德、法、意、英的純正吃文化

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1、德、法、意、英的純正吃文化德國：以結(jié)實、純正的方式一個“大塊吃肉，大口喝酒”的民族，人均每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位；啤酒遍布任何場合，也正因為他們愛喝又能喝啤酒，德國的啤酒品牌數(shù)不勝數(shù)……德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由于偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉制品。德國的食品最有名的是紅腸、香腸及火腿。他們制造的香腸種類起碼有1500種以上，并且都是豬肉制品。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時用一整只豬后腿代替香腸和火腿，那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一人干掉它。德國人最講究、最豐

2、盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅館或政府機構的餐廳，早餐大都是自助形式，而在普通百姓家，早餐的內(nèi)容一般都大同小異；首先是飲料，包括咖啡、茶、各種果汁、牛奶等，主食為各種面包，以及與面包相配的奶油、干酪和果醬，外加香腸和火腿。德國菜以酸、咸口味為主，調(diào)味較為濃重。德國人非常愛吃馬鈴薯，烹調(diào)的花樣千變?nèi)f化，除了炸薯條外，還有水煮馬鈴薯、火烤馬鈴薯、馬鈴薯泥，以及炸馬鈴薯餅和炸馬鈴薯條。相反的，在德國，米的種類就少的可憐，只是簡單的水煮米，米粒又大又硬，和我們習慣吃的白米飯大不相同。德國人喜歡喝啤酒的程度到了讓人難以想象的程度。幾乎什么場合都能

3、來上一瓶。德國的啤酒品牌數(shù)不勝數(shù)，有些城市自己就有好幾個牌子。要是你從來沒有喝過啤酒。建議你先從一半啤酒加一半可樂、芬達、雪碧、蘋果汁等喝起，等習慣那清涼中略帶苦味的感覺后，就可轉(zhuǎn)戰(zhàn)到整瓶啤酒了?！ば∶姘詈矛F(xiàn)買現(xiàn)吃，隔夜或只隔幾小時后，就會硬得和小石頭一樣?！さ聡拿姘昀锼械拿姘紨[在玻璃柜里，面包由小姐拿了包好才給顧客；所以最好事先知道面包的名稱，以免到時亂指一通。·德國的乳酪就像中國的臭豆腐一樣，愛的人越臭越愛吃。法國：原味法蘭西法國料理的精神在于突出食物的原味，所以當法國師傅在做料理肘，他所加進的任何調(diào)味料、配菜，甚至于搭配的酒

4、，都只有一個目的：把主要食材的原味給襯托出來。法國萊是西餐中最知名的菜系，講究憑借其對材料的認知及靈活運用，創(chuàng)造出許多膾炙人口的佳肴美食，這就是法國菜引以自豪的地方。法國菜在材料的選用較偏好牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、口螺、松露、鵝肝及魚籽醬；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料。法國是世界上盛產(chǎn)葡萄酒、香檳和白蘭地的國家之一，法國人對于酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前應飲用較淡的開胃酒；食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白葡萄酒；食用肉類時飲用紅酒；而在飯后飲用少許白蘭地或甜酒等。據(jù)說法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家

5、中最低，就歸功于葡萄酒。法國料理的精神在于突出食物的原味，當法國師傅在做料理時，他所加入的調(diào)味料、配菜甚至于搭配的酒，都只有一個目的；把主要食材的原味給帶出來。正統(tǒng)的法國餐有五、六道菜，但目前已有簡化的趨勢，一般來說，可以選擇沙拉、甜點或是湯、主菜、甜點，大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜后才上的，目的是清除主菜殘留在口中的味道，另一方面是因為沙拉中通常會加些醋，沒有適合搭配它味道的酒。近年來，法國菜不斷的精益求精，將以往的古典菜肴推向新菜烹調(diào)法，并相互借鑒運用，調(diào)制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。·喝湯時會上

6、面包，千萬不要都吃完，那是管夠的，吃點就行了，記得要用手掰?！ぷ灰欢ㄒA定，說明人數(shù)，時間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))?！こ酝暧貌徒砑埵箘挪潦谴蠹桑瑧貌徒淼囊唤禽p輕印去嘴上或手指上的油漬?！げ还艿首佣嗍娣?，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。意大利：媽媽的味道意大利西餐廳、川鮮餐廳美食是意大利人生活中的一大樂趣，他們以最清楚的方式，來證明他們的味蕾是很挑剔的，他們的美食是令人垂涎的。按照比例來計算，他們的收入花在食品上的數(shù)額超過西歐其它任何一個國家。天性浪漫的意大利人生活品質(zhì)至上，因此他們擁有時尚的服裝、精湛的藝術和靈動的足球，還

7、有帶給味蕾無限回味的意大利菜。公元1861年前意大利國土為各皇親貴族所割據(jù)，各地鄉(xiāng)土意識高漲，而當時的美食，就是當?shù)氐泥l(xiāng)土菜。時至今日，春天的嫩蘆筍，秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。意大利飲食烹調(diào)崇尚簡單、自然、質(zhì)樸，地方菜按烹調(diào)方式不同而分成四個派系；北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小島菜系。一般而言，北意大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。北意大利的美食“牛肉熬煮”，深受南斯拉夫影響；而蘋果派則有德國、奧地利的風味；南西西里島的“Cuscusu”則屬阿拉伯風味。吃意大利餐，有很多講究，

8、吃的程序、禮儀、餐具，但你能想到講究的還有年份嗎？在意大利餐里，火腿跟紅酒一樣，講究年份，放得越久味道越香濃。品質(zhì)好的火腿收藏得當可以保存10~12年，而用來做菜的火腿至少要3~