植物精油對果蔬病害和品質(zhì)的影響【文獻(xiàn)綜述】

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1、畢業(yè)論文文獻(xiàn)綜述食品科學(xué)與工程植物精油對果蔬病害和品質(zhì)的影響摘要本文首先介紹了何為植物精油及其來源，也簡單的介紹了植物精油的特點(diǎn)、化學(xué)成分和應(yīng)用。然后，介紹了植物精油對果蔬病害的控制，分別從對昆蟲毒殺、拒食、生長發(fā)育抑制作用，對昆蟲驅(qū)避作用和引誘作用方面進(jìn)行論述。著重介紹了植物精油對病原菌的控制。最后，介紹了植物精油對采后果蔬品質(zhì)的影響和保鮮作用的機(jī)制。關(guān)鍵詞植物精油；化學(xué)成分；果樹病害；病原菌；果蔬保鮮植物精油是植物體內(nèi)的次生代謝物質(zhì)，由分子量相對較小的簡單化合物組成，具有一定芳香氣味，在常溫下能揮發(fā)的油狀液體物質(zhì)[1]。植物精油是以自然界中植物的花朵、葉、枝、根、皮、樹膠

2、、全草和果實(shí)為原料,經(jīng)水蒸氣蒸餾法、壓榨法、吸收法或溶劑萃取法制取的一類能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的天然化合物。植物精油含量較為豐富的植物有柏科、木蘭科、樟科、傘形花科、唇形花科、菊科、蕓香科、姜科、桃金娘科、龍腦香科和禾本科等。我國每年精油總產(chǎn)量達(dá)15000-20000噸[2]。植物精油一般在常溫下易揮發(fā)，多為液體；有特殊強(qiáng)烈的氣味，多數(shù)具有較高的折光率和一定的旋光度；而且比水輕，幾乎不溶于水，易溶于極性小的有機(jī)溶劑和高濃度的乙醇[3]。因此，植物精油通常用來制備香精、香水的。但隨著人們生活質(zhì)量的飛速提高和環(huán)境意識的不斷加強(qiáng)，植物精油的應(yīng)用也逐漸擴(kuò)大。近年來研究發(fā)現(xiàn)植物

3、精油成分具有強(qiáng)烈的抑制或殺死真菌等微生物的特性[4]，且具有活性高、毒性小、不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)，在食品添加劑、害蟲防治、殺菌抗菌和防腐等方面有重要的意義。同時，植物精油是一類天然植物性添加劑,能夠矯正食品的異味、賦予香氣,有的還有著色、抗氧化、抗菌(防腐)以及生理藥理作用。作為天然防腐劑的重要來源之一,從植物精油中篩選出高效、經(jīng)濟(jì)、安全的防腐物質(zhì)來控制果蔬病害和保持果蔬良好的品質(zhì),具有廣闊的應(yīng)用前景。1、植物精油的成分及其生物活性精油所含化學(xué)成分比較復(fù)雜,按化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為脂肪族、芳香族和萜類三大類化合物以及它們的含氧衍生物如醇、醛、酮、酸、醚、酯、內(nèi)酯等,此外還有含氮和含硫的化

4、合物。1.1萜類衍生物這是精油的主要成分，可以大體分為三類：（1）單萜衍生物類，包括鏈狀單萜類（如月桂烯、熏衣草醇），單環(huán)萜類（如環(huán)檸檬醛、草酚酮等），雙環(huán)單萜類（如樟腦、蒎烯、茴香醇等）。人們在進(jìn)行單萜類化合物除草活性的研究時還了解到,馬鞭草烯酮、胡椒酮氧化物具有很強(qiáng)的阻礙植物發(fā)芽的效果[25]。（2）倍半萜衍生物，包括開鏈倍半萜（如金合歡烯），單環(huán)倍半萜（γ-沒藥烯、吉馬酮和α-蛇麻烯），萘型倍半萜（如底物α-桉葉醇、β-杜松烯），三環(huán)類（如廣藿香酮）。脫落酸,是含于豌豆及其它高等植物中的一種倍半萜類化合物，該物質(zhì)具有抑制植物生長、誘發(fā)休眠期、形成離層等作用,對植物的發(fā)育

5、有很強(qiáng)的阻礙效果[25]。（3）二萜衍生物，主要有紫杉醇等。從羅漢松屬植物的葉、樹皮、種子中提取的多種降二萜類內(nèi)酯化合物對植物的細(xì)胞有毒性,同時還具有殺滅蒼蠅和抗癌作用[25]。1.2芳香族化合物該類化合物為精油中僅次于萜類衍生物的第二類化合物，主要分為兩類衍生物，一類為苯丙烷類，主成分為這類化合物的精油在香料工業(yè)上用作辛香型香料，如桂皮醛，八角茴香中的茴香腦；另一類是萜源衍生物，如百里草酚、孜然芹烯、α-姜黃烯等；此外還有一類具有C6-C2骨架的成分如玫瑰油、香葉葵中的苯乙醇、冬綠油中是水楊酸甲酯等[3]。1.3脂肪酸族化合物這一類化合物主要是一些小分子化合物，而且含量較少

6、，幾乎存在于所有精油中，如橘子、檸檬、薄荷、香茅等精油中的異戊醛，迷迭香、桉葉、纈草精油中的異戊酸，沙棘油中的乙酸乙酯。1.4含氮、硫化物由于這類化合物中含有含氮、硫，故一般具有強(qiáng)烈辛辣氣味，多存在于具有強(qiáng)烈氣味。含硫化合物如橘子、檸檬、橙子等精油中含有的巰基苯甲酸甲酯，大蒜精油中具有辛辣刺激味道的大蒜素，新鮮洋蔥精油中的三硫化合物，黑芥子中的異硫氰酸酯等；而含氮化合物，則存在于茉莉、玳玳精油中的吲哚，存在于檸檬中的吡咯等[3]。2.植物精油對果蔬病害的控制2.1植物精油對蟲害的控制2.1.1植物精油對昆蟲毒殺、拒食、生長發(fā)育抑制作用植物精油對昆蟲的作用主要表現(xiàn)在直接或間接的

7、毒殺作用，許多精油及其單體表現(xiàn)出直接的殺蟲活性[5]。羅勒(OcimumbasilicumL.)和麝香草(ThymusvulgarisL.)的精油對二葉螨和甘薯粉虱害蟲都具有較好的防治效果和毒殺性能[6]。有些精油對昆蟲感受器受體產(chǎn)生刺激或抑制，從而引起拒食。拒食作用不僅引起昆蟲的拒食行為，而且對于昆蟲的生長、發(fā)育及變態(tài)等一般都有影響。如：延長幼蟲生長期、增加死亡率、引起不正常變態(tài)、減少產(chǎn)卵數(shù)及孵化率等。侯華民,馮俊濤對11科15屬27種植物精油的殺蟲活性做了測定。研究發(fā)現(xiàn)，山蒼子精油對棉鈴蟲3齡幼蟲生