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1、~~目錄酒店財務核算管理制度2餐飲業(yè)會計科目應該如何設置21餐飲業(yè)會計實務：低值易耗品管理辦法25餐飲業(yè)會計實務：成本及應付款組工作程序26餐飲業(yè)會計核算流程28餐飲企業(yè)的開辦費如何處理34財務盤點制度35酒店會計科目表36~~~~~酒店財務核算管理制度總則為了適應社會主義市場經(jīng)濟的客觀要求，規(guī)范酒店的財務管理，維護國家和酒店的合法權(quán)益，提高酒店的財務管理水平，根據(jù)《中華人民共和國會計法》、《企業(yè)會計制度》、《企業(yè)財務通則》和《旅游飲食服務企業(yè)財務制度》的有關規(guī)定，結(jié)合本酒店的實際情況，制定本制度。一、總經(jīng)理對本酒
2、店的財務工作和財務資料的真實性、完整性負責。二、財務核算記帳本位幣為人民幣。會計年度自公歷1月1日起至12月31日止。會計記帳采用借貸記賬法。三、酒店的財務行為，應遵守國家的法律、法規(guī)，并接受國家相關機構(gòu)的監(jiān)督和檢查。四、酒店財務部應當履行財務管理的職責，參與經(jīng)濟預測和決策，做好財務計劃、控制、核算、分析和考核工作。?財務基礎工作管理1、財務機構(gòu)內(nèi)部設立稽核制度。出納人員不得兼任稽核、費用、債權(quán)債務帳目的登記工作。2、從事財務工作的人員，必須取得會計從業(yè)資格證書。3、財務人員應當遵守職業(yè)道德，提高業(yè)務素質(zhì)。4、財務
3、人員調(diào)動工作或者離職，必須與接管人員辦清交接手續(xù)。一般財務人員辦理交接手續(xù)，由財務部負責人監(jiān)交，財務部負責人辦理交接手續(xù)，由酒店負責人監(jiān)交，必要時可以提請社會中介機構(gòu)進行審計，并會同監(jiān)交。5、酒店財務人員必須根據(jù)實際發(fā)生的經(jīng)濟業(yè)務事項進行會計核算，填制會計憑證，登記會計帳簿，編制財務會計報告，不得以虛假的經(jīng)濟業(yè)務事項或者資料進行會計核算。6、財務人員必須按照國家統(tǒng)一的規(guī)定取得和審核原始憑證，原始憑證記載的各項內(nèi)容均不得涂改。記賬憑證必須根據(jù)經(jīng)過審核的原始憑證編制。7、會計帳簿登記必須以經(jīng)過審核的會計憑證為依據(jù)，并符
4、合國家的有關法律、法規(guī)和國家統(tǒng)一的會計制度的規(guī)定。會計帳簿包括總帳、明細賬、日記帳和其他輔助性帳簿。8、會計資料（包括原始憑證、記賬憑證、總帳、明細賬、日記帳和其他輔助性帳簿以及各種報表、財務報告等）必須指定專人按照國家的相關規(guī)定統(tǒng)一歸檔管理。會計資料不得外借，如果特殊情況需外借時，必須請示財務部經(jīng)理同意，并做好登記手續(xù)。?~~~~~貨幣資金管理1、酒店任何部門（除財務部外）不得發(fā)生任何形式的貨幣資金業(yè)務，一切的貨幣資金業(yè)務必須有財務部統(tǒng)一管理。2、酒店的庫存現(xiàn)金限額為人民幣貳萬元，所有超過此限額的現(xiàn)金必須送存銀行
5、。3、酒店每日的營業(yè)款必須當日送存銀行，禁止任何形式的坐支現(xiàn)金現(xiàn)象的發(fā)生。出納每日必須填制《每日現(xiàn)金繳存表》。4、不準挪用現(xiàn)金，不準“白條”抵庫。發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金長短款時，應及時列帳，不得以長補短，應及時查明原因，報財務部經(jīng)理批準后進行處理。5、經(jīng)酒店總經(jīng)理批準，酒店相關部門或個人可以申請備用金，但備用金必須專款專用，禁止挪用，每年年末必須對備用金的使用情況進行清理，考核備用金的使用情況。6、酒店在銀行開立的賬戶，不準出租、出借或轉(zhuǎn)讓給其他單位和個人。7、出納人員不得簽發(fā)空頭支票和遠期支票。8、結(jié)算起點（￥1000）以下的
6、可以以現(xiàn)金結(jié)算，超過結(jié)算起點的，如果要用現(xiàn)金結(jié)算必須報財務部經(jīng)理審批，金額超過一萬元的，必須報總經(jīng)理批準。往來結(jié)算管理1、酒店經(jīng)營部門之間的有關費用和收入的劃轉(zhuǎn)、管理費用結(jié)算、財務物品有償調(diào)撥、合同價款結(jié)算等業(yè)務，業(yè)務發(fā)生部門應填制“內(nèi)部往來結(jié)算通知單”，送交對方部門及時記賬；對方部門核對后，及時傳遞到財務部門。2、酒店應該嚴格按照信用等級審定制度，確定各客戶的信用等級及掛帳制度，以便按此隨時進行控制；未按照信用審定制度執(zhí)行的部門和個人，發(fā)生賬款不能回收的，由其部門負責人或經(jīng)辦人承擔。3、對往來結(jié)算業(yè)務，應及時登記
7、每筆往來款項，進行分戶設帳，準確反映其形成、回收及增減變化情況，月底對往來款項余額列出分戶清單。4、財務部應對往來帳業(yè)務指定專人經(jīng)管。每季度末經(jīng)管人員應匯集編制應收賬款帳齡情況表，提出應收賬款的帳齡分析報告，對逾期未結(jié)清的往來款項，要及時分析情況，追查責任，健全制度，采取措施組織追收工作。屬于會計人員延誤期限或不負責任引起呆帳、壞帳損失的，要追究當事會計人員的責任。5、對于帳齡超過一年的大額應收帳款，要向債務人索取“確認證明書”及“還款計劃書”。~~~~~6、屬于個人簽字擔保的消費款項，擔保人應在十五天內(nèi)負責將款項
8、交回財務部。超過十五天的，擔保人應由主管領導簽字聯(lián)保，否則財務部將在擔保人的工資中逐月扣回并于次日取消當事人的擔保簽單權(quán)，直至全部扣回為止。?存貨的管理1、酒店的存貨包括總倉及各二級庫內(nèi)的物料用品、燃料、低值易耗品；布草房內(nèi)的工服、棉織品；工程部倉庫的零配件、材料及工具用具等。2、存貨按實際成本計價。3、領用和發(fā)出的存貨按實際成本計價。低值易耗品在領用后次月
