《干紅葡萄酒》word版

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1、干紅葡萄酒百科名片??干紅葡萄酒干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。目錄葡萄酒分類1.按葡萄酒的顏色分類2.葡萄酒按含二氧化碳?jí)毫Ψ诸?.葡萄酒按含糖量分類4.葡萄酒按釀造方法分類5.葡萄酒按飲用方式分類6.干紅葡萄酒所含成分干紅葡萄酒和干白葡萄酒的區(qū)別如何辨別優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒干紅葡萄酒鑒賞1.看2.聞3.嘗4.吐做法干紅葡萄酒儲(chǔ)存葡萄酒分類1.按葡萄酒的顏色分類2.葡萄酒按含二氧化碳?jí)毫Ψ诸?.葡萄酒按含糖量分類4.葡萄酒按釀造方法分類5.葡萄酒按飲用方式分類6.干紅葡萄酒所含成分干紅葡萄酒和干白葡萄酒的區(qū)別如何辨

2、別優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒干紅葡萄酒鑒賞1.看2.聞3.嘗4.吐做法干紅葡萄酒儲(chǔ)存展開編輯本段葡萄酒分類按葡萄酒的顏色分類　　美味葡萄酒(18張)　1．白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求?！　?．紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤??干紅葡萄酒應(yīng)呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。　　3．桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)

3、行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。葡萄酒按含二氧化碳?jí)毫Ψ诸悺　∑届o葡萄酒也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時(shí)二氧化碳的壓力小于0.05MPa）的葡萄酒?！　∑鹋萜咸丫破咸丫平?jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa?！　〖託馄鹋萜咸丫埔卜Q為葡萄氣酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。葡萄酒按含糖量分類　　A．對(duì)于平靜葡萄酒　　干葡萄酒干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）小于或等于4.

4、0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒?！　“敫善咸丫瓢敫善咸丫剖侵负橇?.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒?！　“胩鹌咸丫瓢胩鹌咸丫剖侵负橇?2.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒?！　√鹌咸丫铺鹌咸丫剖侵负橇看笥诨虻扔?0.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒?！　．對(duì)于起泡葡萄酒　　天然起泡葡萄酒含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒?！　〗^干起泡葡萄酒含糖量12.1～20.0

5、g/L的起泡葡萄酒?！　「善鹋萜咸丫坪橇?0.1～35.0g/L的起泡葡萄酒?！　“敫善鹋萜咸丫坪橇?5.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。　　甜起泡葡萄酒含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。葡萄酒按釀造方法分類　　A．天然葡萄酒完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒?！　．特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒?！　±谄咸丫圃谔烊黄咸丫浦屑尤氚滋m地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒?！　〖酉闫咸丫埔云咸言茷榫苹?jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄

6、酒?！　”咸丫茖⑵咸淹七t采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒?！　≠F腐葡萄酒在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。葡萄酒按飲用方式分類　　開胃葡萄酒在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上，我國(guó)常見的開胃酒有“味美思”?！　∽舨推咸丫疲和鸵黄痫嬘玫钠咸丫疲饕且恍└尚推咸丫疲绺杉t葡萄酒、干白葡萄酒等?！　〈⑵咸丫疲涸诓秃箫嬘?，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。干紅葡萄酒搭配酒具(17張)干紅葡萄酒所含成分　　干紅葡萄酒紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)

7、所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機(jī)酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)節(jié)神經(jīng)中樞、舒筋活血，對(duì)腦力和體力勞動(dòng)者來說，都是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來，遠(yuǎn)勝