茄果實可溶性固形物、可溶性糖、有機酸含景均出現(xiàn)逐漸升高趨勢，這說明硫酸鈉鹽脅迫條件會改善番茄果實品質。適度硫酸鈉鹽脅迫條件也會改善番茄果實的營養(yǎng)品質和U感風味，但一定程度上會對果實造成減產(chǎn)。特別是當硫酸鈉鹽脅迫濃度過高時，番茄果實的產(chǎn)量與品質都會受到影響，品質下降，產(chǎn)

8、量降低。魯少尉等［10］也發(fā)現(xiàn)，NaCl脅迫會對番茄果實的糖含量產(chǎn)生影響。當NaCl鹽脅迫濃度為50mmol/L時，不但番茄果實的可溶性糖、可溶性固形物、有機酸高于對照，甚至糖酸比也有所增加，這說明50mm