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《酒店實習(xí)生存在的問題及對策》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、酒店實習(xí)生存在的問題及對策陳海彬(鄭州旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系,河南鄭州450000)摘要:專業(yè)實習(xí)是每個酒管專業(yè)學(xué)生所必須經(jīng)歷的一個過程,也是當(dāng)今職業(yè)教育教學(xué)計劃中的重要組成部分。木文就酒管專業(yè)學(xué)生實習(xí)中常出現(xiàn)的問題,提出相應(yīng)解決問題的思路和方法,旨在為酒管專業(yè)學(xué)生的酒店實習(xí)工作提供有益探索。關(guān)鍵詞:酒店管理;專業(yè)實習(xí);管理中圖分類號:G424.4文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:1673-0992(2010)08A-0325-01據(jù)有關(guān)組織預(yù)測:中國將在2020年成為世界第一旅游接待大國和第四旅游輸出大國,屆時中國的旅游收入將占國內(nèi)生產(chǎn)總值的10%之多,并將成為名副其
2、實的支柱產(chǎn)業(yè)。而酒店管理專業(yè)是管理學(xué)科中的二級學(xué)科,就專業(yè)特點而言,其應(yīng)用性、操作性較為突出,與市場聯(lián)系緊密,屬應(yīng)用性學(xué)科。因此,為培養(yǎng)應(yīng)用型人才,各旅游院校紛紛在教學(xué)計劃中安排了專業(yè)實習(xí),即到旅游企業(yè)(酒店)進(jìn)行頂尚實習(xí)。專業(yè)實習(xí)作為酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要組成部分,具有理論教學(xué)不可替代的作用,然而由于一些主觀因素的存在,致使學(xué)生在實習(xí)中出現(xiàn)心理失衡、情緒抵觸,根木達(dá)不到實習(xí)預(yù)期目的等系列問題,木文擬分析這些問題及其產(chǎn)生的原因,并提出相關(guān)對策。1酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)的意義酒店管理專業(yè)的學(xué)生到酒店中去實習(xí),無論是對學(xué)校、對實習(xí)單位還是對學(xué)牛.都有非常重要的意
3、義。首先,對學(xué)校來說,一方面,通過對學(xué)生在實習(xí)中常出現(xiàn)的問題,進(jìn)行分析與總結(jié),可以歸納出教學(xué)環(huán)節(jié)中的缺陷與不足,從而提高教學(xué)效果。另一方面,學(xué)生的酒店實習(xí)也充分體現(xiàn)了學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量和特色,能密切校企關(guān)系,實施以市場為需求的辦學(xué)宗旨,是走“產(chǎn)學(xué)研”一體化道路的必然選擇。對灑店而言,利用實生資源第一可以降低管理成本,第二可以促進(jìn)管理水平的提高。第三可以充實灑店的人力資源庫。對學(xué)生來說,酒店實第一可以促進(jìn)學(xué)生技能及理論知識的學(xué)與鞏固,提高理論聯(lián)系實際水平。第二可以促進(jìn)教學(xué)與育人工作,培養(yǎng)并使學(xué)生掌握良好的職業(yè)道德。2酒管專、Ik學(xué)生酒店實中出現(xiàn)的問題2.1學(xué)生方面的
