橡木桶干紅葡萄酒

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1、橡木桶干紅葡萄酒圣馬歌酒莊全國(guó)招商加盟?。。　∠鹉緝?chǔ)酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今己有幾千年的歷史，世界著名的軒尼詩(shī)、馬爹利、拿破侖、人頭馬等都是使用橡木桶陳釀而成。據(jù)英格蘭釀酒史記載，在十七世紀(jì)，英國(guó)的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，他們制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里，過(guò)了一年后，他們將酒桶取出，奇跡出現(xiàn)了，他們發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過(guò)的芬芳味。人們經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是橡木桶的奇特功效，因?yàn)橄鹉颈旧砗皢螌幩帷保煽焖俅呔瞥墒?，短時(shí)間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接

2、近琥珀色。于是，橡木貯酒便產(chǎn)生了。由于橡木桶貯存過(guò)的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)，橡木桶便越來(lái)越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國(guó)家釀酒師的青睞。一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒就像一件精美的藝術(shù)品!在橡木桶中陳釀過(guò)的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點(diǎn)、品種香氣和酒香之外，它還會(huì)賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。如今，不僅僅作為藏酒器具而被人們使用，在很多人看來(lái)。它已超越了其本身的意義。被視為一種藝術(shù)，一種文化。更身份和品位的象征。橡木儲(chǔ)酒桶和與其配套的木制工藝使其產(chǎn)品更具有極高的實(shí)用性和收藏

3、價(jià)值，人們把它作為一種藝術(shù)品。用橡木桶陳釀葡萄酒應(yīng)該使酒獲得平衡、完整的感官質(zhì)量。橡木香氣是木桶貯藏的葡萄酒中最常見(jiàn)的香氣。經(jīng)過(guò)木桶貯藏，葡萄酒逐漸氧化成熟，橡木桶價(jià)格和本身的橡木桶質(zhì)量有直接關(guān)系，挑選最好橡木原材料，橡樹結(jié)構(gòu)特性，具堅(jiān)硬、易彎曲和防水的特點(diǎn)，進(jìn)行精密加工，每一個(gè)橡木桶都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的要求來(lái)完成，密封性強(qiáng)，開封后保存時(shí)間長(zhǎng)，將葡萄酒放人橡木桶中貯藏，充分和葡萄酒結(jié)合起來(lái)，葡萄酒帶著橡木香氣.同時(shí)，橡木中的鞣酸單寧、橡木內(nèi)酯等物質(zhì)進(jìn)入到葡萄酒中，參與葡萄酒的香氣與味感平衡。在一定程度上能夠調(diào)節(jié)木桶的陳釀特點(diǎn)

4、和橡木對(duì)葡萄酒的作用效果。橡木與葡萄酒結(jié)合會(huì)改善葡萄酒的質(zhì)量。將葡萄酒與橡木進(jìn)行搭配時(shí)，應(yīng)該考慮的質(zhì)量是木頭應(yīng)具有圓潤(rùn)感，輕的和溫暖的顏色，帶有濃郁優(yōu)雅的風(fēng)味。橡木香氣是木桶貯藏的葡萄酒中最常見(jiàn)的香氣。經(jīng)過(guò)木桶貯藏，葡萄酒逐漸氧化成熟，同時(shí)，橡木中的鞣酸單寧、橡木內(nèi)酯等物質(zhì)進(jìn)入到葡萄酒中，參與葡萄酒的香氣與味感平衡。橡木香氣的種類與含量首先取決于樹種與產(chǎn)地，其次是干燥和烘烤水平。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)該是葡萄酒自身的香味與橡木的香昧平衡與和諧。因此，識(shí)別橡木香氣及其影響因素對(duì)于選擇與控制橡木桶貯藏條件尤為重要。釀酒師將葡萄酒放人

