重陽糕的三種詳細(xì)制作方法與過程

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1、WORD文檔可編輯重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程　　重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程　　重陽糕亦稱“花糕”，重陽節(jié)食品。糕上插五色小彩旗，夾餡并印雙羊，取“重陽”的意思。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同，不過蒸糕要小一點(diǎn)，糕要薄一點(diǎn)。為了美觀中吃，人們把重陽糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花，這樣制成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃?！　≈仃柛獾娜N詳細(xì)制作方法及過程　　重陽糕的做法之一:　　原料配方：　　糕料：糯米粉千克粳米粉1千克砂糖千克　　飾面料：紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素，綠紅色蜜餞絲，炒熟芝林少許重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程?！　≈谱鞣?/p>

2、法：　　1.制粉團(tuán)：糯米粉與粳米粉混合成混合粉，料粉中間扒一凹塘，放入砂糖加清水千克，反復(fù)揉搓直到軟潤(rùn)，不粘手為止，靜放2個(gè)小時(shí)，待糕粉干而起松，倒入細(xì)篩內(nèi)，用手擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用?！　?.蒸制：取蒸格5只，先后底部抹上少許熟油，以防粘蒸格。將蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟，蒸火要旺重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程。技術(shù)資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯　　3.飾面：將色素加水分別調(diào)成4種不同顏色的液汁，分別對(duì)4格蒸格的糕面上色，本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。將5種顏色的蒸糕翻面置于臺(tái)上，糕面上刷以色素及餡糖，撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲，冷卻后將紅、

3、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形，拼裝一盤即成　　重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程　　重陽糕的做法之二　　重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程　　原料：相粉XX克，黑麻沙200克，白砂糖800克，糯米粉250克。　　調(diào)料：麥青汁，蓮子汁，松花粉，玫瑰漿，可可粉五種芳香植物原料分別加入相粉制成色漿重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程?！　≈谱鳎簩⑾喾垆佉粚釉谡艋\格上，中間均勻夾上黑麻沙，再用相粉蓋在上面鋪均勻，刮平淋上色漿，在撒上白砂糖、瓜子肉、黑白芝麻上蒸籠蒸15～20分鐘，揭蓋后，切成菱形塊狀，裝盒時(shí)插上象征吉祥的小旗即可?！　≈仃柛獾娜N詳細(xì)制作方法及過

4、程　　重陽糕的做法之三　　重陽糕的制作材料：　　主料：粳米500克,糯米粉1500克,核桃20克,西瓜子仁20克,紅豆沙500克技術(shù)資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯　　調(diào)料：白砂糖400克,香精3克,食用色素2克,玫瑰花5克　　重陽糕的特色：　　色分5層，口味甜，松，香，糯。　　教您重陽糕怎么做，如何做重陽糕才好吃　　1.將豆沙，白糖200克，鑲粉500克，拌和成豆沙餡心?！　?.白糖200克熬成糖油，然后與鑲粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉時(shí)須攙一些水，擦成干潮適中的糕面。將擦好的糕面靜置幾小時(shí)待其浸潤(rùn)，然后分成3塊，一塊染紅，一塊染

5、綠，一塊本色。每塊糕面用細(xì)繃篩篩成細(xì)粉，除去粗粉塊，將白糕粉做底鋪在長(zhǎng)方形木格底層，上面鋪一層豆沙餡心，再鋪上一層綠色糕面，上面再鋪上另一半豆沙餡心，最上面鋪上紅色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5層不同顏色的重陽糕生坯?！　?.將糕坯放在籠中，用旺火蒸約25分鐘即熟?！　?.糕成熟后，覆蓋在清潔的板上，待冷卻后再翻過來，用刀切成小梭子形塊60塊裝盤。小帖士-食物相克：　　粳米：唐.孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”　　清.王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！薄　『颂遥汉颂也荒芘c野雞肉一起

6、食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。技術(shù)資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯　　延伸閱讀：　　重陽節(jié)的飲食文化及重陽糕的制作方法　　一、飲菊酒　　菊花，是我國(guó)名花，也是長(zhǎng)壽名花。在”霜降之時(shí)，唯此草盛茂”，由于菊的獨(dú)特品性，菊成為生命力的象征?！　≡缭谇P下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。魏時(shí)曹五曾在重陽贈(zèng)菊給鐘蹈，祝他長(zhǎng)壽重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡(jiǎn)文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅懦”之句，亦采菊釀酒之舉。

7、直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料?！　≈仃柟?jié)的飲食文化及重陽糕的制作方法　　重陽佳節(jié)，我國(guó)有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”?！　　　∥覈?guó)釀制菊花酒，早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍?yàn)獒勚?，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒?！薄　x代陶淵明也有“酒能祛百病，菊能制頹齡”技術(shù)資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯之說重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程。后來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣，尤其是在重陽時(shí)節(jié)，更要飲菊花酒。《荊楚歲時(shí)

8、記》載稱“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長(zhǎng)壽?！薄　〉搅嗣髑鍟r(shí)代，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加