4、原因2.1.1心理失衡產(chǎn)生抵觸情緒首先,心理落差大。許多學(xué)生尤其是人學(xué)生在校都是佼佼者,充滿了優(yōu)越感。到了飯店,要替客人整理房間,端茶倒水,甚至奮吋要承受某些客人的無理習(xí)難。這種身份上的巨大落差,使很多學(xué)生產(chǎn)生心理不平衡感,從而導(dǎo)致頂崗實習(xí)工作不能順利完成。其次,分崗面試準(zhǔn)備階段,實習(xí)生的心理容易產(chǎn)生波動,會對實習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。灑店各崗位對學(xué)生的外在條件有特殊的要求,在分崗前會根據(jù)每個實習(xí)生的外貌、身高等外在條件,將實:>』生分配給餐飲、客房、前廳等不同的崗位。這種分崗使得實習(xí)生間外形差距更突出,實生覺得不公平,進(jìn)而產(chǎn)生失落感影響正常工作。2.1.2自我約束力
5、差,易受外界影響飯店是高質(zhì)量的服務(wù)行業(yè),相對于蘇他企業(yè),具有更多的規(guī)范。實習(xí)生剛剛走出校門,未能及吋轉(zhuǎn)換角色,擺脫自由散漫的習(xí)慣,自我約束力很差,因此,實>』時依然我行我素。不能遵守飯店相應(yīng)的規(guī)章制度,其至出現(xiàn)上班遲到早退、隨便請假、儀容儀表不規(guī)范等情況。當(dāng)奮客人對蘇服務(wù)不滿或飯店管理人員對蘇批評教育吋,便甩身而去,擅自離崗,極大地影響了飯店和學(xué)校的形象。2.2酒店方面的原因2.2.1個別灑店管理過于寬松學(xué)生一旦走上實習(xí)崗位,相應(yīng)的管理必不可少,但個別實習(xí)單位的管理往往過于寬松。首先,實習(xí)前學(xué)校與實習(xí)單位只是簽了象征性的協(xié)議,個別實習(xí)單位在學(xué)生上崗前沒有進(jìn)行相
6、關(guān)的專業(yè)培訓(xùn),沒有與實生簽訂勞動保障協(xié)議。蘇次,由于實習(xí)學(xué)生人數(shù)較多,加之繁重的教學(xué)與科研工作,學(xué)校教師一般不愿指導(dǎo)專業(yè)實習(xí),更不要說讓老師們帶隊實習(xí)了,即使勉強為之,很可能敷衍了事。2.2.2個別實習(xí)單位缺乏誠信為了追求利益,節(jié)約開支,占領(lǐng)市場,部分實習(xí)單位缺乏應(yīng)有的誠信,在實習(xí)過程中往往把實習(xí)生作為廉價勞動力來使用。冇的實習(xí)單位以試用或簽訂勞動合同為誘餌鼓勵實習(xí)生刻苦工作,把實期變成盤剝期。有的實習(xí)單位對實習(xí)生缺乏必要的業(yè)務(wù)指導(dǎo),實AI單位并沒有一套健全的實AI生管理培訓(xùn)制度,對實習(xí)生采取任其自由發(fā)展的培養(yǎng)態(tài)度。3保障實4生專業(yè)實4質(zhì)量提高的對策3.1開好
7、實Al動員會,讓實Al生做好充分的心理準(zhǔn)備在實習(xí)動員工作中,盡可能詳細(xì)的介紹實習(xí)單位情況、相關(guān)實習(xí)協(xié)議、實習(xí)的權(quán)利和義務(wù),解答實習(xí)生的疑問,使實習(xí)生對實習(xí)的相關(guān)情況有所了解,幫助他們樹立自信心,理性的面對實習(xí),做好思想上的準(zhǔn)備。3.2派駐帶隊指導(dǎo)老師嚴(yán)格實:>』過程管理每個實4單位都應(yīng)配備專業(yè)的實4指導(dǎo)老師,他們既要具備豐富的專業(yè)理論知識,又要比較熟悉飯店業(yè)務(wù)。并在實習(xí)期間能夠完成多種角色的轉(zhuǎn)換,這樣才能保證實>』取得良好的效果,達(dá)到專業(yè)實踐教學(xué)的0的。同吋要制定相應(yīng)的制度責(zé)任到人,以免實習(xí)流于形式。3.3對實單位進(jìn)行挑選,建立長期合作關(guān)系在尋找合作的實習(xí)單位
8、時,應(yīng)選擇知名度較高的高星級飯店。首先