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1、茶薪菇總氮含量的測定研究作者：嚴志強熊耀康吳巧鳳【摘要】［目的］測定茶薪菇中總氮的含量及比較凱氏定氮法與分光光度法在茶薪菇總氮含量測定的優(yōu)越。［方法］采用凱氏定氮法與分光光度法。［結(jié)果］兩種方法測得茶薪菇總氮含量基本相同，為30.70mg/g。兩種方法無顯著性差異（P>0.1）。［結(jié)論］分光光度法法具有操作簡便，快速，準確等優(yōu)點，可以用于測定總氮的含量?！娟P(guān)鍵詞】茶薪菇；總氮；凱氏定氮法；分光光度法；含量測定 Abstract：［Objective］TomeasurethenitrogencontentinAgrocybecylindraceaR.Ma
2、ire，paretheadvantagesofKai'sNitrogentestingmethodandSpectrophotometricmethod.［Method］TakeKai'sNitrogentestingmethodandSpectrophotometricmethod.［Result］Thetethodsostthesameinthemeasurementofnitrogen，i.e.30.70mg/g，arkeddifferencebyttest.［Conclusion］Spectrophotometricmethodissimplean
3、dconvenientforoperation，quicklyandcorrectly，andcanbeusedformeasurementoftotalnitrogen. Keyethod；Spectrophotometricmethod；contentmeasurement 茶薪菇（AgrocybeCylindracea（Dc.exFr.）R.Maire）又名茶樹菇、楊樹菇、柳松茸。屬擔子菌綱，傘菌目，糞銹傘科，田蘑屬。民間稱之為“神菇”，是一種新開發(fā)的野生真菌。該菇味道鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。據(jù)報道茶薪菇中含有豐富的氨基酸和礦物質(zhì)元素，特別含有人體
4、需要的17中氨基酸，其中賴氨酸含量高達1.75%，經(jīng)常使用能增強記憶，具有健脾、利尿、祛濕、止瀉等功效。近年來發(fā)現(xiàn)它能提高機體免疫能力，抗衰老，降低膽固醇、防癌、抗癌的特殊功能，是一種不可多得的食藥兼用珍稀菌類［1］。目前對茶薪菇的研究主要集中在多糖的研究，李寧寧等［2］以脈沖式電流直接刺激離體腓腸肌作為疲勞模型，探討了茶薪菇多糖對改善疲勞狀態(tài)下肌力減退的作用，傅明輝等［3］茶薪菇子實體多糖的抗氧化性進行了研究，李肇獎等［4］通過正交試驗等方法研究了茶薪菇菌絲體多糖提取方法，而對其總氮含量的測定尚無報道。為了探討其營養(yǎng)成分，本文采用凱氏定氮法［5］和分光光度法
5、［6］對其總氮的含量進行了測定，并對兩種方法進行了初步的探討?！ ?材料 1.1藥材茶薪菇產(chǎn)自浙江慶元縣并由浙江中醫(yī)藥大學(xué)熊耀康教授鑒定為糞銹傘科茶薪菇（AgrocybeCylindracea（Dc.exFr.）R.Maire）. 1.2試劑消化液（30%H2O2:H2SO4=4:1）；萘氏試劑（堿性的碘化汞鉀：按照2005版中國藥典配制）；聚乙烯醇液（0.1g/L），混合指示液（1份的0.1％甲基紅乙醇溶液與5份的0.1％溴甲酚綠溶液臨用時混合）。其它試劑均為分析純?！ ?.3儀器全自動回流消化儀（重慶南岸玻璃儀器廠）、772型可見分光光度計（普惠上海分
6、析儀器有限公司）、凱氏定氮儀?！ ?實驗方法與結(jié)果 2.1凱氏定氮法 2.1.1鹽酸標準溶液的制備精確移取36.5%的濃鹽酸2.5ml于500ml的容量瓶中，加水稀釋，定溶后用基準硼砂標定即得濃度為0.06151mol·L-1標準溶液?！ ?.1.2供試品液的制備精密稱取0.5g茶薪菇樣品加入到全自動回流消化儀中，再加入0.2gCuSO4，3.0gK2SO4和10ml濃硫酸，放置電爐上加熱，至液體變成透明澄清后繼續(xù)加熱30min，冷卻后將液體定溶至100ml容量瓶中，作為供試品溶液。 2.1.3總氮的測定取10ml供試品液加入凱氏定氮儀的蒸餾瓶中，按
7、藥典法［5］蒸餾，蒸出液用鹽酸標準溶液滴定至溶液由藍綠色變?yōu)榛易仙?，記錄鹽酸所用的體積，算出總氮的含量。并用空白試驗校正。結(jié)果見表1?！ ”?總氮含量測定結(jié)果（略） 2.2分光光度法 2.2.1標準品液的制備：精密稱取0.7630gNH4Cl，加入至250ml容量瓶中，用蒸餾水溶解，定溶。即得含氮濃度為79.94mg·L－1標準品溶液。 2.2.2供試品液的制備：精密稱取0.3g茶薪菇樣品加入到全自動回流消化儀中，再加5ml濃硫酸，加熱至全部變黑后，加消化液8.0ml，加熱回流消化至無色透明，再繼續(xù)加熱2min以除去氧化劑。冷卻后用蒸餾水定容到50ml容
8、量瓶中，即得。平行做5份?！ ?.2.
