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《臨海蟠毫茶全程機(jī)制技術(shù)研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、技術(shù)應(yīng)用55中國茶葉加工2015（2）:55~57臨海蟠毫茶全程機(jī)制技術(shù)研究陳昌來（臨海市特產(chǎn)技術(shù)推廣總站，浙江臨海317000）摘要：全程機(jī)制臨海蟠毫茶既能提高茶葉品質(zhì)，又能減少勞動(dòng)力投入，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，減少生產(chǎn)成本，是廣大茶農(nóng)夢寐以求的一項(xiàng)技術(shù)。其主要機(jī)制工藝是殺青：進(jìn)葉口筒溫約200℃，出葉口筒溫約90℃，時(shí)間從進(jìn)筒到出筒約2.5~3min；揉捻：掌握輕重輕原則，應(yīng)揉8~15min；初烘：熱風(fēng)溫度100~130℃，時(shí)間約10~15min；造型：溫度90~120℃，后并鍋造型，總時(shí)長約1h；足火烘干溫度80~100℃，至含水率達(dá)到6%以下，制得蟠花卷曲披毫翠綠，香高味醇，湯色葉底明亮的典
2、型臨海蟠毫茶。關(guān)鍵詞：機(jī)制；臨海蟠毫茶；茶葉加工中圖分類號(hào)：TS272.4；TS272.5+1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：2095-0306（2015）02-0055-03DOI:10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2015.02.012StudyontheFullyMechanizedProductionofLinhaiPanhaoTeaCHENChang-lai（LinhaiSpecialtyTechnologyExtensionCenter,Linhai317000,China）Abstract:ThefullymechanizedproductionofLinhaiPa
3、nhaoTeaisatechnologywhichcannotonlyreducelaborcostbutalsoensurethequalityoftea.ThemainprocessingtechnologyofLinhaiPanhaoTeaisfixation—rolling—first-drying—shaping—seconddrying.Duringthe2.5~3minutesfixation,theinlettemperaturewasabout200℃andtheoutlettemperatureabout90℃.Secondly,theleaveswererolledin
4、orderoflight—heavy—lightforabout8~15min.Thentheleavesweredriedwithhotair(100~130℃)for10~15min.Afterthat,theywereshapedinalargepanwiththetemperaturefrom90℃to120℃forabout1h.Atlast,driedthesemi-finishedproductsatthetemperatureof80~100℃,untilthemoisturecontentdecreasedto6%.Thefinalproductshouldbecurly,
5、highlyflavor,tightly,withbrightsecurinega.Keywords:Machineprocessing;LinhaiPanhaoTea;Teaprocessing自上世紀(jì)八十年代初，浙江省臨海市茶葉科企工作者運(yùn)用茶樹芽葉內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與茶機(jī)技工作者在挖掘歷史名茶———云峰茶的基礎(chǔ)上，運(yùn)行性能的理論，通過工藝摸索、改革，開發(fā)了全依照制茶理論，創(chuàng)新了具有獨(dú)特風(fēng)味的蟠曲顯毫程機(jī)械化加工臨海蟠毫茶的工藝，除解決了手工茶葉———臨海蟠毫茶。傳統(tǒng)的臨海蟠毫茶都是采制作的諸多不利因素外，還有利于清潔化、連續(xù)化用手工制作，木炭烘干。因此在炒制過程中，一是和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工各
6、等級(jí)茶葉，臨海蟠毫茶質(zhì)量需要較多勞動(dòng)力，勞動(dòng)強(qiáng)度大，成本高；二是制成不斷提高。幾年來，先后獲國家級(jí)、省級(jí)農(nóng)博會(huì)金的成品茶形狀、色澤和品質(zhì)不一致，茶葉難拼配；獎(jiǎng)，浙江名牌、浙江農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品以及“中綠杯”、三是含水量偏高，茶葉難貯藏，在生產(chǎn)和市場銷售“國際名茶”金獎(jiǎng)等，被原商業(yè)部、林業(yè)部授予全國上受到一定影響。為此，臨海市茶葉科技人員及茶名茶稱號(hào)。筆者通過總結(jié)多年來對機(jī)械制作臨海收稿日期：2015-01-19作者簡介：陳昌來（1957-），男，浙江臨海人，農(nóng)藝師，主要從事茶葉生產(chǎn)技術(shù)推廣工作。56中國茶葉加工2015（2）蟠毫茶的經(jīng)驗(yàn)（包括勾曲類茶葉），整理出了一套小時(shí)投葉量掌握6CST-40型
7、滾筒殺青機(jī)25kg，制作臨海蟠毫茶機(jī)械化加工工藝流程和工藝技6CST-50型滾筒殺青機(jī)35kg，6CST-70型長滾筒術(shù)，在生產(chǎn)上得到了全面的應(yīng)用，取得了較好的經(jīng)殺青機(jī)50kg。出葉過快，葉表失水快，但實(shí)際殺青濟(jì)、社會(huì)效益?，F(xiàn)將全程機(jī)制臨海蟠毫茶的技術(shù)研程度仍偏輕、偏嫩，影響干茶色澤和香氣。為保證殺究（包括勾曲類茶葉）綜述如下：青葉色澤翠綠鮮活并有較強(qiáng)的光澤感，一是在殺青機(jī)出葉口處安置排濕降溫扇，風(fēng)力宜大不宜
