江南大學食品微生物復習題

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1、江南大學食品微生物復習題一、名詞解釋1.畸形：器官或組織的體積、形態(tài)、部位或結構的異?；蛉毕?。2.衰頹形：由于培養(yǎng)時間過長，營養(yǎng)缺乏，代謝的排泄物濃度積累過高等使細胞衰老而引起的異常形態(tài)。3.PHB：聚-β-羥丁酸。4.伴孢晶體：蛋白質晶體的一種毒素，對多種昆蟲具有毒殺作用。5.芽孢：有些細菌（多為桿菌）在一定條件下，細胞質高度濃縮脫水所形成的一種抗逆性很強的球形或橢圓形的休眠體。6.原生質體：脫去細胞壁的植物、真菌或細菌細胞。7.原生質球：指細胞壁未被全部去掉的細菌細胞。8.原核微生物：指核質和細胞質之間不存在明顯核膜，其染色體由

2、單一核酸組成的一類微生物。9.真核微生物：凡是細胞核具有核膜,能進行有絲分裂,細胞質中存在線粒體或同時存在葉綠體等細胞器的微小生物。10質粒：細菌細胞內一種自我復制的環(huán)狀雙鏈DNA分子。能穩(wěn)定地獨立存在于染色體外，并傳遞到子代，一般不整合到宿主染色體上。常含抗生素抗性基因，是重組DNA技術中重要的工具。11.糖被：在細胞膜的外表，有一層由細胞膜上的蛋白質與多糖結合形成糖蛋白。12.菌落：由單個細菌（或其他微生物）細胞或一堆同種細胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內部生長繁殖到一定程度；形成肉眼可見有一定形態(tài)結構等特征的子細胞的群落。13.菌苔

3、：細菌在固體培養(yǎng)基接種線上由母細胞繁殖長成的一片密集的、具有一定形態(tài)結構特征的細菌群落，一般為大批菌落聚集而成。14.無性繁殖：是指不經生殖細胞結合的受精過程，由母體的一部分直接產生子代的繁殖方法。15.有性繁殖：即利用雌雄受粉相交而結成種子來繁殖后代的繁殖方法。16.孢囊：由膜包圍一群精原細胞、精母細胞或早期精細胞形成的囊狀結構。17.間體：細菌細胞質膜內陷構成的胞質內膜折疊結構。與DNA復制和細胞分裂有關。18.寄生：一種生物寄居在另一種生物體表或體內，并從其中直接獲取營養(yǎng)使其遭受損害。19.腐生：從動植物尸體或腐爛組織獲取營養(yǎng)

4、維持自身生活的一種生活方式。20.抗生素：是由微生物（包括細菌、真菌、放線菌屬）或高等動植物在生活過程中所產生的具有抗病原體或其它活性的一類次級代謝產物，能干擾其他生活細胞發(fā)育功能的化學物質。21.藍細菌：細胞質中含有光合膜的原核生物。光合膜中含有葉綠素，可進行光合作用。22.支原體：沒有細胞壁的原核生物。對許多抗生素具有抗性。23.衣原體：是一類能通過細菌濾器，嚴格細胞內寄生，有獨特發(fā)育周期的原核細胞性微生物。24.立克次氏體：是一類專性寄生于真核細胞內的G-原核生物。25.單細胞蛋白（SCP）：是由蛋白質、脂肪、碳水化合物、核酸

5、及不是蛋白質的含氮化合物、維生素和無機化合物等混合物組成的細胞質團。26.假菌絲：酵母菌進行出芽生殖時，子母細胞不立即分離而以狹小的面積相連，則稱這種藕節(jié)狀的細胞串為假菌絲。27.芽痕：在母細胞的細胞壁上出芽并與子細胞分開的位點稱出芽痕。28.蒂痕：母細胞與子細胞成熟后兩者分離，在相應的在子細胞上留下的痕跡。29.子實體：是高等真菌的產孢構造，即果實體，由已組織化了的菌絲體組成。30.烈性噬菌體：感染細菌后能使宿主細菌裂解死亡的一種噬菌體。31.溫和噬菌體：感染細菌后能使宿主細菌溶源化而不裂解的一種噬菌體。32.原噬菌體：整合到溶源

6、性細菌染色體中的溫和噬菌體DNA，與細菌染色體一起復制，誘導后能增殖和裂解細菌。33.溶源菌：含有溫和噬菌體的寄主細菌。34.噬菌斑：即噬菌體侵染細菌細胞,導致寄主細胞溶解死亡。因而在瓊脂培養(yǎng)基表面形成的空斑。35.溶源化：有些噬菌體侵入寄生細胞后，將其基因整合與細菌的基因組中，與細菌一道復制，并隨細菌的分裂傳給后代，不形成病毒粒子，不裂解細菌。36.敏感性細菌：指容易受刺激而引起某種程度不適的的細菌37.包涵體：即表達外源基因的宿主細胞。38.裂解量：將一種樣品轉變成另外幾種物質的數量。39.感染復數：是感染時噬菌體與細菌的數量比

7、值。40.自外裂解：指細菌細胞吸附某種感染重復度高的噬菌體時而發(fā)生迅速裂解的現象。41.自養(yǎng)微生物：以二氧化碳作為主要或唯一的碳源，以無機氮化物作為氮源，通過細菌光合作用或化能合成作用獲得能量的微生物。42.異養(yǎng)微生物：必須以多種有機物為原料，如蛋白質、糖類等，才能合成菌體成分并獲得能量的微生物。43.生長因子：一大類種類繁多，以刺激細胞生長為其特征的多肽。44.培養(yǎng)基：是供微生物、植物和動物組織生長和維持用的人工配制的養(yǎng)料，一般都含有碳水化合物、含氮物質、無機鹽（包括微量元素）以及維生素和水等。45.天然培養(yǎng)基：是含有化學成分還不

8、清楚或化學成分不恒定的天然有機物。46.合成培養(yǎng)基：是通過順序加入準確稱量的高純度化學試劑與蒸餾水配制而成的，其所含的成分（包括微量元素在內）以及他們的量都是確切可知的。47.半合成培養(yǎng)基：采用一部分天然有機物作碳源、氮源和生長因子，