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《酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究——以普洱學(xué)院為例》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究——以普洱學(xué)院為例段朋飛（普洱學(xué)院，云南普洱665000）摘 要：本文結(jié)合普洱學(xué)院酒店管理專業(yè)建設(shè)的初步實(shí)踐，探索出適合酒店行業(yè)發(fā)展需求的“產(chǎn)學(xué)研用”校企合作人才培養(yǎng)模式，提出了關(guān)于“產(chǎn)學(xué)研用”校企合作人才培養(yǎng)的四個(gè)保障條件，對(duì)推進(jìn)酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)提供了具體可借鑒的辦法和指導(dǎo)性建議。..關(guān)鍵詞：酒店管理；產(chǎn)學(xué)研用；校企合作；人才培養(yǎng)中圖分類號(hào)：F270；G71文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A：1000-8772（2014）22-0201-02收稿日期：2014-07-12簡(jiǎn)介
2、：段朋飛（1985-），男，漢族，陜西省渭南市人，教學(xué)秘書(shū)，助教，碩士，研究方向：酒店管理。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變，酒店業(yè)逐漸成為服務(wù)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2014-2020年中國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資決策分析報(bào)告》顯示：未來(lái)幾年，高星級(jí)酒店的投資將繼續(xù)保持升溫趨勢(shì)。酒店行業(yè)要求高校培養(yǎng)出具有全球視野、能夠適應(yīng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的高素質(zhì)人才，這對(duì)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式提出了新的挑戰(zhàn)。普洱學(xué)院與多家五星級(jí)酒店合作共建酒店管理專業(yè)，創(chuàng)新“產(chǎn)學(xué)研用”校企合作教育模式培養(yǎng)高層次酒店管
3、理人才。一、酒店管理專業(yè)背景普洱學(xué)院作為滇西南唯一一所本科院校，承擔(dān)培養(yǎng)區(qū)域旅游服務(wù)貿(mào)易應(yīng)用型人才的任務(wù)。在普洱建設(shè)國(guó)家綠色經(jīng)濟(jì)示范區(qū)大背景下，在市政府與學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持下，學(xué)院于2011年開(kāi)設(shè)酒店管理?？茖I(yè)，培養(yǎng)初期，采用傳統(tǒng)“2+1培養(yǎng)模式”即專業(yè)學(xué)習(xí)2年后，需參加頂崗實(shí)習(xí)1年。該模式不能適應(yīng)酒店市場(chǎng)對(duì)于應(yīng)用型、創(chuàng)新型、復(fù)合型、國(guó)際型高素質(zhì)酒店人才需求的需要。經(jīng)過(guò)借鑒國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)：瑞士洛桑學(xué)院的“洛桑模式”、香港理工大學(xué)的“校企合作模式”、重慶科技學(xué)院“雙主體合作教育”，目前形成了酒店管理專業(yè)
4、“產(chǎn)學(xué)研用”校企合作人才培養(yǎng)新模式。二、酒店管理專業(yè)“產(chǎn)學(xué)研用”校企合作人才培養(yǎng)模式2.1構(gòu)建“產(chǎn)學(xué)研用四位一體”協(xié)同創(chuàng)新的培養(yǎng)體系實(shí)行生產(chǎn)、教學(xué)、科研、應(yīng)用相結(jié)合，切實(shí)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。“產(chǎn)”指酒店實(shí)踐，提供服務(wù)，是培養(yǎng)人才需求的出發(fā)點(diǎn)，酒店市場(chǎng)一線生產(chǎn)方面會(huì)產(chǎn)生對(duì)人才的需求?！皩W(xué)”指在教學(xué)模式上，注重理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)并重，突出應(yīng)用能力培養(yǎng)，在酒店中學(xué)，在學(xué)校中學(xué)，在生活中學(xué)。“研”指整個(gè)培養(yǎng)人才的過(guò)程，時(shí)刻需要探索和研究，研究人才培養(yǎng)模式，評(píng)價(jià)人才培養(yǎng)的質(zhì)量?！坝谩敝杆囵B(yǎng)的人才必須實(shí)用，專業(yè)，
