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《大馬 美食 領(lǐng)風(fēng)騷》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、大馬美食領(lǐng)風(fēng)騷觀光客在馬來(lái)西亞不必?fù)?dān)心的，就是吃的問(wèn)題，這是我在馬來(lái)西亞探親觀光旅游期間最深刻的體會(huì)。說(shuō)起來(lái)，這是多元種族匯集的結(jié)果，全國(guó)的美食不僅呈現(xiàn)多樣風(fēng)味，也由于政府的規(guī)劃，境內(nèi)到處可見(jiàn)的飲食店，加上各式高級(jí)飧廳，馬來(lái)西亞的飲食文化真是多彩多姿，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。令我們食指大動(dòng)，大為稱贊的是，這些味美的佳肴，包括辛辣的馬來(lái)菜，味道純正的中國(guó)菜，印度南方及北方的菜肴，以及娘惹與葡萄牙菜，應(yīng)有盡有，馬來(lái)菜以炸、煎、烤為主，幾乎每個(gè)飲食館都有油炸雞、烤雞、咖喱雞、烤羊肉串、雞肉串，還有辣味羊肉、牛肉煎豆腐等。全國(guó)的風(fēng)味小吃品種也很多，光早餐
2、便有面，用椰樹(shù)葉包的大米或糯米粽子、滋粑、蛋糕、油炸香蕉等品種，中、西餐更是花樣百出，我特別欣賞那些馬來(lái)風(fēng)味,如雞飯、索多羊肉，味道獨(dú)特，叫人吃后難以忘懷。在當(dāng)?shù)爻择R來(lái)菜并不貴，尤其是一些大排檔,物美價(jià)廉，吸引了不少食客。在馬來(lái)西亞，熟食中心不計(jì)其數(shù)，如果入夜后，想在來(lái)個(gè)露天的晚餐，碼頭的飲食手推車，駁船碼頭邊餐廳的露天座位，都是吃的天堂，賣(mài)各種不同食物，印度拉餅、薄餅、沙爹等等。印度薄餅可分為很多種，如加蛋的薄餅、油酥薄餅、油炸薄餅、脆薄餅、碎肉薄餅等等，印度拉餅、薄餅均是在燒紅的鐵板上煎熟，現(xiàn)煎現(xiàn)吃，十分香脆，沾上風(fēng)味獨(dú)特的佐料
3、,吃得很是愜意，再配上熱氣騰騰，且有消滯之功的“拉茶”，喝下去十分舒服，這些熟食中心的特色是干凈衛(wèi)生，找不到一絲紙屑、垃圾，在這里既可享有美食，又可欣賞富有熱帶情調(diào)的夜景。若想吃氣氛的，各觀光飯店內(nèi)附設(shè)的高級(jí)餐廳，以及飯店外的餐廳，都提供不少精致美食，從中國(guó)的廣府菜、潮州菜、福建菜、四川菜、湖南菜、上海菜、北京烤鴨等各式菜肴，本國(guó)的印度、馬來(lái)菜，到亞洲其他國(guó)家的印尼、泰國(guó)、日本、越南菜、蒙古烤肉、韓國(guó)烤肉，以及西餐等,都是上選。較有異國(guó)情調(diào)的餐廳集中在首都吉隆坡的主要街道上，從披薩到法國(guó)菜、意大利菜、蘇格蘭菜、澳大利亞菜、印度菜、印
