《青少年膳食》ppt課件

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1、青少年膳食營(yíng)養(yǎng)主講：李秀萍授課結(jié)構(gòu)一、青少年的生理特征二、營(yíng)養(yǎng)需要三、特殊營(yíng)養(yǎng)需求四、四季營(yíng)養(yǎng)五、青少年?duì)I養(yǎng)與身高、視力一、青少年的生理特征一、青少年的生理特征在這一時(shí)期，身高的增長(zhǎng)可以從平時(shí)每年增長(zhǎng)4cm~6cm而激增至每年8cm~10cm；體重從每年平均增加1.5kg~2kg增至每年5kg~6kg，中學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體、增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懼袑W(xué)生身心發(fā)育的三個(gè)重要因素。青春期的人體發(fā)育需求青春期人的體格發(fā)育極為迅猛，各個(gè)器官都在增大，腦、心、肝、腎等器官功

2、能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大，人就需要更多的熱量。多吃多吃熱量熱量主要來(lái)自主食米、面和脂肪、80g-90g(每日）維生素維生素青少年代謝旺盛青少年代謝旺盛，骨骼生長(zhǎng)快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升。其他必須微量元素其他必須微量元素＞＞含維生素A的食物（100克）1202微克1342微克668微克478微克魚(yú)肝油魚(yú)肝油VD(陽(yáng)光維生素）偏食是隱患譬如偏吃葷腥，不吃蔬菜，易造成多種維生素和礦物質(zhì)的缺乏，且為成年后患高脂血癥、心血管疾病埋下了一顆“定時(shí)炸彈”。所以，要從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保證各類營(yíng)養(yǎng)素的均衡搭配。圖二、

3、營(yíng)養(yǎng)需要1、熱能我國(guó)青少年熱能供給量女性為2300kcal~2400kcal，男性為2400kcal~2800kcal。不同年齡段男女需要不同13歲－16歲男孩：2600千卡女孩：2500千卡16歲－19歲男孩：3000千卡女孩：2600千卡2、蛋白質(zhì)青春期機(jī)體組織、肌肉增長(zhǎng)很快，性器官迅速發(fā)育接近成人，因此需要供給充足、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。供給量為80g~90g，與熱能供給一致，均是一生需求的高峰。3、礦物質(zhì)處于青春期的青少年，由于骨骼、肌肉、紅細(xì)胞等的迅猛增長(zhǎng)，礦物質(zhì)需要量增加，尤其是對(duì)鈣、鐵、鋅的需要。但調(diào)查顯示，

4、此類礦物質(zhì)的攝入量卻往往低于供給量，因而要加以注意。礦物質(zhì)—鈣（1）鈣：青少年骨骼生長(zhǎng)迅速，因而鈣需要量增加，一般成人骨量約45％是在青春獲??；此階段鈣營(yíng)養(yǎng)狀況良好，有助于骨密度峰值的提高，可減緩老年時(shí)骨質(zhì)疏松的發(fā)生、發(fā)展。我國(guó)鈣供給量，12歲為1000mg，13~15歲為1200mg，16~17歲為1000mg，18歲為800mg。含鈣食物：奶和奶質(zhì)品，豆類、綠色蔬菜也是鈣的較好來(lái)源?？梢赃B骨或殼吃的小魚(yú)、小蝦及一些硬果類含鈣也較多。礦物質(zhì)—鐵（2）鐵:青少年不論男、女均需要更多的鐵以合成大量新的肌紅蛋白與血紅蛋

5、白。增長(zhǎng)明顯，每增加1kg體重需要42mg鐵，女性則為31mg。女性：14—18歲25MG/D（適宜攝入量AI)男孩：14—18歲20MG/D(適宜攝入量AI)含鐵食物：紅糖、蛋黃、發(fā)菜等。22·6mg/100g。97·40mg/100g。礦物質(zhì)—鋅（3）鋅:蛋白質(zhì)合成需要鋅，因青春期由于生長(zhǎng)迅速及性的成熟，鋅尤為重要。鋅缺乏會(huì)使生長(zhǎng)遲緩、性發(fā)育不佳，補(bǔ)充鋅可促進(jìn)生長(zhǎng)及性成熟。含鋅食物：貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、干果類、麥麩、花生等。其他礦物質(zhì)（4）其他礦物質(zhì)：如微量元素碘、硒、銅、氟、鉻、錳、鉬、等和常量

6、元素磷、鉀、鈉、鎂也不能忽視。4、維生素全國(guó)抽樣調(diào)查結(jié)果表明，青少年膳食中能量及蛋白質(zhì)供給已基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的有維生素A，維生素B1，維生素B2，尤其維生素A和維生素E供給量與成人相同，因此極易造成缺乏。含維生素B1豐富的食物：雜糧、堅(jiān)果、豆類。如：干酵母、小麥胚粉、葵花子、豬大排、豌豆、雞心、大麥、花生、芝麻、榛子、辣椒、黃豆、松子、小麥、蠶豆、白扁豆.維生素B1參考推薦量（RNI:MG/D)7歲：不分男女0·911歲：不分男女1·214歲男1·5女1·218歲男1·4女1·3含維生素B2豐富的

7、食物：瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、雜糧、堅(jiān)果類。如鱔魚(yú)、杏仁、香菇、紫菜、桑葚等。維生素B2（核黃素）推薦量mg/d7歲不分男女1·011歲不分男女1·214歲男1·5女1·218歲男1·4女1·2含維生素A豐富的食物：動(dòng)物肝臟、鵝蛋黃、甜椒、蒲公英葉、冬寒菜、綠茶、花茶、紅茶、胡蘿卜、油菜等維生素A適應(yīng)供給量預(yù)防維生素A缺乏的最低需要量不低于300ug/d.適宜供給量為600—1000ugRE/d含維生素E豐富的食物谷類、油脂類。如：胡麻油、辣椒油、山核桃、葵花子油、黑芝麻、花生油等等。維生素E可耐受最高攝入量維生素E可耐受

8、最高攝入:100—800㎎中學(xué)生脂溶性維生素的供給量與成人相同。圖三、特殊營(yíng)養(yǎng)需求只有不誤“天時(shí)”，才能生長(zhǎng)發(fā)育完好、體質(zhì)健壯、思維敏捷、健康成長(zhǎng)。