資源描述：
《白毫銀針茶毫中茶多糖工藝優(yōu)化及其抗氧化研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、白毫銀針茶毫中茶多糖工藝優(yōu)化及其抗氧化研究林志鑾ａ，王歡ａ，鄭小珍ａ，趙春天ａ，許原ｂ（武夷學(xué)院，ａ．福建省高校綠色化工技術(shù)重點實驗室／生態(tài)與資源工程學(xué)院；ｂ．茶與食品學(xué)院，福建武夷山３５４３００）摘要：采用單因素試驗和正交試驗對白毫銀針茶毫中茶多糖的提取工藝進行優(yōu)化，并對其抗氧化性進行研究。結(jié)果表明，微波輔助提取的最佳工藝條件為料液比１∶２０（ｇ∶ｍＬ），微波功率５４０Ｗ，微波時間７ｍｉｎ。在此條件下，茶毫多糖的提取率為６．８９％。濃度為０．２２ｍｇ／ｍＬ的多糖溶液對·ＯＨ的清除率達到３８．４０％，茶毫多糖對·ＯＨ的清除率隨多糖濃度的增
2、加而增大，白毫銀針茶毫多糖具有一定的抗氧化活性。..關(guān)鍵詞：白毫銀針茶毫；茶多糖；抗氧化中圖分類號：Ｓ５７１．１文獻標識碼：A：0439－８114（２０15）03－0６６５-03白毫銀針，簡稱銀針，屬于白茶類，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱［１］。它色白如銀，形狀似針，遍披白毫，香氣清鮮，滋味鮮爽微甜，湯色呈淺杏黃色［２］。茶毫也叫茶毛，是茶葉芽尖上面細小的絨毛，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為白茶茶葉嫩度的一個重要指標［３］。茶毫不僅對茶葉外形有顯著影響，在經(jīng)過一系列復(fù)雜的加工工序后茸毛中的內(nèi)含物質(zhì)在
3、沖泡茶葉時也會溶于茶湯中，不但能增進茶湯滋味，而且會使茶湯產(chǎn)生“白毫滿披”的現(xiàn)象。因此，成茶是否顯茶毫是評定白毫銀針品質(zhì)的主要特征之一。化學(xué)成分與茶葉品質(zhì)關(guān)系密切，關(guān)于茶的研究都有介紹茶葉的化學(xué)成分和感官審評，如香氣成分［４，５］、茶多酚［６，７］、茶多糖［８－１２］，但較少對其茶毫單獨進行研究，茶毫與茶葉品質(zhì)的關(guān)系不明確。茶多糖易溶于水，并且水提取具有價格低、無毒、安全的優(yōu)點。為此，本試驗采用微波輔助法提取白毫銀針茶毫中茶多糖，優(yōu)化茶毫多糖提取工藝，為研究茶毫與茶葉品質(zhì)的關(guān)系提供參考。１材料與方法１．１試驗材料白毫銀針茶毫干品，烘干粉碎
4、后過６０目篩，備用。三氯乙酸、正丁醇、苯酚、９８％硫酸等試劑，均為分析純。１．２主要儀器ＵＶ－２５５０型紫外可見分光光度計（日本島津公司）；ＳＹＣ－１５型超級恒溫水浴鍋（南京桑力電子設(shè)備廠）；ＷＧ９００ＣＳＬ１２３－Ｋ６型微波爐（格蘭仕集團）；Ｈ２０５０Ｒ型低溫高速臺式離心機（湘儀實驗室開發(fā)有限公司）；ＷＫ－４００Ａ型高速藥物粉碎機（青州市精誠機械有限公司）；ＢＳＡ２２４Ｓ型電子天平（賽多利斯科學(xué)儀器有限公司）；ＳＨＢ－Ⅲ型循環(huán)水式真空泵（鄭州長城科工茂有限公司）。１．３試驗方法１．３．１標準曲線的繪制采用苯酚硫酸法測定葡萄糖的含量［１３
5、，１４］。準確稱取葡萄糖０．０２００ｇ于１００ｍＬ容量瓶中，加入去離子水定容，即為０．２ｍｇ／ｍＬ葡萄糖標準溶液。?。玻埃恚倘ルx子水作為空白對照，依次?。埃?、０．８、１．２、１．６、１．８、２．０ｍＬ葡萄糖標準溶液，用去離子水補足至２．０ｍＬ，在７個樣品中均加入１．０ｍＬ６％的苯酚，５．０ｍＬ９８％Ｈ２ＳＯ４，靜置１０ｍｉｎ后搖勻，室溫放置２０ｍｉｎ，定容到２５ｍＬ。然后測定４９０ｎｍ波長處的吸光度。１．３．２樣品含量的測定取試驗所得的茶毫多糖溶液０．５０ｍＬ，按標準曲線的測定方法進行樣品檢測，通過線性回歸計算茶毫多糖含量。茶毫多糖提
6、取率公式如下：１．３．３單因素提取試驗準確稱取白毫銀針茶毫樣品１．０００ｇ置于２５０ｍＬ錐形瓶中，加入一定比例的去離子水（１∶１０、１∶１５、１∶２０、１∶２５、１∶３０）（ｇ∶ｍＬ，下同），在一定功率（１８０、３６０、５４０、７２０、９００Ｗ），一定時間（５、６、７、８、９ｍｉｎ）下進行微波輔助提取茶多糖，將提取液進行減壓抽濾和減壓旋轉(zhuǎn)濃縮，將濃縮液與三氯乙酸試劑按照體積比為１∶１混合，在１００００ｒ／ｍｉｎ的轉(zhuǎn)速下離心１５ｍｉｎ，取上清液，定容至１０ｍＬ，得到茶多糖提取液，備用。本試驗共考慮３個單因素：料液比、微波功率、微波時間，通過
7、單因素預(yù)試驗得出最優(yōu)的單因素條件，進行正交試驗。１．３．４正交試驗在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用三因素三水平的正交試驗設(shè)計，試驗因素和水平如表１所示。１．３．５羥基自由基的清除?。分г嚬埽謩e加入ｐＨ７．４的磷酸緩沖液１．００ｍＬ，濃度為６．００ｍｍｏｌ／Ｌ的ＦｅＳＯ４1．００ｍＬ和５．００ｍｍｏｌ／Ｌ的鄰二氮菲０．５０ｍＬ，混合均勻后，取其中２支試管分別作為損傷管和未損傷管，往另外５支試管中分別加入３．００ｍｇ／ｍＬ的多糖溶液１．００、１．２０、１．４０、１．６０、１．８０ｍＬ和０．０１％Ｈ２Ｏ２１．００ｍＬ，損傷管和未損傷管不加多糖溶液，未
8、損傷管不加Ｈ２Ｏ２，用蒸餾水補足體積，３７℃保溫１ｈ，測定其在５３６ｎｍ處的吸光度，平行測定３次。維生素Ｃ對照試驗：將上述試驗中多糖溶液改為維生素Ｃ溶液即可，測定吸光度值，記錄數(shù)據(jù)。對羥自由基