4、尼菜等各色菜肴都有。而昔日華人居住的一些地方，則又蘊(yùn)含日落后的秘密。入夜后，在林立的各式各樣餐廳里，可盡情地享用裝置于精致器皿的咖喱餐，品味傳統(tǒng)地道。還有些餐廳專供魚(yú)翅羹、清蒸明蝦和其他中式海鮮，有的是由很多小攤子組成的組合餐廳，店家以叫賣(mài)方式，分別販賣(mài)印度、馬來(lái)西亞、印尼菜?；旌鲜矫朗吃隈R來(lái)西亞也有生存空間,一些位于山腰上的大飧廳，原是別墅,現(xiàn)在提供荷蘭、英國(guó)、亞洲、阿拉伯等混合式美食,由于位置居高，可鳥(niǎo)瞰整個(gè)馬來(lái)西亞海港,入夜后極富浪漫情調(diào)。不過(guò),在源頭多元化的馬來(lái)西亞,其中又以馬六甲及檳城二地的美食享譽(yù)國(guó)際。馬六甲素有香料王國(guó)
5、之稱，當(dāng)?shù)氐拿朗撑c其他各州不同之處則在于注重香料的使用。馬六甲有些食物口味清淡,有些辛辣異常。由于中馬種族通婚，馬六甲故而產(chǎn)生另一種獨(dú)特的文化,俗稱“**娘惹”。**娘惹餐廳自然有別于中國(guó)菜與馬來(lái)菜的料理，其揉合了馬中口味而發(fā)展出極適合當(dāng)?shù)乜谖兜牟惋?。今?各著名飯店都售有**娘惹的食物，**娘惹著名的菜色有：蕉葉烤魚(yú)、椰漿糕與椰子醬。此外，馬六甲還居住著許多葡萄牙后裔，葡萄牙菜自然成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕闹匾M成部分。對(duì)于我這個(gè)視海鮮為饕食的人來(lái)說(shuō)，馬六甲形形色色的海鮮,諸如膏蟹、龍蝦、魚(yú)類、貝類,確實(shí)更是令人垂涎三尺?！凹?xì)火慢烤”是此
6、地流行吃海鮮的方法，當(dāng)?shù)厝讼嘈盼ㄓ写朔侥苌阄毒闳囊E。我多次隨親戚到了馬六甲品嘗海鮮美食，一頓飯下來(lái)價(jià)錢(qián)也不貴，比起海南要便宜得多，吃得很實(shí)惠，很實(shí)在。另外一個(gè)美食名城——檳城，這里簡(jiǎn)直是一個(gè)“食的天堂”，流傳著“吃在檳城”的美談，沿街露天的大排檔，面食店,馬來(lái)餐館，華人餐館，印度餐館為主，還有日本餐館，歐式餐館，法國(guó)東歐的美味烹飪，加上香醇的意大利、法國(guó)、瑞士或澳大利亞的名酒，更有街頭巷尾的海鮮餐館或小食鋪，以及流動(dòng)的食檔，售賣(mài)鮮果子串、音樂(lè)雪糕和炒花生，吸引成群結(jié)隊(duì)的兒童和中老年男女，非常熱鬧。我們?cè)跈壋亲哌^(guò)一個(gè)椰林片片的小
7、巷,來(lái)到海邊。這里，陽(yáng)光在搖曳的椰林間閃耀著，綠水清涼怡人，輕濤拍岸，漪漣沖洗海灘，一幅椰林綠水輕濤的圖畫(huà)，我們剛坐下，穿著馬來(lái)服裝的小姐就送來(lái)了又甜又涼的甘蔗水和可口清甜的椰子汁。這家小店以“三絕”而出名，“一絕”，色味俱全，主營(yíng)一種叫沙爹的馬來(lái)風(fēng)味串燒牛肉或雞肉或蝦，在燒烤時(shí)淋上椰油，讓肉更加香脆，沾上香辣的花生甜辣醬，配上黃瓜、洋蔥片及白米糕，吃起來(lái)津津有味，回味無(wú)窮。這里還有咖喱甲必丹，是以鮮嫩雞肉為主，與椰漿、糖、油和檸檬汁煮成的，以及辣椒蟹、蒸蟹等等，顧客贊不絕口?！岸^”，以鮮為主，無(wú)論是海鮮，還是牛、羊肉，都以新鮮可
8、口讓人稱絕?！叭^”，經(jīng)營(yíng)這店的主人兩姐妹微笑待客，服務(wù)周到，她兩的口訣是“待客如待友，美味吸人來(lái)”，我們親眼看到,凡來(lái)店就餐者無(wú)不稱絕。當(dāng)然，檳城美食首推阿叻沙，由白米做成面條，加入又辣又酸的鮮魚(yú)湯，佐以配料：洋蔥片、薄荷葉、黃瓜片