5、橡木桶中貯藏，是給予葡萄酒完整、諧調(diào)、成熟的最好機(jī)會(huì)。橡木與葡萄酒結(jié)合會(huì)改善葡萄酒的質(zhì)量。葡萄酒中的某些香氣來(lái)源于橡木，陳釀既不應(yīng)讓其占主導(dǎo)也不應(yīng)過(guò)于微弱，而應(yīng)該讓其具有自己的特性。“橡木”的特性應(yīng)該能增強(qiáng)葡萄品種以外的質(zhì)量，包括區(qū)域、氣候、釀酒師的技藝等?！　〔恢獜氖裁磿r(shí)候，橡木味開始在葡萄酒中飄香，人們對(duì)葡萄酒中的橡木香氣萌生出一種崇敬和依賴的感覺(jué)，那優(yōu)雅的橡木味也成為好葡萄酒的代名詞。木桶從當(dāng)初的運(yùn)輸功能，漸漸演變成增添風(fēng)味、改善葡萄酒品質(zhì)的重要因素之一。葡萄酒貯藏在橡木桶的這一段時(shí)間，有人戲稱為“Marry”(

6、結(jié)婚)，似乎葡萄酒和橡木桶結(jié)合后會(huì)產(chǎn)生愛(ài)的結(jié)晶。橡木樹的選材有近乎苛刻的標(biāo)準(zhǔn)　　葡萄酒與橡木桶是天定的姻緣。因?yàn)樵诤茉缫郧?，?dāng)釀酒師們?cè)囍覍つ芷ヅ淦咸丫频哪举|(zhì)時(shí)，很多材料都嘗試過(guò)了，栗木、桉樹、櫻桃木，可是，效果都不那么令人滿意。然而，就在他們偶然把葡萄酒存儲(chǔ)在橡木桶里后，卻驚喜地發(fā)現(xiàn)葡萄酒竟變得如此醇美、口感豐富。不論是在全新法國(guó)橡木桶陳釀18個(gè)月或是24個(gè)月，真正的好酒斷然不該讓人聞到赤裸裸的橡木味！如果可以聞到突出的橡木味，估計(jì)并沒(méi)有經(jīng)過(guò)法國(guó)橡木桶典藏，而是直接在不銹鋼發(fā)酵槽里加入了從美國(guó)采購(gòu)的橡木條、橡木塊、

7、橡木片，或者更廉價(jià)的“葡萄酒味精”—橡木粉。　　橡木桶不是一個(gè)筐，不是啥都能往里裝！只有天生麗質(zhì)的葡萄酒才經(jīng)得起橡木桶的典藏。對(duì)于基礎(chǔ)薄弱的葡萄酒來(lái)說(shuō)，如果非要放在橡木桶里典藏，那就像身材平平的女人非要穿夏奈爾小黑裙一樣，不但不會(huì)提升品質(zhì)，反倒會(huì)突出其缺陷，導(dǎo)致酒質(zhì)更加粗糙、口感更加苦澀、色調(diào)更加灰暗，僅有的一點(diǎn)兒果香也會(huì)被橡木味壓制，只剩下刺鼻的橡木味！正如法國(guó)味覺(jué)研究所創(chuàng)辦人雅克-普伊塞曾經(jīng)嘲諷說(shuō)：“這款葡萄酒與森林的距離近過(guò)葡萄園?！惫と私o橡木片戴上“緊箍咒”　　橡木桶的葡萄酒之路　　一個(gè)橡木桶大概需要700～9

8、00美元，如此昂貴的價(jià)格讓人咋舌，因此能在橡木桶中長(zhǎng)時(shí)間陳放的葡萄酒必然是高端的代表。由于橡木的產(chǎn)量有限，且價(jià)格昂貴，人們也在探尋各種各樣的橡木代替品，然而，沒(méi)有一種材料可以與之媲美。橡木特殊的組織結(jié)構(gòu)，讓桶中的葡萄酒可以自由地呼吸，適量的氧氣進(jìn)入也加速了葡萄酒的成熟；適中的硬度，保證了良好的防水性和儲(chǔ)藏的安全性；橡木桶中含有一定