5、這里的“用”產(chǎn)生了人才的供給，最終回到“產(chǎn)”對(duì)人才的需求。這四個(gè)方面需要酒店，學(xué)校，學(xué)生共同來(lái)參與。2.2構(gòu)建校企合作基礎(chǔ)上的“三主體合作教育”根據(jù)相關(guān)院校校企合作的經(jīng)驗(yàn)借鑒和當(dāng)前云南省酒店管理專業(yè)人才的需求特點(diǎn)，學(xué)校酒店在校企合作培養(yǎng)模式上，明確三個(gè)主體：學(xué)生、學(xué)校、酒店。以學(xué)生為中心，學(xué)校和酒店通過(guò)共建實(shí)訓(xùn)平臺(tái)、共同設(shè)計(jì)培養(yǎng)方案、共同講授指導(dǎo)、共同開(kāi)展科研、共同評(píng)價(jià)反饋等來(lái)深化校企合作，探索建立互利共贏的機(jī)制，形成“三主體合作教育”的人才培養(yǎng)模式。2.3構(gòu)建“產(chǎn)教融合，工學(xué)交替、全真實(shí)訓(xùn)”的人才培
6、養(yǎng)過(guò)程學(xué)校酒店共建校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，結(jié)合實(shí)訓(xùn)平臺(tái)在功能分區(qū)上的模塊性和職業(yè)對(duì)照性，對(duì)準(zhǔn)酒店的生產(chǎn)、工作、服務(wù)過(guò)程，踐行“產(chǎn)教融合，工學(xué)交替、全真實(shí)訓(xùn)”人才培養(yǎng)過(guò)程如圖1。根據(jù)酒店行業(yè)運(yùn)行規(guī)律更和行業(yè)季節(jié)性特征，采用長(zhǎng)（3個(gè)月以上）短（1個(gè)月以內(nèi)）結(jié)合的辦法，在保證教學(xué)總體目標(biāo)完成的條件下，靈活安排各學(xué)年教學(xué)時(shí)間。課程學(xué)習(xí)和專業(yè)實(shí)訓(xùn)相互嵌入，學(xué)習(xí)時(shí)間和工作時(shí)間相互交融，不斷提升職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，最終實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)規(guī)格與酒店崗位需求的最大限度吻合。三、酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的保障條件3.1建立“雙師型
7、”師資隊(duì)伍落實(shí)“專業(yè)帶頭人引進(jìn)”、“骨干教師提升”、“青年教師培養(yǎng)”和“兼職教師隊(duì)伍建設(shè)”四個(gè)工程，確保雙師素質(zhì)及科研能力的提升，促進(jìn)“雙師型”教師結(jié)構(gòu)整體優(yōu)化，著力培養(yǎng)一支既有較高學(xué)術(shù)水平，又有較強(qiáng)應(yīng)用能力的“雙師素質(zhì)、專兼結(jié)合”的教師隊(duì)伍。圍繞提高教師教學(xué)、實(shí)踐、科研，通過(guò)引進(jìn)和培養(yǎng)，“雙師”素質(zhì)教師達(dá)到100%。3.2優(yōu)化人才培養(yǎng)課程資源體系強(qiáng)化人才培養(yǎng)教學(xué)資源的模塊化，理論學(xué)習(xí)系統(tǒng)模塊、自主學(xué)習(xí)系統(tǒng)模塊、虛擬酒店培訓(xùn)模塊、全真實(shí)訓(xùn)實(shí)踐模塊。以酒店的實(shí)際需求出發(fā)，設(shè)置專業(yè)課程，酒店參與共同開(kāi)發(fā)教
8、材，依據(jù)崗位職責(zé)和操作流程開(kāi)發(fā)教材，結(jié)合酒店實(shí)際需求，進(jìn)一步優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)和教材開(kāi)發(fā)。結(jié)合學(xué)校對(duì)高端技能人才“應(yīng)用型、創(chuàng)業(yè)型、創(chuàng)新型”的培育要求，建成一批體現(xiàn)崗位標(biāo)準(zhǔn)變化、突出職業(yè)素質(zhì)、工學(xué)結(jié)合、理論實(shí)踐一體的優(yōu)質(zhì)核心課程配套教材、教學(xué)課件等教學(xué)資源。3.3建立校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地為適應(yīng)專業(yè)建設(shè)發(fā)展，改善實(shí)訓(xùn)條件，提高教學(xué)質(zhì)量，緊密聯(lián)系酒店，按照校企共建、資源共享的原則合作共建集“產(chǎn)學(xué)研用”功能于一體的校內(nèi)綜合實(shí)訓(xùn)基地。酒店管理專業(yè)學(xué)生分模塊在模擬客房、模擬餐
