闡釋冷鏈物流給食品安全保駕護航

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1、闡釋冷鏈物流給食品安全保駕護航冷鏈物流給食品安全保駕護航論文導(dǎo)讀：本論文是一篇關(guān)于冷鏈物流給食品安全保駕護航的優(yōu)秀論文范文,對正在寫有關(guān)于冷鏈論文的寫有一定的參考和指導(dǎo)作用,參與該主題研討的嘉賓從左到右分別為：　　楊毅斌麥德龍供應(yīng)鏈管理及物流總經(jīng)理　　王曦美國供應(yīng)鏈管理專業(yè)協(xié)會(上海)秘書長　　吳箐通用磨坊品控部負責(zé)人　　謝晶上海市制冷學(xué)會副理事長　　高海東上海宏泉麗笙酒店采購經(jīng)理　　江新麥德龍中國質(zhì)量部總經(jīng)理　　　　隨著對食品新鮮度的不懈追求以及對食品安全的日益重視，人們開始關(guān)注冷鏈物流。完善和大力發(fā)展中國食品冷鏈的呼聲越來越高，冷鏈物流正成

2、為一種社會熱潮。2011年1月13日，“冷鏈管理與食品安全論壇”在上海舉行，來自美國供應(yīng)鏈管理專業(yè)協(xié)會、上海制冷學(xué)會、上海市物流協(xié)會等行業(yè)協(xié)會權(quán)威專家以及麥德龍與雙匯的公司代表就“國外冷鏈物流發(fā)展對中國食品安全的啟迪及借鑒作用”以及“如何打造全程新鮮、安全的食品供應(yīng)鏈”等課題進行了探討?！　　　∥覈壳袄滏溛锪鞯陌l(fā)展目前狀況　　　　食品腐爛變質(zhì)是造成食品安全隱患和資源浪費的主要理由，可是我國食品冷藏鏈這一環(huán)節(jié)常被忽視。根據(jù)我國食品工業(yè)協(xié)會資料顯示，中國由于冷鏈的理由造成每年約有20%的果蔬的浪費，損失的總價值在100億美元左右。另據(jù)了解，全國約

3、有80%左右的水果、蔬菜、肉類和水產(chǎn)品等均以傳統(tǒng)的常溫和保溫車進行運輸，沒有按照國家有關(guān)食品冷藏冷凍的規(guī)范進行操作。當(dāng)然，造成這一狀況的理由是多方面的，比如服務(wù)的質(zhì)量、運輸?shù)馁|(zhì)量、缺乏可靠的物流服務(wù)商、成本高、運輸和儲存的基礎(chǔ)設(shè)施不足等?！　∩虾Ｊ兄评鋵W(xué)會副理事長謝晶教授介紹，在我國，冷鏈建設(shè)尚處于起步階段，僅側(cè)重于數(shù)量保證，對品質(zhì)的要求還有待于進一步完善。在經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展和生活質(zhì)量不斷提高的形勢下，冷鏈物流應(yīng)如何快速健康發(fā)展，已成為一個緊迫的課題。發(fā)達國家在這方面有許多值得學(xué)習(xí)和借鑒的經(jīng)驗?！　　　±滏溂夹g(shù)的質(zhì)量與食品安全息息相關(guān)　　　　在談到

4、中國冷鏈物流的發(fā)展目前狀況與國際先進水平的差距這個理由時，美國供應(yīng)鏈管理專業(yè)協(xié)會的王曦秘書長介紹，冷鏈技術(shù)的應(yīng)用對于保證食品品質(zhì)有著非常關(guān)鍵的作用，與消費者的飲食安全息息相關(guān)。經(jīng)過冷凍鏈運輸?shù)乃卟四茌^大程冷鏈物流給食品安全保駕護航由專注畢業(yè)論文與職稱論文的.提供,.度延長保鮮期。如今，歐洲國家以及美國、日本等國的食品冷藏運輸率已經(jīng)達到80%~90%，而中國的食品冷藏運輸率大約在10%。如果冷鏈技術(shù)得到進一步發(fā)展，將顯著地減少食品和其他資源的損失。　　謝晶教授解釋，我國雖然制定了一系列的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)來保證食品的安全，但這些政策及標(biāo)準(zhǔn)更多地關(guān)注冷

5、鏈物流以外的其他方面，如產(chǎn)品的產(chǎn)地、衛(wèi)生理由等，對冷鏈運作本身的關(guān)注還不夠，并且缺乏強制執(zhí)行的力度。因此，是否嚴(yán)格執(zhí)行符合食品安全要求的冷鏈標(biāo)準(zhǔn)，基本取決于企業(yè)自身對消費者的態(tài)度?！　←湹慢埞?yīng)鏈管理及物流總經(jīng)理楊毅斌介紹，麥德龍為了保證商品持續(xù)不斷地冷鏈制約，專門設(shè)立了冷凍、冷藏品的收貨檢查制度，并且在收貨的過程中，設(shè)有獨立的質(zhì)量團隊，對溫度進行監(jiān)測。當(dāng)生鮮產(chǎn)品運輸?shù)禁湹慢埳虉龊螅滏溸€是不間斷地在工作。從收貨時的操作到擺進冷柜再銷售到消費者手上時，麥德龍還會給消費者提供保溫袋和保溫箱?！　榱吮ＷC整個冷鏈運輸過程中的質(zhì)量安全，麥德龍2010

6、年10月與本土高水準(zhǔn)的冷鏈物流企業(yè)——雙匯冷鏈物流強強合作，精細對接，通過標(biāo)準(zhǔn)化和跟蹤技術(shù)，保證冷鏈物流順暢流轉(zhuǎn)，希望能對中國冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極的推動作用?！　】梢哉f，消費者對食品安全和冷鏈運作的認知和需求是行業(yè)發(fā)展最大的動力和源泉，我們期待著冷鏈運作“春天”的到來。