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1、~~紅酒答客問：1、什么是紅酒？葡萄酒的統(tǒng)稱。2、什么是葡萄酒？國際規(guī)定，新鮮葡萄果實或汁酒精發(fā)酵獲得的，酒精度數(shù)不低于8.5°；我國標(biāo)準(zhǔn)，不低于7.0%的酒精飲品。3、葡萄酒的種類：紅葡萄酒和白葡萄酒。紅酒是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；白葡萄酒是汁發(fā)酵而成。4、喝干紅葡萄酒中有什么成分？飲后有什么好處？人體生命活動所需的三大營養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人體能量的主要來源。有24種氨基酸。有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄汁，調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血。有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來，遠(yuǎn)勝于最優(yōu)質(zhì)的礦
2、泉水。5、簡述紅酒的歷史：一萬年前誕生，自然酒過渡到人工造酒。釀造起源公元前6000年的波斯，即伊朗。栽培，7000年前始于前蘇聯(lián)南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)。公元前3000年埃及人，就開始飲用葡萄酒。希臘是歐洲最早開始種植葡萄與釀制葡萄酒的國家.羅馬帝國于公元五世紀(jì)滅亡以后，分裂出的西羅馬帝國（法國、意大利北部和部分德國地區(qū)）耶酥在最后的晚餐上說“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒視為圣血，教會人員把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。葡萄酒隨傳教士的足跡傳遍世界?！帮嬌傩?，但要好”（Drinklessbutletter）是葡萄酒的一句不朽的諺語。新世界是由歐洲向外開發(fā)
3、后的酒，如：美國、澳洲、紐西蘭、智利及阿根廷等舊世界是有百年以上釀酒歷史的歐洲國家法國、德國、意大利、西班牙和葡萄牙等國家。葡萄栽培和釀酒技術(shù)都誕生在歐洲。“新世界”的葡萄酒傾向于工業(yè)化生產(chǎn)，而“舊世界的葡萄酒更傾向于手工釀制。葡萄酒產(chǎn)量歐洲最多，意大利為世界第一，法國次之。種植面值最大的國家是西班牙。6、簡述紅酒的分類：1）成品顏色分類A紅葡萄酒1）半干紅葡萄酒（葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒）2）半甜紅葡萄酒3）甜紅葡萄酒B白葡萄酒4）干白葡萄酒（干白(DryWhite)，去皮發(fā)酵而成，顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微
4、黃帶綠、淺黃色、金黃色等，糖分含量非常低）5）半干白葡萄酒6）半甜白葡萄酒~~~~~1）甜白葡萄酒C粉紅葡萄酒（也叫桃紅酒、玫瑰紅酒，多用于才要加工、調(diào)酒，釀造方法是黑葡萄直接榨汁，因為會有一點點葡萄皮的色素進入葡萄汁中，讓釀成的酒帶一點淡淡的粉紅。法國又稱為“灰”葡萄酒(VinGris)，喝起來和白酒其實沒有太大的差別。2)二氧化碳壓力分類A平靜葡萄酒也稱靜止葡萄酒或靜酒，不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時二氧化碳的壓力小于0.05MPa）的葡萄酒。B起泡葡萄酒二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa C加氣起泡葡萄酒也稱葡萄汽酒，是人工添加了二氧化碳
5、的葡萄酒，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。3）葡萄酒按含糖量分類A．對于平靜葡萄酒干葡萄酒指含糖量（以葡萄糖計，下同小于等于4.0g/L。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒?！ “敫善咸丫瓢敫善咸丫剖侵负橇?.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 半甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。 甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃
6、紅葡萄酒。B．對于起泡葡萄酒 天然起泡葡萄酒含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒?！ 〗^干起泡葡萄酒含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。干起泡葡萄酒含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。半干起泡葡萄酒含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒?！ √鹌鹋萜咸丫坪橇看笥诨虻扔?0.1g/L的起泡葡萄酒4）葡萄酒按釀造方法分類A．天然葡萄酒完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒?！ ．特種葡萄酒指新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒?！ ±谄咸丫圃谔烊黄咸丫浦屑尤氚滋m地（注釋1）、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在
7、15％～22％的葡萄酒?！ 〖酉闫咸丫埔云咸言茷榫苹?jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。 冰葡萄酒將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒?！ ≠F腐葡萄酒~~~~~在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒（注釋1）白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，
