高級茶藝師模擬試題

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1、一、選擇題（第1—80題，擇正確答案，將相應(yīng)的字母填入體內(nèi)的括號中。每題1分，滿分80分）1、（）是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動(dòng)中的具體表現(xiàn)。（A）辦事公道；（B）誠實(shí)守信；（C）愛崗敬業(yè)；（D）服務(wù)群眾。2、時(shí)代發(fā)展到今天，職業(yè)得到了空前的發(fā)展，因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)（）。（A）遵紀(jì)守法，講究公德；（B）熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)；（C）科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)??；（D）堅(jiān)持原則，廉潔奉公。3、烏龍茶副茶分為（）。（A）鐵觀音、色種；（B）正茶、副茶；（C）粗茶、細(xì)茶；（D）粗茶、細(xì)茶、腳茶。4、來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問此茶樣是（?。?。（A）鐵觀音；　

2、（B）色種；　（C）黃金桂；?。―）觀音細(xì)茶。5、特級黃金桂條索卷曲結(jié)實(shí)、翠綠、香氣清幽似桂。問所用標(biāo)準(zhǔn)（）。（A）不合理；?。˙）合理；?。–）待定；?。―）無標(biāo)準(zhǔn)。6、要想將茶葉含水量保持在６０％以下，儲藏環(huán)境相對濕度必須控制在（?。┮韵?。（A）７０％；?。˙）６０％；　（C）４０％；?。―）３０％。7、茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有（?。＃ˋ）吸濕性；?。˙）吸附性；?。–）陳化性；?。―）光化反應(yīng)。8、抽氣充氮是保管較為先進(jìn)方法，但要求茶葉含水量在（　），否則不利儲藏。（A）２—５％；?。˙）７％；　（C）９％；?。―）１２％。9、

3、高級茶最理想的貯藏方法是（?。＃ǎ粒┗也胤?；?。˙）抽氣充氮；?。–）冷柜；?。―）倉庫貯存。10、茶葉似“秋風(fēng)落葉”干枯松散的原因是（　）。（A）原料幼嫩；（B）做青不足；（C）炒青溫度過高；（D）揉捻不足。11、將揉捻葉放在陽光下照射，會產(chǎn)生()。（Ａ）香氣淡飄；?。˙）青臭氣；?。–）酸味；　（D）悶黃味。12、根據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn),宜采用()做青技術(shù)。（A）輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕；（B）輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；（C）重曬輕搖,發(fā)酵充分；（D）重曬重?fù)u，發(fā)酵充足。13、下列()有利于評茶室空氣新鮮。（A）座南朝北；（B）落水管不設(shè)盛水彎頭

4、；（C）地板打蠟；（D）吸煙。14、為改善評茶室的光線，可以（）。（A）安裝碘鎢燈；（B）門窗、樣柜漆成紅色；（C）窗外種植喬木樹種；（D）墻面粉白可加一點(diǎn)純藍(lán)顏料。15、為保評茶室干燥，可以（）。（A）地板打蠟；（B）不能使用除濕機(jī)；（C）地板用多孔板架空地板；（D透光窗種植喬木樹種。16、主評未評出優(yōu)次時(shí)，副評（）。（A）不宜穿插參與評茶；（B）邀請第三者復(fù)評；（C）與主評評議；（D）主持評茶。17、審評杯宜要選用（）。（A）細(xì)膩白瓷杯；?。˙）青花瓷杯；?。–）紫砂杯；?。―）玻璃杯。18、為達(dá)到光線明快，審評室的墻壁宜刷成（）色。

5、（A）青色；　（B）綠色；?。–）奶黃色；　（D）白色。19、有下列（）的人員不適合當(dāng)評茶員。（A）口才較差；?。˙）無傳染??；　（C）色盲；?。―）容貌一般。20、根據(jù)茶湯湯色易變原則，在（）內(nèi)觀察湯色較為準(zhǔn)確。A、3minB、5minC、10minD、15min21、審評香氣，冬天要求要快的原因是（）A、溫度較低B、環(huán)境干燥C、天高氣爽D、光線較弱22、評茶時(shí)，凡遇感冒鼻塞，不宜采用（）解除。A、“滴鼻凈”開竅B、用鼻通開竅C、開水熏吸D、戴口罩23、根據(jù)舌得生理特點(diǎn)，舌后部兩側(cè)對（）最敏感。A、鮮味B、酸味C、咸味D、澀味24、每次

6、嘗味，較適合得時(shí)間為（）A、2minB、2-3minC、5minD、10min25、廬山云霧茶外銷市場以（）為主。A、日本B、港、澳地區(qū)及歐美C、非洲D(zhuǎn)、南美洲26、石亭綠注主銷市場是（）地區(qū)。A、武漢、重慶B、寧、滬、杭C、港、澳地區(qū)、新加坡D、歐洲共合體27、青城雪芽主銷市場是（）地區(qū)。A、京、津B、京、滬、杭C、東北三省D、國內(nèi)大中城市28、分析研究市場供求趨勢宜采用（）市場調(diào)查法。A、詢問法B、觀察法C、資料分析法D、試銷29、香氣審評，品種香應(yīng)注意區(qū)別（）A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏署茶、秋茶之

7、分D、茶類香、地域香30、湯色審評，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別（）A、明亮、晦暗、混濁B、色度、亮度、渾濁度C、濃淡、深淺D、金黃、橙黃、清黃31、經(jīng)市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己單位的系列產(chǎn)品中缺乏高檔產(chǎn)品，根據(jù)市場需求變化，應(yīng)采用（）策略A、主次結(jié)合策略B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略C、產(chǎn)品特殊策略D、商標(biāo)擴(kuò)展策略32、在以同一原料為基礎(chǔ)，根據(jù)消費(fèi)者特點(diǎn)在產(chǎn)品開發(fā)上可采用（）策略A、同一產(chǎn)品多能化B、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化C、產(chǎn)品系列化D、產(chǎn)品特殊化33、某茶廠從1996—2000年茶葉的銷售量分別為8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、8.7t，試用移動(dòng)平均法預(yù)測2

8、001年銷售量為（）A、8.15tB、8.52tC、8.83tD、9.01t34、某茶廠4-6月的銷售額分別為115萬元、110萬元、120萬元試用加權(quán)平均法預(yù)測7月份的銷售量為（）A、110